Har du undrat hur man lagar linser? Jag råder dig att simma grytan med linser och kyckling. Detta är en mycket god och tillfredsställande maträtt, som naturligtvis inte kan göras snabbt, men det är värt det! Till skillnad från bönor och ärter, som de tar ganska lång tid att brygga, kommer den här typen av baljväxter att laga mat på cirka 50 minuter, så om du har tid att vänta på lunch är receptet för dig.
Du kommer att behöva tjockväggiga rätter med ett tätt lock - ett gjutjärnspann eller en stewpan med en tjock botten, smala metallpannor är inte lämpliga för denna maträtt.
Istället för kyckling kan du ta kött - fläsk eller nötkött, välj magra bitar utan fett, men med ben.
Köttet kan marineras dagen innan för att påskynda tillagningsprocessen.
- Portioner: 4
- Beredningstid: 30 minuter
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
Ingredienser för matlagning av ragout med linser och kyckling:
- 250 g gröna linser;
- 500 g kyckling (lår);
- 200 g morötter;
- 150 g vita lökar;
- chili pepprar;
- unga vitlökskott
- 1 \ 2 citron;
- tomat;
- olivolja för stekning, salt.
Ingredienser för marinade:
- 50 g sur grädde;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 tsk. sojasås;
- 1 tsk. slipad paprika.
Metod för att laga ragout med linser och kyckling.
Kycklinglåren sugas i en halvtimme i jästmjölk marinade: tillsätt gräddfil, vitlök passerat genom en press, sojasås och slipad paprika. Blanda väl och ta bort i 30 minuter i kylskåpsmassan.
Vi sorterar försiktigt ut gröna linser, som i den, som i andra baljväxter, stöter det ofta på småstenar. Sedan tvättar vi det flera gånger, fyll det med kallt vatten, låt det stå i 30 minuter.
Låt oss nu göra några grönsaker. Färsk morot rengjorda, skuren i tjocka stavar ca 2 cm i storlek.
Chop de söta vita lökarna. Skär de unga skotten eller stjälkarna av vitlök över stammen i bitar av 0,5-1 cm. Chili Peppers skärs i ringar. Om du är angelägen om att det är varmt, skulle jag råda dig att inte ta bort fröet och chili-membranet, men om du inte gillar "onda" peppar, så är det bättre att skala det.
Klipp hälften av en citron och en röd tomat i tjocka skivor. Tjockleken på citronskivorna är ca 5 millimeter.
Häll olivolja i stekpannan, som är stängd med ett tätt lock. Först passerar vi vitlök och chili för att göra oljan luktar. Lägg sedan lök, efter morötter. När grönsakerna är mjuka, sätt de marinerade kycklinglåren.
Vi tar tillbaka linserna på en sikt och sköljer med rinnande vatten.
Sprid linser över grönsaker och kött i ett jämnt lager, sätt skivor tomater och citron på toppen.
Häll ungefär 400 ml kallt vatten eller kycklingbuljong. Tillsätt 2 teskedar grovt salt. Vi skickar till kaminen, när vattnet kokar, täcker tätt. Elden reduceras till minimum, koka 50 minuter - 1 timme. Under denna tid kommer linserna att vara mjuka, och köttet kommer lätt att separeras från benen.
När skålen är klar täcker du pannan med en tjock handduk och lämnar den i 15-20 minuter och serverar varm. En lins- och kycklinggryta är lämplig för en ny grönsakssallad eller en lätt sås baserad på gräddfil eller yoghurt.
Stew med linser och kyckling redo. Bon appetit!