Pumpa sylt - allmänna principer och metoder för matlagning
Drottningen av trädgårdspumpan kan lagras även året runt. Det är fortfarande så friskt och saftigt. Men dessa egenskaper stoppar inte värdinnorna i ett försök att bevara det på olika sätt. Till exempel kokar pumpa sylt - föreställ dig, det här är väldigt gott! Med exakt överensstämmelse med teknik visar sig vacker, transparent, som en glödande efterrätt från insidan. Den kommer att lagras på samma sätt som andra arter, eftersom socker är ett utmärkt konserveringsmedel. Koka upp i socker, förångar överskott av fukt från bitarna av pumpa och koncentrationen av syra, som undertrycker bakteriens verkan ökar.
Innan du lagar sylt, ska hackad pumpasmassa täckas med torrt socker och vänta tills den koncentrerade sockerlösningen drar fukt från cellerna. Detta är effekten av osmos - i detta fall tränger vatten igenom cellväggarna in i sockersirapen - en plats med hög koncentration av sackaros. Sockersirap utspädd med saft kokar vid en temperatur av 106,5 ° C - detta är högre än kokpunkten för vatten. Syltet kokas tills droppen slutar flödande på fatet. Det finns en annan, snabbare teknik som oftast tillämpas på icke-betade frukter - de skivade frukterna doppas i en redan kokad sirap. För att ge pumpan mer smak, tillsätt kryddor - kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt, mandel, hasselnötter, etc. Koka för experimentändamål ett par burkar pumpa sylt - du kommer att bli charmad av en ömtålig doftande efterrätt utan någon speciell pumpa lukt.
Pumpa sylt - matberedning
Pumpa för sylt bör inte vara mycket mogen. Skala av frön och hud och skär i pinnar eller skivor. För att göra sylt, gnid den på en grov rivare. Ytterligare smak och arom erhålls genom att blanda pumpa massa med äpplen, citroner, apelsiner, vinbär och havtorn och andra alternativ. Varje frukt med en sur smak kommer att göra. Du kan laga mat på olika sätt - snabbt eller i flera steg. Det beror helt på den avsedda lagringsmetoden och mängden sylt. För matlagning är det bäst att använda rostfria bassänger eller koppar, mässing, aluminium. Se till att det inte finns några kopparoxidpålagringar på disken före tillagningen. Emaljerade varor, speciellt med sprickor, rekommenderas inte, annars kan järnet lösas under syrans funktion och förstöra smaken av sylt.
Pumpa sylt - de bästa recepten
Recept 1: Pumpamjöl med citron
Ingredienser: pumpa (1 kg), socker (1 kg), kryddnejlika (5-7 knop), allspice (5-7 ärter), citron (eller orange, 2 st).
Beredningsförfarande
Rengör pumpan och skär i kuber (0,5-1 cm). Somna i socker och lämna i flera timmar, så hon gav juice. Vi sätter på en svag eld, kokar. Koka i ca 20-30 minuter. Med citron eller apelsin, ta bort zest, kasta bort det vita köttet och hugga fruktmassan i en mixer eller mixer, tillsätt till sylt och ta bort från värme. Du kan lägga ut bankerna i den kylda formen.
Recept 2: Pumpamjöl med torkade aprikoser
Denna sylt kan kallas aprikos sylt utan aprikos. Höst recept, ganska budget, med en blygsam kostnad. Du kan göra denna sylt när som helst på året, om du har en pumpa lager. Citron skuren i tunna skivor, inte rensa huden. Eventuellt kan du tillsätta kandad ingefära och pektin. Ingredienser: skalad pumpa (1 kg), torkade aprikoser (300 gr.), Socker (1 kg), citron (2 st), vatten (2 koppar), muskotnöt.
Beredningsförfarande
Skär de torkade aprikoserna i kuber och fyll den med vatten i 30 minuter. Vi skär pumpa kuber, citronskivor. Häll vatten från torkade aprikoser i en gryta eller diskbänke för att koka, tillsätt socker och värme för att bilda en klar sirap. Vi sprider pumpan och citron och koka till mjuk pumpa. Tillsätt den riven muskot och koka i ytterligare 2 minuter. Vi packar den färdiga sylt i burkar och låt den svalna helt och lägg den i kylskåpet. På en vecka kommer du inte att känna igen sin smak alls - det blir absolut aprikos!
Recept 3: Pumpa sylt med havtorn
Det här alternativet är inte bara gott men också användbart. Under vintern och vårens avitaminos matar pumpa med havtorn perfekt kroppen med vitaminer och gott humör.
Ingredienser: socker (700-800 gram), pumpa (1 kg), havtorn (3/4 kopp).
Beredningsförfarande
Skär pumpan och min havtorn. Vi lägger allt i ett handfat för att laga sylt och vi somnar socker. Efter ca 3-4 timmar skulle pumpan ge riklig juice. Koka på medium värme i ca 20-25 minuter. Jam rullar upp i steriliserade burkar. Den kan lagras i ett år.
Recept 4: Pumpa sylt för bantning (med apelsiner)
För dem som fanatiskt vill gå ner i vikt är söta livsmedel en slags tabu. Pumpa sylt är fallet när efterrätten inte bara hindrar oss från att ha en tunn figur, men bidrar även till detta. Detta är ett långspelsrecept, det vill säga vi lagar mat i flera steg. Ingredienser: pumpa (3 kg), apelsiner (2 st), citron (1 stycke), socker (2 kg).
Beredningsförfarande
Första, skalade pumpa och apelsiner och citron med huden, skärs i kuber. Blanda med sockret och låt det koka. Koka 10 minuter efter kokning, sätt i 1 timme. Upprepa sedan proceduren: Koka i 5-7 minuter, insistera i 1 timme. Spill på bankar, stäng locket. Egenheten hos denna sylt är att den kan användas externt, som ett medel för celluliter.
Pumpa sylt - användbara tips från erfarna kockar
- Jam kan lagras under lång tid, men det händer att det vandrar. Gör så här i följande fall: 30 - 35% av den totala mängden beredd socker sirap. Syltet kokas och sirapen separeras från massan. Blanda den nya och gamla sirap och koka ihop i några minuter. Spred sedan massan och koka under en tid. Den resulterande sylt är förpackad i nya steriliserade burkar.
- Om du lagrar underkokt sylt eller med brist på socker - det kan bilda mögel. Det ska försiktigt avlägsnas, på samma sätt separera sirap och koka i 3-5 minuter. Kombinera igen och koka, förpackade i torra burkar.
