Chebureks är alltid utsökta! Det är inte nödvändigt att riskera hälsa och köpa dem i ett tält runt hörnet. Hemma kan du laga mat inte värre. Chebureks får gott, krispigt bakverk och otroligt saftig fyllning, om du gör allt exakt enligt receptet.
Juicy pasties - de allmänna principerna för matlagning
Det enklaste receptet på deg gjord av mjöl och vatten. Men sådana produkter är gummi och inte mycket välsmakande. Det är mycket mer intressant att laga krispiga, pimply, luftiga pasties. För detta gör du smör, ägg, vodka, öl och andra intressanta ingredienser till degen. Speciellt framgångsrika recept med bryggteknik. I vilket fall som helst får den kokta degen ligga ner, så att den blir elastisk, mindre tätt under rullning.
Klassisk fyllning:
• lök;
• kött;
• kryddor.
Om köttet inte är fett, tillsätt fett. För juiciness, häll i lite vatten eller mjölk. God smak Cheburekam ger tillsats av vitlök, örter. Kryddor för malet kött, du kan använda någon, men passar särskilt in i fyllningen orientaliska kryddor.
Chebureks är gjutna i form av halvcirkelformiga pajer. Det är viktigt att inte lägga ett tjockt lager fyllning, så att fyllningen har tid att klara sig med degen. Chebureks är alltid heta i olja. Fett behöver inte ångra, pasties måste simma fritt. Om produkterna rör på botten av potten kommer brännskador att bildas på dem.
Juicy pasties från vanligt osyrat deg
Det enklaste receptet för pasties. Sådana produkter kan köpas i tält på marknaden. En vanlig deg på vatten med vegetabilisk olja, inget komplicerat, men det visar sig gott och tillfredsställande. Ingredienser
• 600 g mjöl
• 300 ml vatten;
• 1 tsk. salter (utan tuberkel);
• 80 ml olja;
• nypa socker
För fyllningen:
• 350 g malet kött
• 150 g lök;
• 30 g isvatten eller mjölk;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Vi löser upp i vattensalt med smör och socker. Tillsätt mjöl, knåd degen. Vi byter klumpen i paketet, glöm det i trettio minuter.
2. Skaka löken för hakan, eller vrid den, blanda den med hackade grönsaker, tillsätt vatten, kryddor, säsong fyllningen med gröna och blanda noggrant.
3. Vi får degen, dela den i 7-8 delar. Men du kan göra chebureki mindre eller större. Från varje del rullar vi tunn, men inte transparent platt tårta.
4. Vi sprider ett tunt lager av fyllning på hälften. Täck den fria delen, knippa kanterna på pastiesna.
5. Stek i varm olja i en stekpanna till en rosig färg. Det är inte nödvändigt att göra för mycket eld, så att packningen inuti har tid att klara sig.
Juicy pasties från deg på varmt vatten
Receptet är mycket intressant test för saftiga pasties. Receptet är inte vanilj, men vattnet används varmt. Förekomsten av två typer kött är obligatorisk.
Ingredienser
• 250 g vatten;
• 700 g mjöl
• 1 sked full av ger. och plommon. olja;
• 1 ägg;
• salt.
För saftigt malet kött:
• 1 lök
• 250 g kött:
• 50 g oljetankning.
• 4 persilja persilja;
• 4 sprigs dill;
• kryddor.
Matlagning
1. Börja laga pastier med malet kött. Vi twist köttet med löken. Lägg till hackade gröna i massan. Vi lägger till salt och peppar, lägg till kummin och, om så önskas, vitlök. Täck, lägg i kylskåpet i en timme.
2. Häll varmt vatten i en skål, sätt smör och vegetabilisk olja, rör om och salt. Vi lämnar i tio minuter. 3. Slå ägget med en gaffel, häll i vattnet med olja, blanda.
4. Ange mjölet, gör en styv deg. Knä till elasticitet. Ta sedan bort paketet, lämna i en halvtimme.
5. Dela degen i bitar, rulla ut tunna tortillor. Storlek med en tallrik eller en vanlig platt platta.
6. Vi sprider ett lager malet kött och lämnar kanterna intakta.
7. Sätt på några små bitar av smör på toppen av fyllningen. Vi klämmer fast kantarna på chebureks. Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt detta ögonblick, du måste göra en stark söm, annars kommer köttens juice att flöda från insidan, dropparna kommer att "skjuta".
8. Skaka pastierna i den heta oljan från båda sidor. Vi tar ut saftiga produkter på pappershanddukar som absorberar överflödig olja.
Juicy pasties från choux bakverk
Receptet är fantastisk, mycket mild deg för saftiga pasties. Tack vare den bryggda tekniken är produkterna spröda, sträcker inte, medan fyllningen är tät och behåller sin rikedom. Fyllning kan användas, det är bättre från fett kött. Helst är det lamm eller blandning med fläsk.
Ingredienser
• 3 msk. l. olja;
• 3 msk. mjöl;
• 1.5 Art. kokande vatten;
• 1 tsk. socker;
• salt.
För fyllningen:
• 250 g malet kött
• 250 g lök;
• 50 ml vatten;
• vitlök, kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Placera mjölet i en sikta, sikt på bordet. I en handfull gör vi en urtagning, kasta salt och socker, häll i vegetabilisk olja.
2. Mät ut kokande vatten, häll det i hålet. Börja med en sked rör i en cirkel. Så snart det blir svårt och massan har svalnat lite, ät degen med händerna. Göm tills biten slutar att absorbera mjölet. Vi tar bort otlezhivatsya.
3. För saftig kött- och lökfyllning måste du ta in lika stora mängder. Allt detta är vridet. Tillsammans med dem kan du omedelbart hugga vitlöket. Om löken inte är saftiga nog, häll sedan lite isvatten i hakan. Sätt kryddorna, salt, rör om. Grönsaker kan tillsättas färskt eller torrt. 4. Vi tar ut degen, som skulle ligga ner. Dela ihop, rulla ut, lägga ut fyllningen och skulptera de klassiska pastinerna i form av halvcirkelformiga pajer.
5. Skaka pastierna på stekpannan i oljan. Servera omedelbart medan de är heta.
Juicy pasties från deg med vodka
Ett annat recept på choux bakverk, men med vodka. För dessa pastier fylls påfyllningen från nötkött med kefir. Det visar sig ovanligt saftigt och ömt. Istället för vodka kan du ta moonshine eller brandy, allting blir också perfekt med dem.
Ingredienser
• 4,5 koppar mjöl;
• 1.5 Art. vatten;
• 2 matskedar vodka;
• ett ägg;
• 2 skedar smör
• salt.
Fyllning:
• 700 g nötkött
• 160 ml kefir;
• 2 lök.
Också för fyllningen kan du använda kryddor, vitlök, färska örter.
Matlagning
1. Häll vatten i en kastrull eller omedelbart i en blandningsskål, om det är metall. Vi lägger på spisen, kokar, kastar salt och häller i oljan.
2. Lägg i ett ofullständigt glas mjöl i kokande vatten, ca 3/4, brygga. Rör om och ta bort från värme.
3. Låt den bryggda blandningen svalna till ett varmt tillstånd, tillsätt ett ägg med vodka, tillsätt mjöl och knåd väl. Låt degen svalna helt och vila i en halvtimme.
4. Skaka löken mycket fint, mixa med vridet nötkött. Lös i salt och krydda, tillsätt till kött. Rör på fyllningen, den borde helt absorbera den fermenterade mjölkblandningen.
5. Vi får rågdegen, dela med 8-10 delar.
6. Rulla ut bitar i kakor, sätt ut saftigt nötkött, skulptera crescents.
7. Stek som vanliga pastier. Under åtgärden av varm olja från vodka kommer små stötar att uppstå som gör degen speciell.
Juicy pasties med stekt lök
Variant av en fantastisk fyllning för saftiga chebureks. Det är särskilt lämpligt om köttet är litet eller det är torrt, inte tillräckligt tjockt. Även kycklingkorn kan användas för sådan fyllning. Koka degen enligt något av recepten ovan. Smör är bättre att ta grädde.
Ingredienser
• 300 g kött;
• 300 g lök;
• 80 g olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• zira, salt, peppar;
• En liten persilja.
Matlagning
1. Skär löken i kuber, utan att behöva slipa.
2. Sätt smöret i pannan, börja smälta.
3. Lägg till bågpasset. Men stek inte. Tomim på medium värme, så att grönsaken blir transparent, blötläggs med olja.
4. Ta bort pannan, kyla på påfyllningen.
5. Lägg till malet kött på lök, krydda med kryddor och örter. Rör om.
6. Vi tar ut degen, formar pastierna på vanligt sätt, stekar tills de är färdiga.
Juicy pasties på öl
Receptet på den perfekta deg- och fläskpåfyllningen för saftiga och doftande bakverk. Öl kan ta något, men det borde inte vara uttömt. Drycken används inte bara för degen, men också för fyllningen, vilket gör fyllningen väldoftande och saftig.
Ingredienser
• 250 g öl;
• salt (0,5 tsk);
• ägg;
• 400 g mjöl
Fyllning:
• 350 gram kött
• 50 ml öl;
• lökhuvud
• kryddor.
Matlagning
1. Mjöl måste siktas i en skål, tillsätt en halv tesked salt, rör om.
2. Blanda öl med ägget, tillsätt det till mjölet, knä den vanliga styva degen, packa den i en påse, låt den ligga i tjugo minuter.
3. Vi twist köttet, tillsätt öl till det, blanda tills det är helt absorberat.
4. Häll löken, lägg till ölköttet, tillsätt kryddor, fyll kryddorna med kryddor till din smak, men du behöver inte lägga till mycket. Öl kommer att ge sin ovanliga smak. 5. Det är dags att få en öldeg, uppdelad i bitar. Doppa i mjöl, rulla ut pastillerna. Vi sprider fyllningen, bildar pasties av den klassiska formen.
6. Stek produkterna med en saftig fyllning i olja tills färgen är rosig och köttet är kokt.
Juicy pasties - tips och tricks
• Kött gillar inte långvarig kontakt med vitlök. Därför, om du planerar att skulpta chebureksna senare, måste du klämma in klyftan i fyllningen före själva processen. Du kan också lägga till gröna i slutet så att det inte slösar arom och smak under långvarig lagring.
• Kan inte skulpta chebureks? Du kan använda speciella formar. Med dem kan du laga mat, lika stor och vacker halvmassa.
• På kanterna av chebureks som inte klibbar, kan du gå på dem med en gaffels tänder. Dessutom dekorerar denna teknik produkter, vilket gör det mer intressant i utseende.
• Vem sa att pasties skulle vara stora? Försök att göra miniatyrprodukter i form av dumplings. De är mer praktiska att äta, skulpta, steka och vrida, ju mer de ser väldigt söta ut.
