Maskros är en populär blomma i matlagning. I beredningen av rätter har länge använts alla delar av denna växt. De gör sylt från kepsen, sallader från bladen, drycker från roten och medicinska extrakt från saften.
Maskros är en unik, välsmakande och hälsosam växt, som i de flesta fall misstas för en ogräs och behandlas på lämpligt sätt, vilket är mycket förgäves! När allt kommer ifrån denna otroliga blomma kan du göra en aptitrerande, gult sylt, som i sin struktur, färg och smak är mycket lik honung. För att ge sylt en speciell smak är det vanligt att lägga till citrusfrukter, jordgubbsblad, vinbär eller körsbär till maskrosblommor.
Maskrosjuice med citron - Allmänna principer för matlagning
För att göra sylt maskros blommor ska samlas på våren i gott soligt väder, helst på morgonen. Jam av dem måste ske omedelbart, annars kommer de att vissna.
Blås kallt vatten över maskrosorna och klippa stjälkarna med löv. För att få alla levande varelser ur blommorna, fördjupa dem i vatten. Om du inte vill pollen att tvätta, skaka bara blommorna och lägg dem i en halvtimme på en plan yta.
Du kan göra sylt med en grön stam eller bara från gula kronblad. I det andra fallet bör den gröna delen helt enkelt skäras med sax.
Under matlagningen måste du försöka hålla hela användarvänligheten av maskrosor. För att inte göra det, torka inte fast sylt direkt efter tillagningen, du måste låta det stå i minst en halv dag. Efter att ha pressat sylt kan du koka det igen. Filtrera avkolningen av blommorna bättre genom gasbind eller linneduk. Citron i sylt kan enkelt ersättas med citronsyra. Det påverkar inte särskilt smaken, men användbarheten av skålen är något reducerad. Också i sylt kan du lägga till någon annan frukt till smak.
Maskrosjuice med citron - ett klassiskt recept
Ingredienser:
• 400 g gul maskrosblommor;
• 1 kg 200 g granulärt socker;
• två citroner;
• en halv liter kokt vatten.
Beredning:
1. Först måste du bearbeta maskrosblommorna. De måste rengöras av stjälkar och löv, lägg i en stor skål och häll svalt vatten. Lämna en dag. Under denna tid kommer blommorna att lämna en extra bitterhet, och alla små insekter som kan vara i kronbladet kommer ut.
2. Tvätta citronerna, häll över kokande vatten och skölj med kallt vatten. Ta bort zest från citronerna. Detta kan göras med ett specialverktyg eller med en kniv. Då ska zestet krossas till en liten kub eller rost. Citronerna själva skär i halva och pressa saften ut ur dem.
3. Töm det bittera vattnet och pressa blommorna, lägg dem i en kastrull och tillsätt kokt vatten. Sätt pannan på värmeplattan och tillsätt socker, juice och citronskal. Rör om. Koka med konstant omrörning i ca 15 minuter.
4. Stäng av värmen, låt panelen vara öppen i ca en timme. Sätt på en måttlig värme igen och koka, ständigt rörande, ytterligare 10 minuter.
5. Stäng av värmen igen och lämna panelen med sylt i 30-40 minuter.
6. Sista gången läggs pannan på elden och koka i 10-15 minuter.
7. Stäng av elden och låt panelen vara öppen för naturlig kylning av syltningen. Därefter kan du sätta sylt i steriliserade burkar och kork för ytterligare lagring. 8. En sådan sylt är perfekt för terapeutisk användning.
Maskrosjuice med citron och frukt
Ingredienser:
• 400 g maskrosblommor;
• 1 kg granulärt socker;
• en halv liter kokt vatten;
• en apelsin;
• två citroner;
• en päron
Beredning:
1. Sortera, rensa maskrosblommor från stjälkar och löv, täck med kallt vatten och lämna i 24 timmar. Töm sedan vattnet och pressa blommorna.
2. Skala orange och citroner med kokande vatten och tvätta med kallt vatten. Skär av zest och hugg det fint. Klipp i två halvor och få saften.
3. Tvätta och rengör päron, hugga massan i puré.
4. Kombinera blommor, zest och citrusjuice, vatten och socker i en kastrull. Stäng det med lock och insistera om tre timmar. Stam.
5. Rör maten i en kastrull och sätt på elden. Koka med konstant omrörning vid måttlig värme i ungefär en timme. Ta bort skummet som syns på syltans yta.
6. Kyl sedan fast sylt och rulla i steriliserade burkar.
7. En sådan sylt är perfekt som en sås för pannkakor.
Maskrosjuice med citron och löv av körsbär och vinbär
Ingredienser:
• 400 g maskrosblommor;
• två kilo socker;
• tre citroner;
• 100 g körsbärs- och vinblad
• en och en halv liter kokt vatten.
Beredning:
1. Tvätta citronerna och skölj med kokande vatten, skölj med kallt vatten. Utan att peeling huden, hugga citronen ihop och lägg den i mixerskålen. Mala i mush.
