I antiken i Ryssland betraktades mjölätterätter som en bild av fred, gott och välbefinnande.
Helig inställning till mjölprodukter gick från klan till klan. Pannkakor har alltid symboliserat solen och början på ett nytt liv - våren.
I århundraden har ryska köket gjort ett stort antal pannkaka recept - enkelt och komplext, snabbt och med ytterligare ingredienser, med olika fyllningar och fyllda.
Pannkakor på gräddfil - Allmänna principer för matlagning
Huvudingredienserna är gräddfil, mjölk, mjöl.
Degen för gräddepannkakor kan framställas med eller utan tillsats av jäst.
Beroende på receptet tillsätts kefir, yoghurt, olika typer av mjöl och jämn spannmål.
Därför kommer smaken av pannkakor för varje recept att vara annorlunda, men de kommer alla att vara frodiga och smälta i munnen.
Pannkakor på gräddfil "Silke"
Pannkakor blandade med gräddfil och kefir kommer att vara luftiga och ömma.
Ingredienser:
• Tre glas mjöl;
• Två glas kefir;
• Ett glas gräddfil;
• Fyra ägg;
• Salt, socker;
• Smör.
Matlagningsmetod:
Kefir blandas med gräddfil, häll mjöl och rör om till slät. Slå ägg med en mixer med salt och socker i ett starkt skum. Blanda de beredda ingredienserna och stek pannkakorna i smör.
Pannkakor på gräddfil "Red Sun"
Korrekt kokta gräddepannkakor för detta recept kommer att bli gyllene röda.
Ingredienser:
• Ett glas vetemjöl;
• Ett glas majsmjöl;
• Ett glas sur grädde;
• Två glas mjölk;
• Fem ägg;
• En halv kopp socker;
• Bakad mjölk.
Matlagningsmetod:
Blanda vete och majsmjöl och brygg det med varm mjölk. Äggulor pundas med socker tills det är vitt, tillsätt ghee, gräddfil och blandat med vaniljsmjöl. Proteiner kyles, blandas med salt och piskas med en mixer i ett stabilt starkt skum. Lägg försiktigt ut proteinskummet i den färdiga degen och blanda med en träsked. Pannkakor är bakade i en smörgås.
Pannkakor på gräddfil "Skorokhody"
Detta recept är för älskare av läckra rika, hjärtliga pannkakor.
Ingredienser:
• Tre glas mjöl;
• Tre glas mjölk;
• Ett glas gräddfil;
• Tre ägg;
• 30 gram ghee;
• Tre bord. skedar av socker;
• Salt;
• Ett te. sked av läsk
• Ett te. sked citronsyra.
Matlagningsmetod:
Pund ägg med salt, socker och smält smör, häll mjölk i dem och tillsätt sur grädde. Soda blandas grundligt med mjöl och blandas med ägg-mjölkblandningen. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några klumpar i provet. Citronsyra späds i två matskedar varmt vatten och blandas snabbt med färdig deg. Skaka omedelbart pannkakor i en smörgås.
Pannkakor på gräddfil "Millet"
Pannkakor på gräddfil och vetemjöl med vetemjöl blir tjocka och tjocka. Serveras med honung, sylt, sirap.
Ingredienser:
• Ett glas tvättad hirs;
• Ett glas vetemjöl;
• En halv kopp gräddfil;
• Fyra glas mjölk;
• 60 gram jäst
• Fem ägg;
• Salt, socker;
• Vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Rör på hirs och mjöl, häll denna blandning med tre koppar mjölk, tillsätt sur grädde och laga en tunn gröt. Värm en kopp mjölk och lösa upp jäst i den. Slå ägget med salt och socker i ett svampigt skum. Blanda alla komponenter så att det inte finns några klumpar och lägg på en varm plats i en till två timmar. När degen passar, röra den inte, men tjocka pannkakor bakas genast, lägg dem på en förvärmd tallrik och häll över smält smör.
Pannkakor på gräddfil "Manny"
Gräddepannkakor till semolina serveras med sockersirap eller sylt, kesost eller sylt.
Ingredienser:
• En kopp semolina; • Ett glas gräddfil;
• Ett glas mjöl;
• Fem glas mjölk;
• 40 gram jäst
• Fyra ägg;
• 50 gram smör
• Salt, socker;
• Olja.
Matlagningsmetod:
Kyl det på tre glas mjölkkoka sparsam semolina med smör. I två koppar varm mjölk utspädd med jäst, salt och socker, hälls i halm, tillsätt sur grädde och blanda väl. Slå ägget med en mixer och lägg till den färdiga degen. De ger det att stiga på en varm plats i två timmar och baka pannkakor på en gjutjärnspannfett smurt med fett.
