Kharkosoppa - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande koktsoppa kharcho.

Kharkosoppa - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande koktsoppa kharcho.

Kharkosoppa - allmänna principer och metoder för matlagning

Sött och närande soppa kharcho är en riktig stolthet av georgisk mat. Efter att ha behärskat receptet för dess förberedelse kan du ordna ditt hem en riktig georgiansk restaurang.

Klassisk soppa kharcho gjord av nötkött. Även dess namn översätts som "biffsoppa". Vidare innebär det ursprungliga receptet för kharcho soppa användningen av en speciell dressing - tklapi, med andra ord - torkad plommonpuré. Om du vill laga riktig Kharko-soppa på georgiska kan du inte klara det här dressingen. Men om du inte lyckas få det, men du vill verkligen äta Kharchosoppa, kan du använda tkemali sås för att göra det. Om även tkemali är otillgänglig kan du ta granatäpplejuice.

Vad behöver vi mer? Traditionell Kharkosoppa är också gjord av ris, lök, kryddor, vitlök och humle-suneli. Våra hemmafru använder ofta tomater när de lagar maträtten, men det handlar om personliga smakpreferenser. Klarcho Kharcho i Georgien gjordes redan sprinklad på tallriken med färsk koriander.

Men i georgiska köket finns det i regel inga strikta recept på huvudrätterna som är gemensamma för hela landet. Recepten från invånarna i östra och västra georgien kan skilja sig från varandra, så du kan välja de recept som ligger närmare dina önskemål.

Kharkosoppa - matberedning

När man lagar soppa-kharcho är det viktigt att välja rätt kött och ris. Många tror att alla georgiska rätter, inklusive kharcho soppa, är gjorda av fårkött. Men för denna maträtt behöver du använda nötkött, eller i extrema fall kyckling. Det är bättre att föredra en bit färsk fettbiff på benet. Separera köttet från benen och peeling det från filmerna, skär det över fibrerna i små bitar. När det gäller ris kan det vara rund eller långkornigt, men inte ångad, och absolut inte krossad.

Kharkosoppa - de bästa recepten

Recept 1: Klassisk Kharkosoppa

Kharkosoppa - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande koktsoppa kharcho.

Förbereda en maträtt för det här receptet, du får inte bara en välsmakande första kurs, men äkta georgisk kharcho soppa. Det använder biff, ris, lök, pommes frites och traditionella georgiska kryddor, vilket gör det extremt gott och doftande.

Ingredienser:

300 gr. biffbrisket;

100 gr. ris;

2 lökar;

3 vitlöksklyftor;

3 pommes frites;

1 pudding chili-peppar;

1 msk. l. humle och tklapi humle

50 gr. tomatpuré;

1 msk. l. sol. olja;

7 glas vatten;

att smaka på salt, färska cilantro greens.

Beredningsförfarande:

1. Skär bacon i små bitar, lägg dem i pannan. Sedan lägger du till ett par glas vatten så att det täcker köttet, koka det över hög värme i ca 5 minuter.

2. Smaka rent lök, vitlök, koriander, blanda grönsakerna med tomatpuré, humle-suneli, vegetabilisk olja och koka den här blandningen i ca 2 minuter även på hög värme.

3. Lägg till köttet blandningen med tkemali, pommes frites, peppar, ris. Sedan häller återstående vatten i kastrullen och salt, koka soppen i ca 10 minuter på hög värme.

4. Häll persilja och dill, skölj soppan före servering.

Recept 2: Kharkosoppa med tomater

Kharkosoppa - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande koktsoppa kharcho.

Detta recept är mer överkomligt i dess komponenter, men smaken och aromen i skålen som är beredda enligt den är inte mindre aptitretande. Den använder inte den berömda georgiska tklapisåsen, men den nödvändiga skärmen och syran uppnås med hjälp av tomater och populära kryddor. Ingredienser:

0,5 kg nötkött i benet

3 medellökar;

4 msk. l. ris;

4 mogna röda tomater

1 vitlöksklyfta;

att smaka på salt- och korilgrönsaker;

smaka kryddor (humle-suneli, basilika, lövblad, allspice).

