Potatispatty är en favorit och välkänd mat.
Barn, inte vuxna, kommer inte att neka en rodig produkt.
Särskilt om pajerna är hemlagad och stekt, frodig och doftande, kokta enligt våra recept.
Förnya läckra patties?
Potatis pajer stekt i en panna - de allmänna principerna för matlagning
De flesta bakverk recept använder jäst deg. Med det blir produkterna porösa, luftiga och om de är ordentligt förberedda och får surgöra, kommer de att förbli mjuka under lång tid. Pressad rå jäst används sällan nu och nästan alla recept är malda för att torka granulat.
På vilken du kan knåda jästdeg:
• på vattnet;
• mjölk, kefir;
• serum;
• Blandningar av vatten och gräddfil;
• på en blandning av flera ingredienser.
Hushållerskap startar en deg på surgjord mjölk och andra stillastående produkter. Sätt också lite olja i det, du kan lägga till ett ägg. Mjöl innan introduktionen siktas alltid för att bli av med föroreningar och fylla produkten med syre, vilket är så nödvändigt för jäst för normal utveckling.
Stekta pajer kan också göras från osyrad deg på vatten eller kefir. För porositet och mjukhet läggs bakpulver till det.
För fyllningen huvudsakligen potatismos. Ofta sätter de in det: lök, köttprodukter, grönsaker, svamp, korv. Stek pattiesna i vegetabilisk olja i en stekpanna i satser, i flera bitar.
Recept 1: Potatis pajer stekt i en jäst deg pan
Det klassiska receptet på stekt pajer i en stekpanna med potatis. För smak och rikare smak tillsätts mosad i lök.
Ingredienser
• 0,5 liter vatten (kan vara vassla eller mjölk);
• sked socker;
• ca 6 glas mjöl;
• 1/4 matsked salt;
• 40 ml olja.
För fyllningen:
0,8 kg potatis
• kryddor;
• olja;
• 0,15 kg lök.
Matlagning
1. Häll det uppvärmda vattnet i en stor skål eller gryta, tillsätt socker, jäst och halva mjölet. Lämna en piska i trettio minuter.
2. Lägg till salt, kvarvarande mjöl. När knådning häll olja. Täck pannan (skålen) med en handduk och lämna en bra hiss. Degen bör öka tre gånger.
3. För fyllning, förbereda vanliga potatismos. Tärninglök, steka och tillsätt det. Glöm inte kryddorna. Förutom salt kan du lägga till peppar, några gröna, paprika och andra kryddor.
4. Vi tar ut degen och skär den i bitar, lägg den på bordet, ge en liten uppgång. Placera vardera i en tortilla, sätt på påfyllningen, sätt ihop kanterna.
5. Vi värmer upp oljan i pannan. Skiktets tjocklek måste vara minst 2 centimeter, annars kommer pattiesna att bakas ojämnt.
6. Blinda patties plattas något så att de inte är så rundade och steka på båda sidor. Täcka pannan är inte nödvändig, eftersom fyllningen är klar, och jästdegen bröds snabbt.
Recept 2: Potatis pajer stekt i osyrad degpan
Egenheten hos dessa potatispannkakor som stekas i en panna är tunn osyrat deg, som knådas på kefir utan tillsats av jäst. Bakpulver läggs till för porositet, den kan ersättas med en ripper. Ingredienser
• 500 ml kefir;
• 2 ägg;
• mjöl;
• salt, socker;
• 2/3 tsk. soda;
• 2-3 skedar smör.
För fyllning, förbereda vanliga potatismos, som i föregående recept. Det är möjligt med en båge eller utan den.
Matlagning
1. Sätt soda i varm kefir, mixa.
2. Separat, slå 2 ägg med en sked socker och en nypa salt. Häll i kefir, blanda.
3. Häll mjölet, häll i ett par skedar smör, knäda. Göra elastisk, men inte för brant deg. Låt honom ligga ner, 15 minuter räcker.
