Pork njurar i gräddfil med lök och potatis - en enkel och billig maträtt till lunch. Om du koka njurarna i förväg och frysa, så kommer beredningen att ta väldigt lite tid. Fläskninnor är ofta förbikopplade, och förgäves, för att det här är en mycket välsmakande produkt, om du lagar det korrekt. Det är viktigt att veta hur man lagar luktfria njurarna så att doften som distribueras av slaktbiprodukter under matlagningen inte avskräcker dem för alltid. Det finns inga speciella hemligheter, det är viktigt att byta vatten flera gånger och lägga till olika smakämnen till buljongen. Det är också viktigt att inte laga slaktbiprodukter under lång tid. Lyssna inte på de som rekommenderar att de lagas i mer än en timme, resultatet blir ett gummiband som är svårt att tugga.
Som ett tillägg till en gryta med sås, klassiska stekt potatis, färska, okokta potatis eller potatismos är lämpliga. Denna lunch kommer att göra en trevlig variation i den dagliga menyn. Minst en gång i veckan lagar stekt lever eller njurar. Det är användbart att diversifiera kosten för något slaktbiprodukter, oavsett om det är fläsk, nötkött eller fjäderfä.
- Tillagningstid: 30 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för fläskninnor i gräddfil med lök och potatis
- 500 g kokta gris njurar;
- 120 g gröna lökar;
- 150 g sur grädde;
- 250 ml buljong;
- 30 gram vetemjöl;
- 400 g unga potatis;
- 30 g smör
- vegetabilisk olja, peppar, salt.
En metod för att laga gris njurar i gräddfil med lök och potatis
Förkokta gris njurar skärs i halva, klippa kanalen, ta bort filmen (om den är kvar). Skär njurarna i tunna skivor.
Kokade fläsknider kan packas i plastpåsar, frysta och lagras i flera månader i frysen.
Värm i vegetabilisk olja i en djup gjutjärnspanna, tillsätt en matsked smör. En massa gröna lökar (vi behöver både den gröna och den vita delen av stammen) hacka fint, kasta in den uppvärmda oljan, skicka över några minuter tills det blir mjukt.
Kasta sedan de hackade knopparna i pannan, stek dem med lök i några minuter.
Häll vete mjöl i en skål, tillsätt sur grädde och kall köttbuljong. Blanda ingredienserna med en visp, salt efter smak.
Häll kycklingen i pannan till fläskninnorna, koka över låg värme, koka, rör om i 10 minuter. För såsen måste du vara säker på att inte brinna.
Klar peppargryta med nymalt svartpeppar eller tillsätt smaksättning till köttgryta till din smak (humle-suneli, paprika, rödpeppar).
Koka unga potatisar i skinnet tills de är mjuka. Värm 2-3 matskedar av vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt det återstående smöret. Vi kastar kokta potatisar på en uppvärmd panna, stek knölarna på båda sidor tills de är guldbruna.
Sätt potatisarna på en tallrik, strö över salt, sätt sedan fläsknjuren i en sås grädde. Stänk disken med färska örter och servera varmt. Bon appetit.
I stället för stekt potatis kan potatismos med mjölk och smör tillagas till denna gryta, det kommer också att vara utsökt.