Vegetarisk gräddisoppa av olika grönsaker med kryddor och grädde - tjock, krämig, doftande, varm ... Denna maträtt kommer att värma dig på en vinter eller hösten kväll, uppfriskande på våren, stimulera sommaren. I ett ord är indisk mat lämplig året runt, och frånvaron av kött i det på något sätt märks inte ens, allt är så gott och harmoniskt. Ta dig tid, gå igenom marknaden och hitta en butik med indiska kryddor. Vänliga säljare kommer att rekommendera många aromatiska kryddor som kommer att berika din kost och göra vanliga grönsaksrätter till kulinariska mästerverk.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för Vegetarian Puree Soup
- 250 g tung grädde eller gräddfil;
- 150 g söt paprika;
- 210 g vitkål;
- 230 g potatis;
- 180 g tomater;
- 90 g lökar;
- 150 g selleri;
- 120 g morötter;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 chili pod;
- 5 cm gingerrot;
- nötkött, kanel, koriander, kardemumma, fjälllöv, markpapprika, olivolja;
- salt, sockerrörsocker;
- svart sesam, gröna lök för servering.
Matlagningsmetod av indisk vegetarisk soppa-puree
Häll olivolja i en stekpanna och släpp sedan den finhackade ingefärarotten, vitlök och chili peppar. Dessa ingredienser, den så kallade indiska triaden, är grunden till många recept av indisk mat.
Lägg sedan till kryddor i kastrullen - 5-6 kryddnejsknoppar, några lövblad, 4 kartonger med kardemumma, en tesked koriander. Smaka snabbt på att avslöja smaken av kryddorna.
Sedan kastar vi in en kastrull finhackad lök, häll en tesked med jordad söt paprika. Smaka lök på måttlig värme i flera minuter. Vid denna tidpunkt har köket en magisk doft av kryddor. Det luktar som en indisk vegetarisk puré soppa ...
Lägg nu de finhackade tomaten och simma allt på låg värme tills tomaten är mashed.
När basen av soppen är klar, lägg till de återstående grönsakerna i sin tur. Först sätta det tärda selleriet.
Vi strimlar färska morötter i smala remsor, skickar dem till pannan.
Skär potatisarna i kuber, tillsätt resten av ingredienserna. För renessoppa rekommenderar jag dig att välja skarpa potatisorter. Torkad vitkål. Förresten är vilken kål som helst lämplig för denna maträtt - Brysselkål, broccoli eller blomkål.
Den sista lägger söt bulgarsk peppar, skalas av fröna och skärs i remsor.
Häll kokande vatten i potten så att grönsakerna är helt dolda i vattnet. Tillsätt kanelsticka, en matsked av sockerrör och salt till smak.
Koka i 40-45 minuter med måttlig värme, täcka pannan med lock.
Mala den färdiga soppen i en mixer tillsammans med kryddor. Under denna tid blir kanel mjuk, och tillsammans med alla ingredienser blir det lätt i puré.
Lägg till tjock grädde eller fettsyror till hackade grönsaker, sätt såpa till koka igen, ta bort eld.
Häll några halvskedar av vegetarisk sopppuré i en portionsplatta, strö med svart sesam, chili ringar och gröna lök. Serverar vegetarisk sopppuré varm. Bon appetit!
Om du följer de strikta reglerna för vegetarisk näring och inte äter mejeriprodukter, ersätt sedan mjölkflödet med soja eller sojamjukkräm.
