Med ankomsten av kallt väder i byn börjar de massivt sticka fågeln, gässen och ankorna. Fjädrar har vuxit tillbaka, plockade lätt. Och det är ingen mening att lämna hela besättningen på vintern. Det är nödvändigt att mata för mycket, och fåglarna fryser ut, förlorar sitt fett.
Idag har jag recept på bakad anka i ugnen. Om hur man plockar och tarmar änder, kommer jag inte att berätta, för ockupationen är ganska tung för stadsbor och änderna säljs färdiga. Stuff och i ugnen.
Recept för bakad anka i ugnen.
Jag ska ge dig några fyllningsrecept, eftersom det blir enklare. Huvudingrediensen är att ankan är beredd på samma sätt ändå och bakas också. När du väljer en slaktkropp, var uppmärksam på hudens färg, det borde inte vara mörkt, då försöker de sälja dig en gammal anka. Sådant kött kommer att vara tufft och med en obehaglig lukt.
Recept nummer 1: Gör en marinade av äppelcidervinäger, honung och salt. Gnugga slaktkroppen utanför och inuti. Medan vi lagar köttfärs är andan väl genomvattnad. För häxan välj små potatisar, skalla och låt koka i saltat vatten (nog att simma i 5 minuter). Vitlöksklyftor finmalt smulad med en kniv, skär lökan i halva ringar. Stek allt ihop tills det är guldbrunt. Blanda med potatis och tillsätt kryddor. Stoppa anden, sy upp och sätt den i ugnen.
Ingredienser: för marinade
2 msk. skedar av äppelcidervinäger;
2 msk. skedar av honung;
salt till smak;
För malet kött:
2 kg potatis
4 lampor;
6 vitlöksklyftor;
svartpeppar, paprika, rosmarin;
vegetabilisk olja för rostning.
Recept nummer 2: Förbered marinaden från lisonjuice, honung och vitlök mark med salt, gnida slaktkroppen. För köttet, koka riset till hälften kokt. Aprikoser blötläggs i kokande vatten i 15 minuter, tvättas och vrids i köttkvarn med vitlök. Blanda med ris och torka ankan. Söm också slaktkroppen och skicka in ugnen.
ingredienser:
för marinaden -
juice av 1 citron
2 msk. skedar av honung;
3 vitlöksklyftor;
salt till smak;
för fyllningen -
1 kopp ris
300 g torkade aprikoser;
6 vitlöksklyftor;
salt till smak
I vår familj är dessa de mest favorit recepten för bakad anka i ugnen. Potatis och ris gör andan inte så fet. Jag har redan beskrivit rasen av änder, vi håller främst Peking, de växer snabbare, men de har tillräckligt med fett.
