Kommer det att finnas en sådan person som vägrar att festa på saftiga doftande jordgubbar?
Vi förenar den färgglada och otroligt goda bären med sommar soliga dagar, som ofta saknas i kall vinter och regniga höstkvällar.
Tyvärr är det nästan omöjligt att producera färska jordgubbar under lågsäsong, och även om du hittar doftande bär på affärshyllorna, visar det sig att det inte är så gott och priset för det är långt ifrån lågt.
Men du kan njuta av arom och smak av jordgubbar året runt. Hur? Svaret är uppenbart: skördar jordgubbar för vintern. Sylt, sylt, compotes, gelé - från denna bär kan du göra många delikatesser som inte är sämre i smak och fördelar med färska bär.
Jordgubbarämnen för vintern - Allmänna principer för matlagning
Det finns så många recept för jordgubbsämnen att det helt enkelt är omöjligt att lista allt, men det finns några allmänna regler för alla slag som måste observeras:
• Välj endast mogna bär.
• Var noga med att välja jordgubbar, bortskämda och brutna bär kan förstöra smaken och utseendet på arbetsstycket.
• Glöm inte att ta bort sepals.
• När du tvättar bären, var försiktig så att du inte krossar dem. Det är bäst att sprida jordgubbar i små portioner i en kolsyrare, sköljd, sätt sedan på en stor ren kökshandduk för att torka.
• Använd endast färskt socker från det nya paketet för skörd, så att smulor och annat skräp inte kommer att komma in i konserveringen tillsammans med sand.
• Försum inte bort sterilisering av behållare. I grund och botten kommer färska bär och granulat från jordgubbar till vintern, men förutom dessa två ingredienser kan du lägga till andra produkter efter eget tycke. Jordgubbe går bra med alla andra bär: jordgubbar, körsbär, körsbär, krusbär, hallon, vinbär, blåbär, björnbär och andra. Det viktigaste, om du bestämmer dig för att blanda olika bär, följ proportionerna av bär och socker så att skörden kommer att producera önskad sötma: inte för cloying och utan surhet.
1. Förberedelser för vintern av jordgubbar: "Fem minuter" sylt
Ingredienser:
• kilo färska jordgubbar
• 800 gram granulärt socker.
Matlagning:
1. Säkert sortera jordgubbarna, kasta ut allt trögt, trasigt och ruttat.
2. Sätt de beredda bären i en kolv, skölj, låt vattnet rinna ut.
3. Skala de tvättade och torkade jordgubbarna från de gröna bladen, sätt dem i pannan.
4. Döda bären med en nedsänkningsblandare till ett puréstat. Om det inte finns någon mixer, vrid jordgubbarna i köttkvarn.
5. Häll socker i en doftande massa, blanda. Lägg panelen med sylt åt sidan i 2-3 timmar tills sanden är helt upplöst.
6. Blanda efter den tilldelade tiden massan igen, sätt pannan på spisen.
7. Koka upp sylt, ta bort den resulterande skummen, simma över låg värme i fem till sju minuter.
8. Sätt den beredda syltmen hett i steriliserade burkar. Rulla upp, och efter fullständig kylning, ta bort till förvaring.
2. Förberedelser för vintern av jordgubbar: sylt med mint och citron
Ingredienser:
• kilo jordgubbar
• 800-900 gram socker;
• två eller tre kvistar;
• en citron Matlagning:
1. Efter att ha gått igenom bären, ta bort alla defekta, sätt dem i en kolv och skölj.
2. Torka jordgubbarna och bli av med käftarna.
3. Sätt de beredda bären i behållaren, där du ska förbereda sylt, häll sockret över jordgubbarna. Lämna björnen i denna form i några timmar för att lösa upp det granulerade sockret.
4. Skölj och hugga mintpigarna, pressa saften ut ur den tvättade citronen.
5. Sätt fast den fasta syltningen på ugnen, koka upp den.
6. Lägg till citronsaft och mint.
7. Koka sylt i fem minuter på den tystaste elden, för att inte glömma bort skummet.
8. Stäng av värmen, kyla fast sylt i panelen.
9. Återigen, ta bort skummet från ytan, blanda.
10. Sätt i beredda steriliserade burkar, tätt tätt med lock.
3. Förberedelser för vintern med jordgubbar: Kompott med tillsats av körsbär
Ingredienser:
• ett pund jordgubbar
• halv kilo söta körsbär;
• 2,3 liter vatten;
• 400-500 gram socker.
Matlagning:
1. Tvätta och jordgubbar och körsbär, pre-sortering bär.
2. Vänd bären i en kolv så att all vätska är borta.
3. Ta bort alla kvistar, löv.
4. Placera de beredda bären i lager i en 3 liter steriliserad kruka: För det första körsbär, strö den med ett tunt lager av granulerat socker, sedan jordgubbar, ett sockerlager.
5. Sätt det återstående sockret i en kastrull, täck med vatten. Koka sirapen.
6. Häll bären i burken med färdig varm sirap.
7. Komposit beredd enligt detta recept kräver ingen sterilisering. Du måste rulla upp bankerna, kyla kompoteten och sedan lägga bort den för lagring.
4. Jordgubbar för vintern: sylt
Ingredienser: • ett och ett halvt kilo bär;
• 1,2 socker;
• 450 ml vatten.
Matlagning:
1. Förbered jordgubbarna: sortera, rengör, skölj och torka.
2. Häll vatten i en stor kastrull, koka den.
3. Häll socker, blanda.
4. Koka sirapen över låg värme efter att ha löst upp sockret bokstavligen 3-4 minuter.
5. Sätt de beredda jordgubbarna i sirapen.
6. Fortsätt tillagning tills syltningen sänks till den konsistens du behöver.
7. Ordna jordgubbarna i varm form i rena steriliserade burkar.
8. Rulla behållare med lock, vänd uppsidan upp och ner.
9. När sylt har svalnat kan du ta bort det för lagring.
5. Förberedelser för vintern av jordgubbar: konserverad bär
Ingredienser:
• 300 gram färska jordgubbar;
• 300 gram färska blåbär;
• ett pund socker
Matlagning:
1. Sätt försiktigt skalade och tvättade jordgubbar i en glasburk av lämplig storlek.
2. Lägg till blåbär, även för-sortering och sköljning.
3. Häll bären med socker.
4. Fyll de beredda ingredienserna med kokande vatten. Vatten bör helt täcka bären.
5. Täck burklocket, lägg det i ugnen, värmt till 120 grader.
6. Vänta 20 minuter, ta försiktigt bort behållaren, rulla upp.
7. Täck jordgubbarna med en filt eller filt tills det är helt coolt.
6. Förberedelser för vintern av jordgubbar: confiture
Ingredienser:
• 400 gram socker;
• 1 kg jordgubbar
• liter vatten;
• matsked av "zhelfiks".
Matlagning:
1. Titta igenom de samlade jordgubbarna, ta bort all skadad eller skadad frukt.
2. Skölj de beredda bären, ta bort dem från käftarna, klappa torrt. Lägg det i pannan. 3. Blanda den gula gelén med två matskedar granulärt socker. Strö med jordgubbsblandning.
4. Häll i en liter vatten, sätt massan till en koka. Tom på en lugn eld i fem minuter, glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
5. Häll det återstående sockret, rör om.
6. Tomit sylt i ca 15 minuter.
7. Häll produkten i kokande form i steriliserade burkar. Rulla upp och linda för att svalna.
7. Förberedelser för vintern av jordgubbar: transparent sylt med hela bär
Ingredienser:
• 1 kg bär;
• 1 kg granulärt socker;
• 5 g citronsyra.
Matlagning:
1. Räkna upp nyplockade jordgubbar. Ta bort löven, stammen. Tvätta och torka.
2. Häll alla bär i lager med socker.
3. Ta bort massan i 5-6 timmar i kylskåpet så att bären släpper ut saften och sockret är helt upplöst.
4. Exponera den sedimenterade massan till en låg värme, efter noggrann uppblandning, plåga den efter kokning i ca 5 minuter, stäng av gasen.
5. Blanda massan efter 20 minuter och upprepa proceduren med kokning och skjuta upp två gånger.
6. Häll i citronsyra för tredje gången, languishing 2 minuter innan du stänger av elden.
7. Kyl den beredda sylt och rulla upp i steriliserade burkar.
8. Jordgubbarämnen för vintern: bär sylt sylt
Ingredienser:
• 500 g jordgubbar;
• 500 g jordgubbar;
• 750 g socker.
Matlagning:
1. Försiktigt siktning genom och tvätta jordgubbar och jordgubbar, gräva allt genom köttkvarn eller hugga med en mixer.
2. Sätt massan i en kastrull, koka i egen juice över låg värme efter kokning i 2-3 minuter.
3. Häll sockret, blanda väl. 4. Koka efter omkokning, rör om och om i 15-20 minuter.
5. Kyl upp syltet i raden och försiktigt överföra det till steriliserade glasburkar.
6. Utan att rulla upp, täcker bara burkarna med lock, placera dem i 10 minuter i en ugn uppvärmd till 100 grader.
7. Efter uppkylning, sval och städa på en sval plats.
Jordgubbarämnen för vintern - Små triks av erfarna kockar
• För att bären inte ska förlora sin form, är det bäst att förvara dem i kylskåp eller på en sval mörk plats.
• För att förhindra sylt eller sylt att bli kandad, lägg till billetet innan du häller några droppar citronsaft per liter burka.
• För att säkerställa att syltans yta inte är mögelformig, skölj den med ett tunt lager av pulveriserat socker innan du stänger burken.
• För att bevara från jordgubbar visade sig inte lerig, glöm inte bort skummet under tillagningen.
• Rulla bara jordgubbar i steriliserade torrburkar, annars kommer försämringen att försämras snabbt.
• Glöm inte om lockets sterilisering, koka dem tillräckligt i vatten i några minuter.
• Det är inte nödvändigt att packa vintermånader från jordgubbar och från andra bär och frukter, i plastförpackningar. Sådant material avger substans bisfenol-A som skadar människokroppen.