2. Maskrosor sorterar, tvättar, dra ut gula kronblad från varje blomma och lägg dem i en kastrull.
3. Tala upp löv av körsbär och vinbär, välj endast hela som inte är skadade. Skölj och torka lite. 4. Lägg till grytan till blommorna av maskrosblad av körsbär och vinbär, mixa. Tillsätt sedan en slam av citron till bladen och blommorna.
5. Låt vattnet koka och häll det i pannan till produkterna. Lämna i 24 timmar att insistera.
6. Stram infusionen och pressa in ingredienserna.
7. Häll infusionen i pannan och tillsätt socker till den. Rör om och sätt på spisen.
8. Koka sylt på låg värme, omrör hela tiden med en spatel eller skänk. Var noga med att ta bort skummet.
9. Koka tills tjock. Det tar ungefär en timme.
10. Lägg den färdiga sylt för att svalna direkt i pannan och häll den sedan i steriliserade burkar.
11. En sådan sylt är perfekt för impregnering av kexkakor eller muffins.
Maskrosjuice med citron, mint och mandariner
Ingredienser:
• Två medelstora citroner eller 120 ml nypressad citronsaft;
• 500 g gul maskrosblomblad;
• 50 g färska mintblad
• tre mandariner;
• två kilo socker;
• en och en halv liter kokt vatten.
Beredning:
1. Förbered i förväg de gula kronbladen av maskrosblommor.
2. Tvätta citroner och mandariner, skär i halva och pressa saften på något bekvämt sätt.
3. Mintbladen sorterar och tvättar.
4. Sätt maskrosblommorna, mintbladen i en kastrull, häll ut saft av mandariner och citroner. Stäng locket och insistera på en kall dag.
5. Stryk sedan infusionen, pressa kronbladet.
6. Blanda blandningen med socker och börja simra med konstant omrörning tills sirapen tjocknar. Den färdiga sylt kommer att ha en gyllene färg.
7. Kyl upp sylt och förbered dig på vintern.
8. Servera med ostkaka, pannkakor eller bara för te.
Maskros sylt med citron och granatäpple
Ingredienser:
• 500 g gula maskrosor;
• två citroner;
• en granat;
• 1,5 liter vatten;
• 2 kg granulärt socker.
Beredning:
1. Maskrosblommor för att sortera, tvätta och dra ut de gula kronbladen. De borde vara ungefär ett halvt kilo. Mala dem i mush med en mixer.
2. Tvätta citroner, skölj med kokande vatten och tvätta med kallt vatten. Haka sedan citronerna i potatismos med huden. Detta kan göras med en mixer eller köttkvarn.
3. Tvätta granatet, torka upp det och slå det lite på bordet för mjukhet, eller rulla granaten på bordet medan du trycker på den med en kraft. Skär sedan granatet i hälften och lind varje halva med två lager av gasbindning. Från varje halva pressa saften i en skål.
4. Sätt granatäpplejuice, malda maskrosblommor, kokt vatten och citronpuré i en kastrull. Lämna den beredda massan i några timmar på en sval plats.
5. Blanda sedan innehållet i pannan med socker och koka sylt tills det är tjockt. Samtidigt måste du ständigt röra om det och ta bort skummet.
6. Om du vill, rulla upp sylt i steriliserade burkar för vintern.
7. Servera med hemlagade söta bakverk.
Maskrosjuice med citron, grapefrukt och äpple
Ingredienser:
• 500 g gul maskrosblommor;
• en mogen grapefrukt;
• en citron;
• en apelsin;
• 4 medelstora äpplen;
• 1,2 kg granulärt socker.
Beredning:
1. För att sortera blommor, rengör. Endast gula delar av blommor behövs. Tvätta dem, torka och hugga i puré.
2. Tvätta frukten. Skala grapefrukt, citron och apelsin och pressa juice. 3. Skala äpplet, skär kärnan och hugga köttet i potatismos.
4. Blanda äppelmos och citrusjuice, tillsätt 1 liter vatten. Sätt pannan med ingredienserna på långsam uppvärmning av ugnen. Gradvis tillsätt socker. Stir jam kock för hela matlagningen (ca 1 timme).
5. Kyl den beredda sylt och sprida den på bankerna.
6. Servera sådan sötma med havregryn.
Citron maskros Jam - Tricks och användbara tips
• Man måste komma ihåg att gröna sepals kan göra bitterhet av sylt. För att undvika detta, är de antingen avskurna eller blommorna blötläggs i vatten under en lång tid, vilket därefter dräneras.
• För en smaklig smak, sätt i kanel eller vaniljssocker till ett avkok av blommor.
• Det är bättre att inte använda den emaljerade pannan för att göra sylt, annars kan det fläcka.
• Innan du häller fast sylt i burkarna är det bättre att smaka på det, annars lägger du till de saknade ingredienserna.
• Som ett läkemedel rekommenderas det att lösa en sked fylld sylt i ett glas med vätska och använd den här blandningen varje morgon på tom mage. Till exempel kan det lösas i grönt te eller mjölk tistel lösning.
• Du kan suga på kexkakor med denna sylt.