Pannkakor på gräddfil "Imperial"
För att laga pannkakor för detta recept tar lite mer tid. Men insatsen är värt smaken av "imperiala" pannkakor på gräddfil.
Ingredienser:
• Ett glas socker;
• Trehundra gram smör
• Sju äggulor;
• 200 gram mjöl;
• Tre glas gräddfil;
• Fem äggvita.
Matlagningsmetod:
Smör smälta, ta bort skummet, kyla. Tillsätt socker och äggulor, sätt på is och slå med en mixer eller bländare tills ett vitt skum uppträder. Mjölet blandas med gräddfil, upphettas och läggs till äggulansblandningen. Proteinerna kyles på is och piskas med en blandare i ett tjockt skum. Rör försiktigt med en träsked, injicera de vispade vita i degen. Förvärm gjutjärnspanna och baka pannkakor på den. Samtidigt övergår inte pannkakorna, men skakas bara ut på skålen.
Pannkakor på gräddfil "Minute"
Förbered original och ovanliga pannkakor på bara några minuter.
Ingredienser:
• Tre glas flytande gräddfil;
• Ett glas bukvete mjöl;
• Två glas vete mjöl;
• Fem ägg;
• Socker, salt;
• Två hakan. skedar av läsk
• Två hakan. skedar av syra (citron);
• Olja. Matlagningsmetod:
Gräddfil blandad med socker, tillsätt salt, råa ägg och läsk. Häll lite vegetabilisk olja. Vete och bovete mjölblandning, tillsätt citronsyra. Blandare eller mixer, slå den flytande surkrämen med mjöl tills skum visas. Stek pannkakor i vegetabilisk olja.
Pannkakor på Sneda gräddfil
Jäst läggs till degen för dessa pannkakor och bakas i en panna utan att tillsätta smör.
Ingredienser:
• Två glas mjölk;
• Två glas gräddfil (sparsom);
• Fem glas siktad vetemjöl;
• Fem ägg;
• 60 gram jäst
• Salt, socker.
Matlagningsmetod:
Lös upp jästen i den uppvärmda mjölken, tillsätt en kopp gräddfil och allt mjöl, blanda det bra med en träsked och låt den stå på en varm plats i två eller tre timmar. Separera de vita från äggulorna, gnugga äggulorna med salt och lägg dem till degen, och de vita kyldes och piskades in i ett starkt skum. Gräddfil är piskad med socker, blandad med piskade proteiner och tillsatt till den färdiga degen. De bager pannkakor i väluppvärmda små stekpannor på ett torrt sätt (utan olja).
Pannkakor på gräddfil "Ideal"
På jästdegen framställd enligt detta recept är pannkakor läckra och rika.
Ingredienser:
• Fem glas mjölk;
• Ett glas gräddfil;
• Två glas vete mjöl;
• Åttio gram jäst;
• Tre glas bokhvete mjöl;
• Fyra ägg;
• Socker, salt;
• Smör (ghee).
Matlagningsmetod:
I fem glas varm mjölk spädas jäst, två glas vete och bovete mjöl tillsättes, omröres och får stiga. Häll sedan en kopp bovete mjöl och rengör igen på en varm plats i tjugo minuter. När degen stiger, "brygg" den med ett glas varm mjölk. Rör, tillsätt ägg, slagen med gräddfil, salt och socker. Låt degen ligga i femton minuter och baka i en hetpanna, smörj den med smält smör.
Pannkakor på gräddfil - knep och användbara tips
• Pannkaka degen bör omröras med en träsked, inte metall.
• För att undvika klumpar i degen, häll mjölet i deg gradvis.
• Det är möjligt att värma mjölk för deg inte i gas, men i en mikrovågsugn. Så mjölken "springer inte bort", inte curdle och värmer upp snabbare.
• För att smörja pannan med olja - skala en potatis, skär den i halva och hugga in i en gaffel. Doppa i en tallrik med hälld vegetabilisk olja och smör grytan.
• Degen, blandad med jäst, rörs inte eller skakas före bakning.
• För att göra pannkakor saftigt och inte torrt - varje varm pannkaka, tagen ur pannan, ströts med socker och smutsas med ett litet smör.
• Det är bättre att baka pannkakor i stekpannor med tjock botten och väggar, eftersom pannkakor torkas starkt på tunna kokkärl.
