Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Nötköttbuljong - Allmänna principer för matlagning

Om du kokar nötkött, rusar du inte för att hälla ut vätskan i vilken köttet kokades. När allt är detta är buljong, en mycket användbar förberedelse för många rätter! På basis av köttbuljong, koktsoppa och borsch, gör aspik, mosade soppor, serveras med ägg eller kokta dumplings. Ja, du misstänker inte! Om du lagar dumplings i buljong, blir de mycket smakligare än som att vi kokade dem i vanligt vatten. Mycket gott för middag för att äta ett par kakor och dricka en kopp buljong.

Förresten är köttbuljong väldigt användbar för konvalescenter, så du kan inkludera den i kosten hos personer som har tömts från sjukhuset eller har genomgått operation. Denna maträtt överbelastar inte magen, snabbt smälts och ger en person alla nödvändiga näringsämnen. Buljong är mer användbar än t ex fläsk, eftersom nötkött innehåller en relativt liten mängd fett och mycket protein.

Köttbuljongkockar är vanligtvis uppdelade i rött och vitt. Röd (det vill säga med en brunaktig kant), får köttet om köttet är lätt stekt innan det kokas. Förutom färg kommer buljongen också att få en speciell smak. Den röda buljongen kommer också att visa sig om du lagar den med tillsats av tomater eller andra naturliga färgämnen (till exempel lila lök).

Vitt (det är genomskinligt) blir buljong bryggt på basis av nötkött med grönsaker.

Beefbuljong - förbereda mat och mat

Nötköttbuljong är lätt att laga mat. Du borde inte ta benen - de kommer att göra avkoket väldigt lerigt, och du kommer inte att uppnå transparens. Ta bättre massa eller massa med sockerben, eller bara en bit kött, detta kommer att vara huvudingrediens. Men du kan göra en välsmakande buljong från benen, vi kommer att berätta för dig nedan hur. Den andra subtiliteten vid framställning av buljong är att avlägsna allt överskott, film, senor, oljiga bitar från köttet. Dessa element gör också buljongen ogenomskinlig, och du kommer inte lyckas att rengöra den.

Förutom nötkött behöver du grönsaker - lök, morötter, selleri, peppar-ärter, persilja, lövblad. Glöm inte vattnet. Vatten är grunden för vårt avkok, och därför måste det vara tillräckligt rent. Ta mineralet utan gas, och sedan kommer buljongen smaklig och doftande. Vatten från kranen är belastat med onödiga salter, klor och det kommer att förstöra smaken av buljongen.

Stew buljong tillräckligt länge - minst en timme. Så skynda inte, i beredningen av en läcker buljong har ingen brådska.

Beefbuljongrecept

Recept 1: Nötköttbuljong

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Förbered en traditionell nötköttbuljong, som är smaklig både i ren form och med dumplings, med bakade croutoner eller en bas för soppa.

Ingredienser krävs:

  • Mineralvatten 1,8 liter
  • Nötköttmassa (kan vara med sockersten) 550 gram
  • Lök 1 stycke
  • Peppar-Ärter

Beredningsmetod:

  1. Köttet tvättas ordentligt, vi skär ut onödiga filmer och feta bitar.
  2. Häll vattnet i pannan, sätt biffen i den.
  3. Om några minuter, när vattnet inte kokar, lägg till en hel lök (oraffinerad), salt och pepparkorn på pannan.
  4. Så snart vattnet börjar koka, måste du ta bort filmen från vattnet och täcka det med ett lock. Buljongen ska laga mat i minst en och en halv till två timmar, ta sedan bort kastrullen från värmen. Buljong måste dräneras och kan användas.

Recept 2: Nötköttbenbuljong

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

I själva verket kan buljong också tillverkas av ben. Dess fördel är att det behövs mindre tid att laga det än som om vi använde kött. Klar köttbuljong från benen kan användas för att göra borscht eller kötsoppa.

Ingredienser krävs:

  • 1,8 liter renat vatten
  • Nötköttben
  • Morötter 2 stycken
  • Löklök 1 stor storlek
  • persilja
  • Salt

Beredningsmetod:

  1. Vi lägger vattenkruven på elden, lägg de tvättade benen, låt den koka.
  2. Medan vattnet i kastrullen kokar kommer vi att förbereda andra ingredienser. Morötter måste skrällas och skäras i stora bitar. Tvätta och hugga persilja.
  3. Så snart vattnet kokar, ta bort skummet med en skimmer, sätt morot, hela oskämda lök och persilja och salt.
  4. Koka buljongen över låg värme i ungefär en timme, ta sedan ut alla ingredienser och kassera, och filtrera vätskan, helst två gånger.

Recept 3: Nötköttbuljong med svamp

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Tjock aromatisk köttbuljong med svampar kommer att glädja alla! Det spelar ingen roll om du följer en speciell diet med låg kalori eller om du gillar att äta gott och tillfredsställande mat, kommer du säkert att tycka om denna maträtt. Använd soppbuljong, aspic eller använd ren. Ta alla svampar du har - shoppa svamp eller ostron svamp eller skogsvamp.

Ingredienser krävs:

  • Mineralvatten för buljong 1,9 liter
  • Nötköttmassa 540 gram
  • Svampar 300 gram
  • Lök 1 stycke
  • Salt
  • Peppar

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttet, skala av det, skära senorna.
  2. Doppa biffen i vatten och sätt den i brand.
  3. Vattnet kokar, tvätta svamparna och skär i stora bitar.
  4. Så snart vattnet kokar, sätt svampen och löken i hela blandningen. Salt, doppa peppar.
  5. Koka buljongen i ca två timmar tills köttet är mjukt.
  6. Ta ut biff och svampar, släng lökarna. Stryk vätskan och kan använda.

Recept 4: Nötköttbuljong med rostade grönsaker

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Du får en bredare version av buljongen om du förbereder grönsakerna genom att steka dem i olja.

Ingredienser krävs:

  • Mineralvatten 1,8 för köttbuljong
  • Nötköttmassa 400 gram
  • Lök 1 stycke
  • Morötter 1 styck
  • Bulgarisk peppar 1 styck
  • Smör 50 gram
  • Salt

Beredningsmetod:

  1. Nötkött kommer att tvätta och ta bort onödiga filmer och bitar av bacon.
  2. Doppa köttet i kallt vatten och placera kastrullen på elden.
  3. Medan vattnet kokar måste du förbereda grönsakerna. Skal och tärning morötter. Skala och grovhacka löken. Peppar kärna och klippa den.
  4. Värm pannan, fett och lök och sedan resten av grönsakerna. Rör fräsch tills gyllene.
  5. Så snart vattnet i pannan kokar, måste du ta bort skummet med en skimmer, tillsätt salt och doppa grönsakerna och peppar i kastrullen.
  6. Koka buljongen i minst en och en halv timme tills köttet är helt kokt. Ta bort alla ingredienser från buljongen, varefter vätskan måste tömmas.

Recept 5: Roast beef buljong

Beefbuljong - de bästa recepten. Hur man lagar mat och köttbuljong.

Buljongen blir välsmakande om du friterar nötköttet. Buljong blir trevligt för ögonens gyllene nyans och ovanlig smak, mer ljus. Du får den så kallade röda buljongen, det vill säga buljongen har en behaglig brunaktig nyans till ögonen.

Ingredienser krävs:

  • Renat vatten 1,8 liter
  • Nötköttmassa 470 gram
  • Sellerirot 240 gram
  • Smör 45 gram
  • Bay leaf 1 piece
  • Salt

Beredningsmetod:

  1. Stekt köttet. För att göra detta, skära det i bitar, efter tvättning och borttagning av filmen. Stek biffen i varmt smör i ca 10 minuter och överför det till mineralvatten. Lägg också lappbladet i vattnet. Vi lägger en kruka med vatten på elden.
  2. Vi rengör och rengör sellerirot, skärs i bitar.
  3. När vattnet har kokat, måste du ta bort skummet (även om det blir väldigt lite), salt och tillsätt selleri till vattnet.
  4. Koka buljongen i ungefär en timme och tjugo till trettio minuter. Efter att ha fått köttet och selleri, spänna buljongen.

Beefbuljong - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

  1. Varför är det så populärt att lägga en hellök i buljong? Faktum är att tack vare en så enkel manövrering kommer buljongen att få en tilltalande nyans.
  2. Vilka ingredienser gör maten rättare? Experiment med torkade grönsaker. Torkad svamp och basilika kommer att vara särskilt lämpliga. Du kan också säkert ersätta de färska gröna torkade.
  3. Varför är det fortfarande bättre att använda kött för att laga köttbuljong och inte ben? Faktum är att det är i benen som ackumulerar tungmetallsalter som är ganska skadliga för människors hälsa. När benen börjar värmebehandla lämnar de skadliga föreningarna benvävnaden och passerar in i vattnet. Därför är buljongen från benen tillåten för matlagning, men det här är inte den mest användbara skålen. Under tiden har benen en viktig fördel - de innehåller gelatin. Det vill säga en sådan buljong är utmärkt för att förbereda en fyllnadsfat, men samtidigt har den inte ett attraktivt molnigt utseende.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök