Påskkakan med honung och kanderade frukter, dekorerade med proteinglasyr, kommer att vara huvudpersonen på ditt påskbord. Degen för kakan kan delas upp i flera portioner och göra snygga presenter till släktingar, eftersom det är en gammal tradition - att förbereda söta påskhonor för påsk som en gåva. Jag brukar baka små kakor. För det första är det inte nödvändigt att ockupera ugnen under en lång tid, för det andra är små påskkakor väl bakade och brinner inte. För det tredje finns det alltid ett utbud av vackra godis för gäster som plötsligt plötsligt uppträder.
- Tillagningstid: 4 timmar;
- Mängd: 2 kakor till 350 g.
Ingredienser för att göra påskkakor med honung och kanderade frukter
deg
- 330 g högkvalitativt vetemjöl;
- 200 ml mjölk;
- 50 g smör
- 22 g jäst;
- 40 g honung;
- kycklingägg
- 2 tsk. mark kanel;
- 2 g vanilj;
- 100 g kandad frukt.
Frosting
- 40 g florsocker;
- 1 tsk. rå äggvita.
En metod att laga en påskkaka med honung och kanderade frukter
Vi gör bakverk degen. Vete mjöl av högsta klass för bakning siktas genom en sik 2-3 gånger för att berika den med syre, och samtidigt bli av med eventuella främmande partiklar. Lägg i kanel och vanilj till mjöl, samt en halv tesked fint salt.
Värm mjölken i en porslin, smälta smöret i det, tillsätt honung. När blandningen svalnar till 35 grader Celsius, lösa jästen i den. Jag brukar använda färska jäst för bakning, men du kan lägga till torra, det nummer som tillverkaren behöver ange på paketet.
När jästen är helt blandad med varm mjölk, häll blandningen i en skål mjöl.
Lägg kycklingägget i degen, blanda ingredienserna först i en skål och lägg dem sedan på skrivbordet. Knippa degen i 10 minuter tills den blir elastisk, enhetlig, behaglig att ta på och inte klibbig.
Sätt tillbaka degen i en skål, smörj med olivolja eller vegetabilisk olja, lämna i 2 timmar. Lägg inte degen på en mycket varm plats, det är nödvändigt att det växer långsamt.
Korrekt blandad deg och färska jäst gör underverk - en liten "bulle" växer nästan 3 gånger.
Skär de kanderade frukterna i små kuber, lägg till den upprepa degen. Du kan lägga till några kanderade frukter - ananas, pomelo, i allmänhet, desto mer mångsidig, smakligare.
Väg degen med kandad frukt, dela i två delar. Detta är inte nödvändigt, jag har bara små former för kakor, som inte behöver hållas i ugnen länge.
Vi lägger degen i formen, låt den gå i 50 minuter så att jästen börjar fungera igen, och degen stiger, så smörjer vi toppen av kakan med äggulan utspädd i vatten. Värm ugnen till 220 grader.
Vi lägger Kulich i en het ugn, baka i ca 15 minuter. Baktiden varierar kraftigt (från 12 till 22 minuter), beroende på kakans storlek och ugnsegenskaperna.
När påskkakan med honung och kanderade frukter har svalnat, bör den dekoreras. För att göra detta, blanda en tesked äggvita med pulveriserat socker, och försiktigt applicera glasyren på kakan. Medan glasyren är rå, dekorera toppen med finhackad kandad frukt.
Påskkakan med honung och kanderade frukter är klar. Bon appetit!
