Stekt, stewed eller bakad röd fisk själv är mycket god, och om du lagar mat med potatis får du en tillfredsställande, oberoende maträtt.
Röd fisk med potatis - perfekt för familjen middag eller fest.
Röd fisk och potatis - grundläggande matlagning
Matlagning börjar med skärande fisk. Röda fiskar och potatis kan tillagas från antingen en hel slaktkropp eller skäras i stek eller till filéer.
Med fisk skär av huvudet, svansen och magen. Den beredda slaktkroppen tvättas under en kran och torkas med servetter. Sedan skärs det enligt receptet eller lämnas helt. Den skurna fisken gnids med en blandning av kryddor och salt eller hällde marinaden. Marinera henne i minst en halvtimme.
Den andra huvudbeståndsdelen är potatis. Det rengörs, tvättas och hakas i tunna skivor eller skivor. Förutom röd fisk och potatis, läggs tomater, lök, morötter och andra grönsaker till maträtten. De rengörs och skärs också.
Alla beredda ingredienser och fisk läggs i lager i värmebeständig form och bakas i ugnen eller kokas i en långsam spis.
För att få fisken och potatiserna en delikat och ljus smak, hälls skålen med gräddfil, grädde eller tomatsås. Top röda fiskar och potatis ströda med riven ost för att bilda en skorpa på toppen.
Recept 1. Röd fisk med potatis och spenat i en krämig sås
Ingredienser
ett halvt kilo lax;
varm peppar och salt;
lök;
150 ml grädde;
120 g spenat;
30 g Parmesanost;
600 g potatis;
två ägg;
100 ml mjölk;
50 g smör
Beredningsförfarande
1. Skal, tvätta och skär potatisarna i små bitar. Lägg det i en kastrull, tillsätt kokt vatten och koka tills kokt. Töm vattnet från den färdiga potatisen, tillsätt den uppvärmda mjölken, smör åt grönsaken och salt den. Mash potatis i potatismos. 2. Smält smöret i en panna, sätt i den tidigare skalade och finhackade löken. Stek grönsaken, omrör hela tiden tills den är mjukt. Skölj spenaten något torr och skär i stora remsor. Lägg det i en panna till löken och stek i tre minuter. Avlägsna från värme och kyla.
3. Tvätta laxfiléen och skär den i små bitar. Salta fisken och peppar. Lägg ut lax jämnt i värmebeständig form med höga sidor. På toppen av fisken sprids stekt spenat med lök. Topp med potatismos. Skicka formuläret till ugnen, förvärm det till 200C. Baka i 20 minuter.
4. Grädde blanda med riven ost. Avlägsna från ugnsformen och täck skålen med denna blandning. Baka ytterligare fem minuter. Kyl lite, hugga med en spatel och ordna i tallrikar.
Recept 2. Röd fisk med potatis i ugnen
Ingredienser
Ett halvt kilo av någon röd fisk;
slipad peppar och fint salt;
ett halvt kilo potatis
100 gram ost;
150 ml mjölk;
2 ägg;
40 g smör
Beredningsförfarande
1. Klipp svansen och huvudet från slaktkroppen av en röd fisk, torka den och tvätta den ordentligt under rinnande vatten. Separera fileten från åsen och välj små ben med pincett. Lämna huden, rengör den bara med en kniv.
2. Smörj en djup panna med smör. Sätt på botten av fiskfiléen, skinn ner. Salt det och peppar.
3. Skala potatis, tvätta och skära i tunna plattor. Sätt potatisarna på toppen av fisken i form av skalor.
4. Smörj mjölken och ägget med en mixer. Fisk häll mjölksås. Sätt bakplåten i den förvärmda ugnen. Baka, beroende på fiskens storlek och tjockleken på potatisskivorna.
5. Ta bort den färdiga röda fisken med potatis, stänk med riven ost och baka i ytterligare fem minuter. Servera som en separat maträtt med färska grönsaker.
Recept 3. Röd fisk med potatis och citron
Ingredienser
500 g öring;
15 gram vitlök;
2 nypa salt och svartpeppar;
kg potatis;
fänkål, lök och persilja - ett gäng;
ägg;
citron;
200 g grädde;
200 gram ost.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisarnas knölar och skär i tallrikar en centimeter tjock. Sätt potatisarna i en kolsyrare och skölj. Torka det lätt på en servett. Överför till en skål igen, krydda med kryddor, salt och peppar. Rör om att krydda jämnt fördelat över alla bitar.
2. Borsta med pärlens smör och botten av den djupa pannan. Lägg potatisskiktet på botten och placera i ugnen förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Potatiserna ska vara halvkokta.
3. Rengör öringskroppen, ta bort huvudet och svansen. Torka fisken och skär den i stycken två centimeter tjock. Salt och peppar varje skiva på båda sidor.
4. Vispa gräddfilen med ägg. Tillsätt vitlök, skär i små bitar i såsen. Rör om.
5. Ta ut potatisarna ur ugnen, sprid fisken ovanpå och fyll i med grädde och vitlöksås. Täck pannan med folie och återgå till ugnen. Öka temperaturen till 200C och baka i ytterligare en halvtimme.
6. Ta bort pannan ur ugnen. Damm sprinkla med hackade örter och riven ost. Sätt i ugnen i ytterligare tio minuter. Skär citronen i tunna cirklar. Lägg dem på toppen av disken och laga koka tills det är klart i ytterligare fem minuter.
