Udon nudlar - de allmänna principerna för matlagning
I öster är nudlar den näst vanligaste maträtten efter ris. Det föreföll i Kina, men det trängde in i Japan på 1800-talet tillsammans med den vandrande buddhistiska munken Kukao, och i 20-talet spred sig den över hela världen.
Vad är hemligheten av sådan nudlar popularitet? Detta är ett speciellt valt mjöl, vilket ger produkten en trevlig arom- och neutralbrödsmak. Det skulle vara ett misstag att kalla Udon några "kinesiska" nudlar, även om det här är vad som händer oftast. Låt oss se. Nudlar klassificeras beroende på mjölet från vilket det är beredat. Om du ser en grå färg på en tunn spindelväv, så är det soba gjord av bovete mjöl. Det är bäst konsumerat kallt. Nudlarna är tunna och plana - det här är udon gjord av vetemjöl. Och de gula nudlarna är ramen, äggnudlar med en liten mängd mjöl. Udon nudlar är de mest populära bland kineserna.
Utonnudlarnas egenart är att det är snabbt och enkelt att förbereda, och den resulterande skålen är helt enkelt beströdd med sojasås och vegetabilisk olja, och det är redan gott. Under tiden konsumeras ren uton sällan, mycket oftare med olika tillsatser från grönsaker, fisk och skaldjur. I europeisk mat föredras udon också, men de serverar sådana nudlar oftare med fläsk och malet kött.
Hur man lagar udon Det finns inget svårt i detta, nudlar gryta ungefär samma som någon pasta. Produkten placeras i kokande vatten och kokas i ca 8-10 minuter (beroende på mängden nudlar), spreds sedan på en kolsyrare och ströms med olja så att den inte klibbar.
Om du lagar gryta eller steka nudlar efter tillagning, är det bättre att inte koka den. Koka nudlarna i 5 minuter och fortsätt sedan värmebehandlingen på ett annat sätt.
Udon nudlar - förbereda mat och mat
Förbered ingredienserna som du planerar att laga uton. Det kan vara svamp, courgetter, morötter, tomater, skaldjur, alla slags kött. Udon kokar i en emaljpanna. Servera nudlarna i djupa skålar.
Udon nudel recept:
Recept 1: Udon nudlar med shiitake svamp
En lätt och näringsrik maträtt serveras både kall och varm, omedelbart efter tillagningen. Lämplig för vegetarisk mat.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 300 gram
- Shitake-svampar - 100 gram
- purjolök - 150 gram
- Sojasås
Beredningsmetod:
- Lök skär i tunna ringar. Svampar - tunna tallrikar.
- Koka nudlarna i fem minuter i kokande vatten, dränera sedan vattnet och sprut nudlarna själva med olja så att de inte klibbar.
- Värm pannan och smörj den med olja. Lägg löken först, steka den i en minut på varje sida, tillsätt svamp och ett par minuter senare - kokta nudlar. Koka, rör om i 10 minuter. Därefter strö med sojasås. Skålen är redo att servera.
Recept 2: Udon nudlar med kungräkor
Uton är oftast kokt med skaldjur. Nedan finns ett recept på nudlar med kungräkor, men du kan enkelt använda de vanliga, de ser inte så fördelaktigt ut i skålen.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 300 gram
- Räkor - 220 gram
- Citronsaft - 1 tsk
- Sojasås för zazharki - 2 msk.
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Tina räkor (om du använder frysta). Ta bort skalen från dem.
- Värm pannan, borsta den med en liten mängd olja. Sätt grillad räkor på en het yta. Rör räkorna, stek dem till en skarp i 5-8 minuter. Stänk lite räkor med en liten sojasås i den tredje minuten.
- Sätt de kokta nudlarna. När det är klart, dränera vattnet och strö nudlarna med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft.
- Blanda nudlarna med räkor, strö över skålen med sesamfrön och servera.
Recept 3: Udon nudlar med fläsk
I öster äter de nästan inte kött, äter skaldjur istället. Om du vill prova udon i en mer klassisk för oss, försök det här receptet. Du behöver fläsk - den bästa skinkan eller nacken.
Det bör noteras att eftersom kulturerna blandas, nyligen kan du beställa yaki udon - udon med fläsk och grönsaker i kinesiska restauranger och kaféer.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 320 gram
- En fläskkött - 200 gram
- Tomat - 1 bit
- Lök - 1/2 stycken
- Smör
Beredningsmetod:
- Klipp tomaten i kuber, finhack löken.
- Skölj fläsken från blodet och skär det i små bitar.
- Värm pannan, borsta med olja. Passörlök tills guldbrun, lägg till tomater. Efter 3-4 minuter tillsätt kött till grönsaker. Stek blandningen i ca 10 minuter, täck sedan med lock.