4. Gör deigbullar, rulla ut, lägg på fyllningen och skulptera de vanliga kakorna. Mängden fyllning och storlek efter eget gottfinnande.
5. Stek i en stekpanna med smör tills rosenfärgad färg.
Recept 3: Potatis pajer stekt i en choux bakverk pan
Den största fördelen med sådana pajer med potatis, stekt i en stekpanna, är degen, som inte behöver stå länge. I allmänhet kan den användas med alla fyllningar, inte nödvändigtvis bara med potatis. Den är blandad med jäst, men med en speciell teknik.
Ingredienser
• 460 ml vatten;
• 0,6 kg mjöl
• 11 gram jäst
• 1 tsk. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 30-50 gram olja.
Fyllning - potatismos med lök eller andra tillsatser. Cirka 800 gram kommer att gå iväg.
Matlagning
1. Dela vattnet i hälften. En del värms till ett varmt tillstånd, den andra kokas.
2. I varmt vatten lös socker med jäst och salt.
3. Sifta mjöl i en stor skål, gör mjöl och häll i vätska, tillsätt olja. Rör om med mjöl och häll kokande vatten omedelbart. Rör kraftigt med en sked, sedan med händerna. Om degen är svag kan du lägga till mer mjöl. 4. Du kan omedelbart forma pattiesna, men det är bättre att låta degen stå i 10 minuter, så att gluten svällde, det utjämnade, blev jämn och mjuk.
5. Vi skär, skulpterar och steker produkter på det klassiska sättet, som beskrivs i recepten ovan.
Recept 4: Potatispannor stekt i en puffpanna
Alternativ puff bakverk med potatis, stekt i en panna, särskilt de som inte är vänner med degen. Och han kommer att hjälpa till, om det finns en mos från lunch eller middag, och behöver bråttom något att räkna ut för te eller för ett mellanmål. Det är bättre att använda puffdekor med jäst, med den stekta maten är mjukare.
Ingredienser
• 1 förpackning av deg
• 600 gram potatismos
• olja;
• kryddor.
Matlagning
1. För en mer uttalad smak, lägg till lite peppar i puréen, du kan lägga hackad vitlök, torkade eller färska örter. Rör om.
2. Lägg puffkakan på bordet och rulla ut till tre millimeter.
3. Nu kan det pressas ut med en stor kopp för att göra cirklar. Men det här är inte särskilt lönsamt, eftersom det blir mycket trimning. Det är bättre att skära i rektanglar eller rutor. Storleken är godtycklig.
4. Placera nu fyllningen i mitten av varje del.
5. Ta en pensel (tyg, svamp), fukt den i vatten och passera igenom alla kanterna på bitarna, vi fuktar.
6. Vi gör pajer. De kan vara i form av rektanglar, trianglar eller kuvert. Vi gör som du vill eller blir bättre.
7. Smaka i smör tills det är kokt.
Recept 5: Patties med potatis stekt i en panna med jästdeg med mjölk
En annan variant av degen med jäst för stekt pajer. I detta recept är det mer rik, ömt, produkterna är rosa och luftiga. Fyllning av den vanliga förberedelsen av potatismos. Ingredienser
• 0,8 kg mjöl
• 300 ml mjölk;
• ägg;
• salt och socker;
• 80 gram plommonolja.
• 15 gram jäst (torr).
Matlagning
1. I varm mjölk måste du lösa upp en sked socker med jäst. Lämna i 15 minuter. Smält smöret under denna tid och svalna till ett varmt tillstånd.
2. Blanda ägget med en något ofullständig tesked salt, tillsätt till mjölk. Rör om.
3. Häll i oljan och häll i mjölet. Knä mjuk degen. Klumpen ska bli homogen, slät.
4. Sätt i en hög kastrull, täcka med en handduk och lämna i en timme. Då krossar vi, låt oss stå en annan halvtimme.
5. Vi börjar göra vanliga pajer, steka i en grill.
Recept 6: Patties med potatis och kött stekt i en panna
Potatis pajer stekt i en stekpanna kommer att vara speciellt doftande och välsmakande om du lägger lite fyllning i påfyllningen. Degen använder någon jäst.
