Recept för röda och vita vinbär

Röda vinbär och vitbärbär innehåller mellan 4 och 11% socker, 2-3, 8% organiska syror, från 25 till 50 mg% C-vitamin, 0, 04-0, 2 mg% karoten, 5-8 mg% jod, 1 , 7-4, 4 mg% kumarin och en stor mängd pektiska ämnen. Bär kan användas både som en fristående produkt och som ett utmärkt råmaterial för hushållsberedningar: sirap, juice, gelé.

Recept för röda och vita vinbär

Innehåll:

  • Juice av röda och vita vinbär
  • Röd och vit vinbärssirap
  • Röd och vit vinbärsgelé
  • Kokt gelé av röda och vita vinbär

Juice av röda och vita vinbär

Juice av röd och vit vinbär släcker väl törst, förbättrar aptiten, aktiverar tarmens aktivitet, har en diaphoretic effekt och bidrar till utsöndringen av urinsalter.

Att ta bort det från vinbär är inte svårt. Du kan använda en saftpressare, en juicer eller helt enkelt knyta bären manuellt i en nylonsäck efter blanchering, och om det finns många bär på en mekanisk skruvpress.

Konserverad vinbärsjuice genom varm hällning eller pastörisering. I det första fallet värms den i en emaljgryta till 85-90 ° C och hälls i steriliserade hetflaskor, i det andra flaskas den och värmes vid samma temperatur. Tiden för pastörisering beror på volymen, till exempel i halvliterflaskor - 8-10 minuter. I båda fallen är flaskorna förseglade. Naturjuice av vinbär utan socker är väldigt surt. De är surgjorda rätter, som används som en kakablandning för att göra hemlagade drycker, såväl som i stället för ättika i konserveringsfrukter, bär och grönsaker.

Röd och vit vinbärssirap

Aromatisk och mycket bra för att göra läsk sirap av röda och särskilt vita och rosa vinbär.

Natursaft blandas med socker (1300 g socker per 1 liter juice), upphettas till 90 ° C och löses helt i socker, hälls sedan i steriliserade hetflaskor och hermetiskt förseglade.

Vinbärsjuice med socker är beredd så. 100 g kokande 45% sockersirap hälls i sterila hetflaskor, fylls omedelbart med varm natursaft upp till nacken och förseglas med gummikåpor.

Recept för röda och vita vinbär

Röd och vit vinbärsgelé

För att göra gelé, ta färskpressad naturjuice av lite omärda röda eller vita currantbär, blanda med socker (1 200 g socker per 1 liter juice) och sätt i små, sterila torrburkar.

På geléen placerar du en cirkel av pergament doppad i vodka och tätar burken med några plastlock. Håll bankerna på en sval plats, skydda mot skakningar, speciellt den första dagen eller två.

Currantjelly kommer att bli tät och speciellt välsmakande och doftande om du lagar det på fruktsocker (ett glas juice är ett glas fruktsocker). I juice på fruktsocker är smak och arom mer uttalade.

Kokt gelé av röda och vita vinbär

Du kan inte göra kokad gelé med fruktsocker, det vill säga kokt, halvfast vinbärsjuice med socker, eftersom redan vid 102-105 ° C smälter fruktosen för att bilda kristaller.

I allmänhet är kokt gelé en mycket hållbar produkt. Den kan användas både oberoende och för att dekorera kakor.

För att förbereda det, ta saften av lite omogna vinbär, koka den i små rätter, sätt gradvis en halvdos (400 g) socker och den andra hälften (ytterligare 400 g) injiceras i små portioner före kokpunkten.

Beredningsgelé bestäms av kokpunkten (107-108 ° C) eller vid ögat. För att göra detta, svepa botten med en träsked, om geléen är klar - vägen förblir. Förpackad gelé i steril, uppvärmd över gas eller i ugnen små burkar. Korkade dem efter att ha stått 8-10 timmar med vanliga plastlock.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök