Amerikanerna var de första som uppfann munkar med isbildning, det var de som hade munkar som är kända över hela världen. Charmiga ringar under choklad och färgfudge ser väldigt söta ut, ljusa, stimulerar aptiten. Det viktigaste - att laga mat och applicera glasyren ordentligt. Här samlas de mest intressanta men enkla i exekveringsrecepten.
Isbildning för munkar - Allmänna matlagningsprinciper
Frostning är en beläggning som efter en viss tid bör härda eller åtminstone härda så att den inte fläckar fingrarna. En art behöver 15 minuter, andra arter bör stå i flera timmar. Det är viktigt att i det ursprungliga tillståndet massan var flytande, liknade grädde, endast i det här fallet kommer det att falla i ett likformigt skikt, utan att strimmorna kommer att täcka munstycket. Enligt reglerna dekorerar en del, det vill säga toppen.
Vanliga glasyrprodukter:
· Choklad är vit och mörk;
· Äggvita
· Pulveriserat socker;
· Karamell.
Dessa produkter kan tillsättas smör- eller gräddfil, olika frukt- och bärmassor, färgämnen, smaksatta tillsatser. När allt kommer omkring är ofta donuts täckt med flera typer av glasyr på en gång. Först appliceras basskiktet, streck eller droppar dras från fudgen av en annan färg. I förenklade versioner använder de bara färgade sötsaker eller drager.
Glasyr för kakaopulver mjölkdunkor
Denna variant av chokladisning för munkar är anmärkningsvärt för dess billighet och tillgången på ingredienser. Kakao är som regel billigare än god choklad, men ger också en trevlig smak och arom. Naturligtvis är detta föremål för användningen av en kvalitetsprodukt. Ingredienser
· 3 msk. l. kakaopulver;
· 3 msk. l. socker;
· 4 msk. l. mjölk;
· 60 gram olja.
Beredningsförfarande
1. Det är oönskat för glasyr att använda kakaopulver med socker, utformat för omedelbara drycker, inget bra kommer ut ur det. Du måste ta det enklaste svarta pulvret. Sifta den i kastrullen.
2. Lägg till granulat, rör om och häll i mjölk. Rör om igen.
3. Skär smöret i bitar, lägg till den totala massan. Sätt kastrullen i vattenbadet.
4. Långsamt värma massan, smöret ska lösas, socker, allt detta kommer att bli smält choklad. Rör det hela tiden så att uppvärmningen fortsätter jämnt.
5. Stäng av ugnen och munkarna kan doppas. Om chokladglasyr används för att applicera ett mönster till basskiktet, ska det omedelbart läggas i en väska.
Proteinglasyr för munkar
Detta alternativ är lämpligt för dem som kan vänta lite. Det tar flera timmar för proteinbeläggningen att torka. Viktigt villkor för matlagning - Användning av ägg av hög kvalitet från pålitliga leverantörer, eftersom produkten kommer att användas rå utan värmebehandling.
Ingredienser
· 2 proteiner
· 1 nypa vanilj;
· 0,5 tsk. citronsaft;
· 0,5 Art. socker.
Beredningsförfarande
1. För att göra glasyren tjock och fluffig behöver de vita piskas i en ren skål utan spår av fett. Om även en liten droppe olja kvarstår på väggarna eller på mixern, kommer kvaliteten på fudgen inte längre att vara så. Vi skickar ekorrar i en skål.
2. Dunkna mixern, piska glasyr i ca två minuter. Vitt skum kommer att börja visas omedelbart, men det är sockerfritt, därför är det transparent. 3. Lägg till delar av socker, fortsätt att slå.
4. Så snart alla korn är upplösta i proteiner bildas ett frostigt skum, tillsätt vanillin.
5. I slutet häll citronsaft. Med det kommer isningen snabbt att härda, bli tjockare, få den önskade konsistensen.
6. Smaka en minut med juice, tillsätt flytande färgämnen om så önskas och det är klart! Du kan dekorera munkar. Protein, till skillnad från choklad, kan appliceras på varma produkter.
Kyckling för munkar på pulverformigt socker
Denna glasyr för munkar behöver inte komplexa produkter, matlagningstekniken är väldigt enkel. Massan är perfekt mottaglig för målning i olika färger. Lämplig för dekorering av kylda munkar och andra bakverk. Det finns absolut samma recept på citronsaft, du kan prova det.
Ingredienser
· 220 gram fint pulveriserat socker;
· 4 msk. l. vatten.
Beredningsförfarande
1. Häll ut fint pulver i en skål. Om det finns klumpar i produkten, var noga med att sikta.
2. Tillsätt tre matskedar vanligt kokt vatten eller byt ut med en del citronsaft. Gnid alla tillsammans med en sked i minst tio minuter.
3. Tillsätt den fjärde sked av flytande droppe för droppe. Det är väldigt viktigt att inte hälla för mycket, annars kommer isen att strömma från munkar.
4. För att få konsistens med gräddfil och färdig! Använd glasningen som avsedd.
Sockeris för munkar med stärkelse
En annan populär variation av issocker, för beredningen av vilket du behöver inte bara pulver, men också stärkelse. Det ursprungliga receptet använder majs, men du kan också ta potatisstärkelse. Denna glasyr ger mycket bra in för att färgas i olika, även de mest ljusa nyanserna.