Recept 4. Stekt röd fisk med potatis
Ingredienser
röd fiskfilé - halv kilo;
en blandning av paprika och fint salt;
citronsaft - 30 ml;
gröna lök och persilja;
Bulgariska peppar;
smör - 50 g;
potatis - 800 g;
vegetabilisk olja och grädde - 50 g;
stor lök.
sås kräm - 200 ml;
salt - två knivar;
senap - 50 g
Beredningsförfarande
1. Sätt på elden med en stor gjutjärn, häll olja in i den och värma den. Skala knölarna, tvätta, torka och skär i skivor. Sätt potatisarna i en stekpanna och stek över måttlig värme, vänd regelbundet i tio minuter.
2. Skala löket, skölj och hugga i halva ringar. Tillsätt det i potatis och blanda.
3. Ta bort röda fiskfiléer från hud, skölj, doppa med servetter och skär i kuber. Lägg i en skål, salt och strö med citronsaft. Rör om och lägg till potatis med lök. Salt och fortsätt att steka, omrör omblandt, i ca tre minuter.
4. Skala den bulgariska paprika från fröna och hugga in i smala remsor. Lägg dem i pannan och mixa. Stek allt ihop i några minuter. Sätt fisken och potatis i skålen.
5. Återgå till elden. Häll grädden i den, tillsätt senap, salt och blanda. Så fort såsen börjar koka, häll den i en sås båt och servera den till potatisen.
Recept 5. Röd fisk med potatis i en långsam spis
Ingredienser
Ett halv kilo röd fiskfilé;
solrosolja;
sju potatisar;
extra salt och peppar;
100 gram ost;
två tomater;
ketchup och majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta potatisknölarna, torka dem med servetter och skär dem i tunna skivor.
2. Skölj fiskfiléen under rinnande vatten, torka det på servetter och skär i stora remsor.
3. Sätt potatisarna i en djup skål, tillsätt ketchup och majonnäs till det, salt, peppar och mixa. Majonnäs och ketchup ska fördelas jämnt över skivorna.
4. Smörj multicooker med vegetabilisk oljekapacitet. Sätter potatis i den. Nivå med våta händer. På toppen av potatiserna lägger man ut bitarna av fiskfiléer. Salt och peppar. 5. Skölj tomaterna, torka av med en handduk och skär i tallrikar. Sätt tomaten ovanpå fisken. Vi smörjer allt med riklig majonnäs och strö över riven ost.
6. Placera behållaren i den långsamma ugnen, sätt på "Baking" -läget och förbered disken i ungefär en timme. Sätt färdiga röda fiskar och potatis på tallrikar och servera, något avkyld.
Recept 6. Röd fisk med potatis i folie
Ingredienser
kryddor för fisk och potatis;
fänkål och persilja - ett gäng;
sex lax biffar;
citron;
sex potatisknölar;
grovt salt.
Beredningsförfarande
1. Klipp folien i sex identiska rutor.
2. Skala potatisarna, tvätta knölarna och torka dem med en servett. Skär potatis i centimeter tjock. Vi lägger ut i ett lager på folien. Salt och krydda med kryddor för potatis.
3. Tvätta laxbiffarna och torka dem på en servett. Sätt fisk på potatis, salt och strö med kryddor för fisk.
4. Skölj en citron, torka med en servett och skär i tunna cirklar. På varje bit fisk lägger du ut två koppar citron och några grenar av dill och persilja.
5. Torka fisken med potatis tätt i folien. Gör en topp tre träspetsspetsar. Vi sprider de vikta bitarna av fisk på ett bakplåt och skickas till ugnen i 20 minuter. Matlagning vid 200C. Vi lägger den färdiga röda fisken rätt i folie på en tallrik, fyller den och serverar.
Recept 7. Röd fisk med potatis i krukor
Ingredienser
800 g röd fisk;
två lampor;
åtta potatisar;
gäng persilja;
80 ml majonnäs;
grovt salt
25 g kryddor för fisk.
Beredningsförfarande
1. Röda fiskar, giblets, avklippta fenor, svans och huvud. Separera fileten från åsen. Skölj det under kranen och välj noggrant alla små ben. Skär den färdiga fileten i bitar, lägg den på en tallrik och strö med kryddor för fisk. 2. Skala potatisarna, tvätta dem och skär dem i stora bitar. Fyll krukorna med potatis för en tredjedel och salt.
3. Sätt två skivor röd fisk på potatisarna.
4. Rengör löket, skölj och hugga i halva ringar. Strö fisken med lök, lägg persilja på toppen, häll med majonnäs, salt och peppar. Sätt krukorna på ugnsstället och laga fisk och potatis i en halvtimme vid 180 ° C. Servera direkt i potten eller lägg den på en tallrik.
Röd fisk med potatis - tips och tricks från kockar
- Placera frysta fiskar i lätt saltat vatten och torka på det. Detta kommer att bevara strukturen i muskelvävnad.
- För att göra fisken saftig och doftande, saltas den med kryddor och lämnas i minst tio minuter.
- Om du bakar fisk i folie, ta av det från ugnen bara ett par minuter tills det är kokt. I folien kommer det att komma, och samtidigt blir det ömt och saftigt.
- För att få fisken att smaka ännu ljusare och mer ömma, sätt en bit citron och kvistar kryddiga örter i folie.