Ingredienser
• 1 kg degen
• 0,6 kg potatis
• 2 lökar;
• 0,3 kg malet kött
• kryddor;
• smör
Matlagning
1. Skär de skalade potatisarna i bitar, laga potatismos i saltat vatten.
2. Lök skuren i kuber, stek i smör i en minut.
3. Så snart löken blir genomskinlig, tillsätt det malet köttet och stek tills det är klart. Tillräckligt 7-8 minuter.
4. Blanda rostat köttfärs med potatismos, tillsätt mer salt, peppar och andra kryddor. Kylfyllning.
5. Skulptera pajer med kokt malet kött, stek tills kokt.
Recept 7: Potatis- och kålpannor stekt i stekpanna
Potatis och kål - den perfekta kombinationen, särskilt i fyllningen för stekt pajer. Vi kommer att använda surkål, med det visar sig särskilt gott. Men du kan också steka i en stekpanna och fräscha. Absolut någon deg används, det visar sig gott med fräscha. Ingredienser för fyllning
• 500 gram potatis
• 600 gram surkål;
• 1-2 lökar;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Förbered klassiska potatismos i potatis, tillsätt stekt lök.
2. Inlagd surkål, om den är för sur kan du skölja.
3. Värm lite olja i en stekpanna, sätt kål och stek tills det är mjukt.
4. Rulla ut degenpelletsna och sätt i varje en ofullständig sked potatismos och samma mängd kål. Kanterna är täckta.
5. Stek pattiesna i smör tills rosenfärgad färg.
Recept 8: Potatis pajer och korv stekt i en panna
Bara ett par korv kommer helt att förändra smaken av dessa pajer. Fyllningen kommer att vara doftande och mer utsökt. Degen är bättre att ta jäst, mjölk eller vatten.
Ingredienser
• 1 kg degen
• 0,7 kg potatis;
• 1 lök
• salt, peppar;
• olja och kryddor;
• 2-4 korv.
Matlagning
1. Förbered potatismos i potatis.
2. Skär löken fint, stek i olja tills delarna är transparenta.
3. Lägg till hackad korv, stek ihop. Istället för korven kan du också ta en korv, en bit korv.
4. Blanda potatismos med korv, fyll den resulterande fyllningen med kryddor.
5. Dela degen i 14-15 stycken, gör bröd, sätt på påfyllningen och sätt ihop kanterna.
6. Stek som vanliga potatispatties innan du surfar.
Potatis pajer stekt i en panna - användbara tips och tricks
• Du kan inte lägga till mycket socker i degen för stekta pajer, annars kommer de snabbt att brinna, och inuti blir de råa.
• Hård och hård deg knådas endast för ravioli och andra liknande produkter. Pajer tolererar inte det, visar sig hårt och smaklöst. För dem behöver du en mjuk och luftig deg, även lite klibbig. • Många hemmafru skär degen på ett mjölat bord. Men kornen brinner när stekning, kol bildas i pannan, oljan röker. Men allt detta kan lätt undvikas. Det är nog att använda vegetabilisk olja i stället för mjöl. De smörjer ytan för skärning, såväl som händer.
• Stekta patties kommer att vara speciellt goda om du blandar vegetabilisk olja med ghee. Men du behöver inte lägga till mycket, annars kommer blandningen snabbt att värma upp.
• När du lägger pajer på pannan behöver du bara sömmar ner. Om du gör det motsatta, är det hög sannolikhet att produkten kommer att sprida sig.
• Pajer sätts bara i varm olja. Om det inte är tillräckligt uppvärmt kommer det att penetrera degen, produkterna kommer att oljas, för fet och smaklös.