Ingredienser
· 150 gram pulver; · 20 gram mjölk
· 10 gram stärkelse
· 6 gram olja (grönsak);
· 1-2 droppar färgämne
Beredningsförfarande
1. Kombinera pulveriserat socker med stärkelse och sikt ihop i en skål.
2. Lägg till mjölk, börja omröming.
3. Så snart massan blir mer som en glasyr, tillsätt lite vegetabilisk olja. Var noga med att använda den raffinerade produkten utan några andra luktar.
4. Droppa färgen efter noggrann blandning. Vi fortsätter att röra tills den helt dispergeras i massa.
5. Avslutad frostning bör sträcka, dränera långsamt från skedan. Det är inte nödvändigt att doppa munkar in i det, det är bättre att sätta på en massa med en pensel eller silikonspatel för att lägga den på ytan av ringorna.
Karamellisning för munkar
Det finns alternativ för samma salta glasyr för munkar. I princip kommer tekniken inte att skilja sig mycket, bara genom att lägga till en nypa salt. För glasyren behöver du gelatin. Tack vare denna produkt hårdnar det perfekt, det visar sig glänsande och vackert.
Ingredienser
· 180 gram fint granulärt socker;
· 150 gram vatten
· 10 gram stärkelse (majs)
· 5 gram bladgelatin
· 150 gram grädde (35%).
Beredningsförfarande
1. Häll gelatin med vatten, låt det infiltreras i minst femton minuter.
2. Kombinera grädden med stärkelse, visp eller visp eller rör om noggrant med en sked. Om det finns klumpar, måste du omedelbart torka genom en sikta, och bli av med dem kommer inte att fungera.
3. Sätt karamellen på spisen, eller hellre socker. Värm över låg värme, börja smälta tills gult färg visas. Man tror att karamellen i detta skede inte kan röras.
4. Så snart karamellsmaken går, häll 150 ml varmt vatten. Men det är inte nödvändigt att tillsätta all vätska samtidigt. Det är nödvändigt att hälla i en tunn ström och rör om snabbt. 5. Häll i grädden med stärkelse, låt massan koka, värm upp lite, ta bort från värmen.
6. Ge karamell att stå en stund och tillsätt svullna gelatinblad. Rör om tills det är upplöst.
7. Kyl karamellen, men låt den inte härda. Vi täcker munkar, ta bort i en timme i kylskåpet.
Chokladisning för kakelmynt
Ett av de enklaste sätten att göra glasyr från vanliga chokladstänger. Det är tillrådligt att inte använda en billig produkt. På grund av den låga kakaohalten kan beläggningen inte behaga konsistensen, ibland fryser den inte bara.
Ingredienser
· 200 gram mörk choklad
· 60 gram olja.
Beredningsförfarande
1. Krossa plattorna i bitar, lägg i en skål eller i en kastrull, sätt i ett vattenbad, sätt på spisen.
2. Skär smöret, lägg till choklad. Du kan ersätta den med en god fet gräddfil eller grädde.
3. Värm allt tillsammans för att helt lösa bitarna. Ständigt rör om glasyren. Inget behov av att hålla på tallriken länge, så fort massan blir homogen kan du omedelbart stänga av och applicera på munkar.
Glasyr för vita chokladdoughnuts
Vit choklad är inte lika lätt att använda som sina mörka motsvarigheter. Du kan inte använda kakel med bubblor, det är luft. Det är också nödvändigt att överge tanken på smältning av choklad med fyllmedel.
Ingredienser
· 200 g choklad;
70 g grädde 35%
· 50 g olja 72%
Beredningsförfarande
1. Om en liten droppe vatten kommer in i massan med choklad vid smältning kan produkten gripa med flingor, det händer ganska ofta. Ingen risk att använda rena och torra rätter. Sätt den trasiga choklad. 2. Lägg till hackat smör på plattan, sätt i ett vattenbad. Värm långsamt. Du kan inte ge vit choklad koka. Så fort det blir varmt måste du skruva ner elden.
3. Tillsätt fettflöde, rör om, värm lite mer tills den är jämn.
4. Ta bort den vita choklad från värmen, kyla något, så att massan blir tjockare, smör bakade men kylda munkar. Ju kallare produkten, ju snabbare denna beläggning kommer att härda.
Isbildning för munkar - tips och tricks
· Fryst chokladglasyr är lätt att återuppnå, du behöver bara värma upp. Om det härdas i en konditoriväska, är det bekvämt att återuppvärma i en mikrovågsugn.
· Om det inte finns gelgeler, är det möjligt att använda pulver för att färga glasyren, men det är bara viktigt att de löses upp i vatten, annars kommer färgen att falla i skilsmässa eller kommer inte att glädja sig på mättnaden av skuggan.
· Det är nödvändigt att applicera mönster från glasyr först efter torkning av föregående lager, det vill säga baser. I annat fall kommer massorna att spridas.
· Istället för artificiella färger kan du använda naturliga juice. Oftast tar betor, spenat och ibland morötter. Vid färgning är det viktigt att minska mängden annan vätska, såsom mjölk eller vatten. I annat fall kommer massan att vara ganska svag.