- Koka uton nudlar. Skölj det under kallt vatten och lägg i en panna med kött och grönsaker. Blanda det med ingredienserna och lämna i 5 minuter under locket stängt.
Recept 4: Udon nudlar med äggröra och morötter
Kineserna äter nästan inte omelett, men villigt lägger de till många rätter. Nudlar är inget undantag. Vi föreslår att du försöker ett av recepten av kinesisk mat - udon nudlar med morötter och äggröra.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 320 gram
- 1 morot
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 60 ml
- Mjöl - 1 msk
- Sojasås
- Socker - 1 tsk.
- Svart sesam
Beredningsmetod:
- Det första är att steka omelet - det ska kylas när vi lägger det till nudlarna. Blanda ägget, mjöl och mjölk (helst med en mixer) och häll blandningen på den heta oljan i en stekpanna. Omelet måste stekas på båda sidor. Det borde vara ganska tunn. När omelet är svalt ska det skäras i tunna band.
- Grate morötter på en fin rivare. Blanda sojasås, socker, tillsätt en matsked vatten. I denna sås, morot i tio minuter.
- Koka uton nudlar. När du har tappat vattnet, lägg till morot och omelett till nudlarna.
Recept 5: Udon nudlar med kyckling
Nudlar kan tillagas med allting. I detta recept beskrivs hur man lagar en god maträtt med kycklingfilé och svamp.
Ingredienser krävs:
- Udon - 280 gr.
- Kycklingfilé - 1 bit
- Svampar - 200 gram
- Smör - 1 stycke
- Bow 1 bit
- Gräddfil - 100 gram
Metod för beredning:
- Skala och finhack löken.
- Tvätta och klippa svampen så liten som möjligt.
- Värm pannan. Sätt lök på smör, stek tills guldbrun. Tillsätt svamp på ett par minuter. Koka grönsaker i 10 minuter.
- När svampen rostar ska kycklingen tvättas och skäras i små skivor.
- Lägg kycklingen i svampen, minska värmen och låt svalna under ett slutet lock i ungefär sju minuter vid låg värme. Efter salt, tillsätt sur grädde, blanda och simma ytterligare 7 minuter.
- Koka nudlarna. När du dränerar vattnet, lägg det till kastrullen. Rör om alla ingredienser och kan servera.
Recept 6: Udon nudlar med ostsås
Udon nudlar är välsmakande, inte bara med köttredienser och skaldjur, utan även med sås, utan starka ingredienser. Denna maträtt kan serveras som en maträtt eller helt enkelt konsumeras utan tillsatser.
Ingredienser krävs:
- Udon - 260 gram
- purjolök - 160 gram
- Smör - 55 gram
- Cream - 50 gram
- Bearbetad ostbit
- 1 morot
- Salt
Beredningsmetod:
- Lök ska hakas i tunna ringar och riven morötter.
- Placera en smör i smörgås när det smälter - sätt grönsakerna där och stek dem i ungefär fem minuter. Lägg sedan till grädde och hackad bearbetad ost till stekpannan. Rör ingredienserna tills osten är helt smält.
- Koka uton nudlar vid den här tiden genom att placera den i kokande vatten i 5 minuter och dränera sedan kokande vatten.
- Placera nudlarna i en kastrull, blanda med såsen, stäng av elden och låt under locket stängas i 10 minuter.
Udon nudlar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Nudlarna smakar bättre om du kokar det i kycklingsbuljong. Så du kan laga uton om du serverar den med kött, fjäderfä eller grönsaker.
- Udon är bättre att inte koka än att smälta - annars kommer udon att hålla ihop och likna gröt snarare än pasta.
- Om du någonsin varit på kinesiska eller japanska restauranger har du kanske märkt att disken är dekorerad med olika frön. Om du vill dekorera dina rätter under orientalisk stil kan du använda sesam (vit och svart), linfrö, krossade pumpa frön.
- Original till smak kommer att vara stekt udon nudlar. Hur man lagar mat Första koka - i 5 minuter i kokande vatten häll ut vattnet och lägg i en kastrull i en liten mängd olja. Stek nudlarna tills det blir en gyllene nyans, men inte mer än 7 minuter. Sådana nudlar bäst konsumeras med fräsk gurka, skärs i smala remsor och kläms vitlök på den genom en press.
- Om du inte vill ha komplicerade recept kan du göra den enklaste nudelsås som fortfarande används i Kina. För att göra detta behöver du vitlök (2 tänder), en lök och sylt ingefära. Fry hackad lök, tillsätt hackad vitlök och ingefära till den. Blanda de kokta nudlarna med såsen, tillsätt en sked sojasaus och njut av den ovanliga smaken.
- Udon nudlar kan sättas till soppor. Lägg det i en gryta 4 minuter innan skålen är klar, annars kommer nudlarna att smälta och soppen kommer att ha ett tjockt, obehagligt utseende.