Beredningsförfarande:

1. Ta en gryta med en kapacitet på ca 2,5 liter och laga kött i det i ungefär en och en halv timme med locket stängt. En halvtimme före utgången av tillagningen, salt till smak. Från den färdiga buljongen ta ut köttet med ben, filtrera det.

2. Finhackad lök, stek i en stekpanna med vegetabilisk olja tills det är mjukt. Då skifter vi köttet till stekpannan med lök och stekar igen i ca 5 minuter. Sedan minskar värmen, häll några skedar buljong i pannan och låt allt under det stängda locket koka i ca 15 minuter.

3. När vi köper köper vi tomater. Efter att ha tvättat dem skär vi varje övre kors. Sedan sätter du tomaten i en skål, häll dem med kokande vatten (så att de är helt täckta med vatten). Efter några minuter, häll ut vattnet och skäll tomaterna tomt av tomaterna, kapa dem sedan godtyckligt och skicka dem till pannan, där köttet och löken stuvas, stew alla ihop i ca 10 minuter.

4. Sätt pannan med buljongen på elden och, när det börjar koka, sätt grytan med grönsaker där. Koka igen och skicka samma ris, minska värmen och koka i ca 5 minuter. Lägg sedan till kryddorna.

5. Lägg till krossad vitlök och finhackade gröna i pannan före kokningens slut. Låt skålen stå under locket, servera det med pitabröd eller bröd.

Recept 3: Kyckling Kharkosoppa

Kharkosoppa - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande koktsoppa kharcho.

Kyckling Kharkosoppa är inte mindre välsmakande än biffsoppa. Det är lika aromatiskt och näringsrikt, och i Georgien är kycklingkharchopsoppa inte mindre populär än en kötträtt.

Ingredienser:

kyckling;

2 lökar;

40 gr. vetemjöl;

0,5 koppar mashed plommon tkemali eller 3 mogna tomater;

200 UAH skalade valnötter;

3 vitlöksklyftor;

1 tsk. humle sallad;

2 tsk. krossade korianderfrön;

några fångar av koriander;

att smaka:

chili peppar;

kryddpeppar;

svartpeppar;

kanel;

kryddnejlika;

imeretinsky saffran;

laurbladen;

salt.

Beredningsförfarande:

1. Sätt de beredda kycklingbitarna i en kruka med en kapacitet på ca 2,5 liter och koka till hälften kokt, ta bort fettet under tillagning i en separat panna.

2. Finhackade lök, lägg den i en annan panna med det fett som vi tagit bort från buljongen, och bra gryta. Sedan lägger vi kycklingstyckena, som vi lagade, i kåpan, täcker med lock och gryta ytterligare med periodisk omrörning i ca 15 minuter.

3. Häll sedan samma mjöl och låt sjuda i ca 5 minuter.

4. Häll kycklingbuljongen i pannan och koka allt i ca 10 minuter. Lägg sedan till mosade plommon eller tomater, som ska kokas i förväg och gnugga genom en sikt. Koka upp allt i ca 5 minuter, tillsätt sedan krossade valnötter med vitlök, kanel, kryddnejlika, paprika (chili, svart, doftande), Imereti saffran, humlehöns, korilfrön, hackad grönsak av koriander, lökblad, salt. Koka soppan i ca 10 minuter och låt den brygga.

Kharkosoppa - användbara tips från erfarna kockar

I motsats till populär övertygelse bör röda varma peppar användas mycket sparsamt när du lagar kharcho-soppa. Liksom många andra kryddor som används vid beredningen av denna maträtt, bör peppar inte ge det skärpa, men skapa en aromatisk effekt.

Också omhändertagande bör tas med koriander. Det kännetecknas av en mycket specifik smak som inte alla gillar. Använd denna krydda för första gången, lägg den inte i en panna med en färdig maträtt, men lägg till hackade grönsaker på en tallrik före servering.

När du lagar kharcho-soppa, är det viktigt att komma ihåg om matlagningstekniken och ordningens läggningsprodukter, men du kan experimentera, försöka diversifiera smaken genom att lägga till olika kryddor eller ingredienser, till exempel finhackad körsbärsplommon. Och viktigast av allt - laga det med en själ, och så kommer allt att bli så bra som möjligt!

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök