Lamb shurpa - allmänna principer och metoder för matlagning
Shurpa är den första maträtten för vilket lamm traditionellt används. Det kan dock också använda kyckling eller fårkött kan kombineras med kyckling, och det är bättre om det kommer att användas. Det finns många recept för denna orientaliska maträtt, som är beroende av regionen. Men den allmänna regeln - det är alltid närande och ganska fet soppa. Dessutom läggs en stor mängd kryddor till shurpu. Förresten kan shurpa serveras som soppa och kan serveras som huvudrätt.
Lamb shurpa - matberedning
För framställning av shurpy kött av fårkött används traditionellt, nämligen brisket, knok, nacke eller skaft.
Lamb shurpa - bordsberedning
För att göra shurpa, använd en kittel eller en speciell gjutjärnspanna, som har en non-stick beläggning. I denna kastrull måste du först steka köttet och sedan simma grönsakerna med potatis. Om kittel inte finns där, steka sedan lammstyckena i en stekpanna. Skift sedan dem till en vanlig gryta, där shurpa kommer att lagas.
Lamb shurpa - de bästa recepten
Recept 1: Fågel Shurpa
Det klassiska receptet för att laga lamm shurpa. Och att laga denna orientaliska soppa är ganska enkel, men det visar sig mycket gott. Ingredienser:
500 gram lamm,
500 gram potatis
100 gram fet svans,
4 lökar,
peppar av röd varm peppar,
2 matskedar tomatpasta,
2,5 liter vatten
koriander, dill,
lövblad och salt.
Matlagningsmetod:
1. Fågelkött måste tvättas väl, skäras sedan i små bitar. Tärnad bör skärs fett. Lök måste tvättas, skalas och skäras i ringar.
2. I kålrullen bör steka lard till bacon, som läggs ut på en tallrik. Och i smält fett efter fett måste du steka lammet tills det bildar en brun skorpe.
3. Sedan i samma kittel är det nödvändigt att tillsätta lök, potatis och tomatpasta - allt detta stekt ytterligare 10-20 minuter.
4. Därefter måste du hälla i vatten, kasta i en pudding varm peppar, salt och koka. Sänk sedan ner värmen och koka, redan på låg värme, i en timme.
5. 5 minuter före slutet, måste du lägga till kålronlövbladet, samt hackad koriander och dill. Sedan kan du servera till bordet, hett häll i tallrikar.
Recept 2: Usbekisk fårkött
Detta är en hjärtlig lammsoppa (i detta fall används fårköttslingor), som upptar en värdig plats i uzbekisk mat.
Ingredienser:
500 gram fårkaka,
2 morötter,
2 lökar,
6 potatisar
2 paprika,
2 tomater,
gröna och salt - efter smak. Matlagningsmetod:
1. Köttfärsbenen måste tvättas och kokas.
2. Lök, morötter och potatis ska tvättas och skalas. Sedan skärs löken i ringar och moroten skärs. Fyra bitar behöver skära varje potatis.
3. I den färdiga buljongen från lammets revben måste du lägga till potatis, morötter, tvättade tomater, skär i halva. Klart från frön och skuren i ringar bör också vara bulgarsk peppar, som läggs till buljongen till grönsaker och kött.
4. 15 minuter till beredskap shurpa måste kasta gröna och lök. Låt koka och lägga till beredskap. Och sedan tjäna till bordet i djupa plattor.
Recept 3: Shurpa med lamm och kikärter
Matlagning shurpa för detta recept är ganska besvärligt. Men på grund av användningen av asiatiska ärter är skålen särskilt god.
Ingredienser:
1 kilo fågelkullsallad (ländben)
100 gram kikärter (asiatiska ärtor)
200 gram morötter,
300 gram lök,
300 gram fet svans,
300 gram tomater,
200 gram paprika
400 gram potatis
koriander.
Matlagningsmetod:
1. Först måste du suga kikärter i vatten över natten.
2. Då i en stor kastrull, och bättre i kittel, måste du lägga köttet med fett och sedan - häll kallt vatten. Koka köttet ska vara på låg värme, efter ett tag lägga kikärter. De som gillar kryddig mat bör också sätta heta chili peppar. 3. Koka bör vara tills köttet med kikärter inte når halvkokt. Därefter måste du lägga till bulgarsk peppar, lök, morötter och tomater i kittel.
4. Och i slutet av matlagningen bör sättas gröna och grovhackade potatis.
Lamb shurpa - användbara tips från erfarna kockar
Förbereda lamm shurpa, du kan ersätta köttet med getkött eller kamelkött - det blir lika gott.
Det är viktigt att komma ihåg att smaken av nykokt buljong försämras om den hålls varm under lång tid.
Det är viktigt att bestämma vad som behöver uppnås idealiskt - smaken av kött eller buljong. Sedan när man lagar soppa på låg värme (det vill säga vattnet är bara lite darrande), smaken av köttet förvärras, men buljongen visar sig vara mycket gott. Och när köttbuljong kokas över hög värme, blir smaken av buljongen sämre, men köttet blir mycket smakligare.
Många grönska läggs till lamm shurpu. Förutom persilja och koriander kan basilika och dragon också användas. Och i slutet av matlagningen kan strängar av dragon tas bort från pannan.
Förresten, när man serverar färdig shurpa-soppa, är det nödvändigt att sätta en skiva fårkött på varje platta, det är också tillrådligt att fylla shurpaen med gräddfil. Det är också viktigt att servera maträtten varmt, så att fårköttet inte fryser.
