Marinades för kött - de bästa recepten. Hur rätt och välsmakande cook marinade för kött.

Marinades för kött - de bästa recepten. Hur rätt och välsmakande cook marinade för kött.

Visste du att de gamla romarna började använda marinade för kött? Som marinaden använde de havsalt, som späddes med vatten och blöts i kött från den tillagade marinaden. År passerade, och folk började använda alla nya ingredienser för att göra marinade.

Vi minns fortfarande de tider då våra förfäder inte kunde föreställa sig en marinaden utan att använda ättika. Vinäger kan mjukna köttets fibrer, och efter att några kött stannar kvar i en sådan marinaden är den färdiga produkten mer mjuk och saftig. Idag används en mängd olika produkter för marinaden, olika kryddor och grönsaker läggs till. För olika typer av kött används en annan marinad och olika tider med köttldring används. Korrekt kokt marinade kan avslöja smaken av kokt kött.

Recept 1: Marinade för kött (fläsk)

För att göra fläskmynten och mjuk, förbered marinaden med följande ingredienser: lök - 2 st. vitlök - 3 skivor; sesamolja - 120 g; vinäger - 40 g; varm peppar - 3 pods; granulärt socker - 20 g; rosmarin, timjan, kanel, salt, peppar - på en nypa nötkött - 2-3 stjärnor och lövblad.

Som du kan se är ingredienserna inte knepiga, men deras korrekta användning kommer att ge köttet med ömhet som du vill få som ett resultat.

Så, rengör lök och vitlöksklyftor, finhack dem. Klipp peppar i hälften och blanda med lök och vitlök. Nu lägger vi till alla övriga ingredienser och lägger köttet i det. Vi sätter in köttbitarna i marinaden med våra händer och lämnar den för att marinera för hela natten. Nästa dag kan du börja göra fläsk med ditt eget recept.

Recept 2: Marinade för kött (fläsk shashlik)

Förbered ingredienserna: ättika - 250 ml. lök - 300 g; salt, pepparkorn, krydda för kebabs.

Skala pärlorna i medelstorlek och skär dem i halva ringar. Tillsätt kryddor till lökarna, som vanligtvis kryddat med shashlik, häll vinäger och salt. Köttet skärs i portioner, lägg det i en kruka och häll den beredda marinaden. Fyll på med kallt kokt vatten, släpp några ärter i en burk med ärter och lövblad i en kruka. Lämna över natten. Marinerad grill bör vara på en sval plats.

Recept 3: Marinade för kött (fläskspett)

Förbered ingredienserna: lök - 2-3 huvuden; vitlök - 3-4 tand; söt paprika - 2-3 tsk kryddig röd paprika - 1 tsk Solrosolja - 2-3 st.l. peppar och salt till smak, persilja.

Först kommer vi att skära lökhalvringar. Koka vitlöket och blanda med lök, lägg till det söta paprikan och kryddig markrött peppar. Rör om och tillsätt solrosolja. Smaka med salt och peppar. Blanda och låt marinaden stå i 25-30 minuter. Under denna tid tvätta köttet, torka det med en handduk och skär i bitar för kebabs. Släpp köttbitarna till marinaden, mixa och lämna för att marinera hela natten.

Recept 4: Marinade för kött (fläsk i ugnen)

Det klassiska receptet för att göra marinaden. Ingredienser: Lök - 4 st. vatten - 1 kopp; lövblad - 1 st. socker - 0,5 tsk. och pepparkorn, jordad peppar och salt; Vinäger 9% - 1 kopp.

Vi blandar alla ingredienser, tillsätt ett glas vatten, tillsätt tärnad lök och lägg köttet i den beredda marinaden i 5 timmar. Därefter väljer du köttet från marinaden, tar bort överskottet för hand och lägger det i bakfatet.

Recept 5: Marinade för kött med citron

Ingredienser: citron - 1 st. vitlök - 6 kryddnejlika kanel - 1 pinne; svart och rosa paprika - 1 tsk koriander - 1 tsk vinäger - 2 msk. l. honung - 1 msk. salt - 3 msk. enkelt kokt vatten - 0,5 liter + 0,5 liter mineralvatten; olivolja - 3 msk. l. kryddig senap - 3 msk. lök - 1 st.

Matlagning marinaden. Först värmer vi lite vatten i pannan och löser upp honungen i den. Tillsätt salt, svartpeppar, lövblad och kanelsticka. Sätt på elden och koka.

Koka i 5 minuter, skära sedan citronen i 8 delar och lägg till marinaden. Lök skärs i halva ringar, hugg vitlöket och skicka dem till övriga ingredienser. Tillsätt ättika och mixa.

Nu kan du lägga till en halv liter mycket kolsyrat vatten, blanda och häll marinaden köttet. Täck disken med lock och lägg dem i kylskåpet för en dag. Efter marinering är över, välj köttet från marinaden, torka av det med pappershanddukar och sprid köttet med het sennep. Ett bra resultat erhålls när du smör kött med kornig senap - en intressant, inte bara smak, men också dess utseende.

I den värmebeständiga formen häll en liten marinade på botten, sätt det färdiga köttet i det och strö över en blandning av paprika och koriander på toppen. Täck köttet med folie och under 1 timme skickar vi till ugnen bakad till 200 grader. Därefter tar vi bort folien från köttet, sänker ugns temperaturen till 1150 grader och fortsätter att baka köttet i ytterligare 1 timme, häller regelbundet juice på det, vilket köttet släpptes i folien.

Recept 6: Marinade för fruktkött

Perfekt för unga nötkött biffar.

Ingredienser: Kiwi - 2 st. vitmalt peppar; torr rosmarin; salt - 0,5 tsk och 6 st. biffar.

Skala kiwihuden och gnid frukten på den grova sidan av rivaren. Tillsätt kryddor och salt till kiwi. Blanda väl och blöt köttet i marinaden. Lämna biffarna i denna marinaden i ca 40 minuter. Då väljer vi köttet från marinaden, torkar det med en pappershandduk och lägger den på en hetpanna. Dina biffar blir mjuka och saftiga!

Marinades för kött - hemligheter och användbara tips

"Visste du att Masai-stammarna marinerade biff i en anthill?" De satte sitt anthill ett tag. Under denna tid mjölksyra mjukar perfekt hårda fibrer av kött.

- För att lägga till smak kan du lägga till grönsaker till marinaden, men försök att inte hugga den i stora bitar, så att du kan ta bort köttet innan du bakar köttet. Finhackade gröna är svåra att ta bort från köttet och i rostningsprocessen blir det svart kol, vilket kommer att förstöra köttets utseende.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök