Lax i en panna - Allmänna principer för matlagning
Om du har en god fisk kan du laga mat på olika sätt. Ibland kan det enklaste sättet vara det bästa. Så stek laxen i pannan! För att göra detta behöver du inte mycket ingredienser eller komplex teknik.
Lax i en panna - förbereda mat och rätter
Laxen är bäst rostad i raffinerad solrosolja. Oliveolja är inte lämplig: vid glödlampor förlorar den alla dess användbara egenskaper och börjar producera en obehaglig lukt som kommer att överföras till fisken. Du kan också ta en liten bit smör.
Fisk kan stekas som i form av biffar (då kommer det att visa sig med en skorpa på utsidan och saftigt inuti), eller du kan förklippa den och ta bort benen.
Du kan lägga till laxsvamp, grönsaker (men inte potatis), skaldjur. Om du vill steka lax i en stekpanna med sås, är det mest framgångsrika alternativet att lägga till grädde eller gräddfil.
Inte minst är panelen som du väljer för att laga lax. Vi rekommenderar dig att ta fat med non-stick beläggning.
Recept lax i en panna
Recept 1: Lax i en panna
Det enklaste sättet att laga mat är att steka fisk i en liten mängd olja, som du behöver mycket lite, eftersom lax innehåller en stor mängd fiskolja, som aktivt frigörs när den upphettas. Ingredienser krävs:
- lax - 250 gram
- Solrosolja (eller smör) för stekning
- Kryddor
Beredningsförfarande:
- Förbered fisken. Det kan vara i form av en biff, liksom redan fileterad från benen. Tvätta och torka fisk med pappershanddukar. Salt det.
- Värm pannan, smörj den med olja. Lägg ut fisken. Stek i fem minuter på båda sidor.
Recept 2: Lax i en mutterskorpa i en panna
Om du har tid, kan även en maträtt så enkelt som lax i en panna vara en liten fransk chic. Du behöver en mutter - vilken sort som helst, men det bästa är valnöt eller cederträ.
Ingredienser krävs:
- lax - 300 gram
- Mjöl - 2 matskedar
- Ägg - 1 stycke
- Nötter - 1/2 kopp
Beredningsmetod:
- Fisken ska tvättas och utbenas. För att få en god fisk under en nötskorpa behöver du bara laxfilet.
- Förbered brödblandningen. För att göra detta blanda i en homogen massa av ägg och mjöl.
- Skaka en mutter med en bländare eller en rullpinne.
- Lägg till hälften av nötterna till äggblandningen, blanda.
- Värm pannan.
- Doppa fisken i äggblandningen, doppa den bra och häll den sedan i de hackade muttrarna. Lägg den där i pannan. Stek på båda sidor i tre till fyra minuter, täck sedan med lock och koka över låg värme i 7 minuter.
Recept 3: Lax i en panna med svamp
Denna maträtt kan användas som en separat och kan användas som ett gott supplement till garneringen i form av vitt eller brunt ris. Svampar passar alla, även om skogen kommer att ge maten en extra smak.
Ingredienser krävs:
- lax - 400 gram
- Svampar av vilken sort som helst - 340 gram
- Lök - 2 stycken
- Fettgrädde - 150 gram
- Gräddfil - 3 msk. skedar
Beredning:
- Förbered fisken. Tvätta filéerna och skära i kuber av medelstorlek.
- Torka löken fint. Tvätta och skära svampar.
- Värm pannan, smörj den med olja. Smaka på löken i några minuter, tillsätt sedan svampen till den. Steg blandningen, rör om över medium värme, i 10 minuter. På grund av den kokta vätskan bör blandningen av svamp och lök efter rostning halveras.
- Sätt fisken i löken och svampen, stek i ytterligare 3-4 minuter, lägg sedan till grädde och gräddfil. Rör om och omslaget. Smaka laxen på låg värme i 10 minuter under locket stängt och servera sedan.
Recept 4: Lax i en panna med musslor och bläckfisk
Om du gillar fisk och skaldjur, kommer denna maträtt definitivt passa din smak. En blandning av fisk, bläckfisk och musslor i gräddfilssås är mycket gott! Du kan använda maträtten som en separat maträtt, eller servera med pasta och ris.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 240 gram
- Bläckfisk - 2 slaktkroppar
- Musselkött - 200 gram
- Fettfri gräddfil - 400 gram
- Persilja färsk
- Oregano
Beredningsmetod:
- Rengör fisken från ben och skinn, skär i kuber.
- Tvätta musslorna och skära vardera i hälften.
- Koka bläckfisken: Placera den i kokande vatten i en minut och ta bort det. Efter kylning, ta bort filmen från slaktkroppen, skuren i tunna remsor.
- Värm stekpannan och lägg ut fisken efter att ha smurt den med olja. Stek det i 5 minuter, tillsätt sedan skaldjur. Koka, rör om i 2 minuter. Fyll med gräddfil och, när du har gjort mindre eld, släck under locket stängd i 10 minuter.
- Klipp persiljan fint och lägg till innehållet i pannan.
Recept 5: Lax i en panna med en blomkål i en tomat
Inte alltid en hälsosam måltid ska vara hög i kalorier. Vi erbjuder dig en läcker version av matlagningslaks i en panna med grönsaker.
Ingredienser krävs:
- lax - 330 gram
- Tomater - 2 stycken
- Blomkål - 300 gram
- Torkad basilika
- Vitlök - 2-3 tänder
- Hård ost - 150 gram
Beredningsmetod:
- Förbered fisken.
- Sprid kålen till blomställningar.
- Tvätta tomater och skär i kuber.
- Skal vitlöket.
- Skaka osten på ett fint rivjärn.
- Värm pannan. Häll oljan. Ställ tre vitlöksklyfta, stek dem i en minut, ta bort - inget mer vitlök behövs.
- Sätt kålen i pannan och låt den sova på mellanhett i 8-10 minuter och lägg sedan till tomaterna.
- Efter 5 minuter sätter fisken i pannan, tillsätt salt och kryddor. Koka i 10 minuter under locket stängt.
- En minut till kokt, stänk lite ost på innehållet och stäng locket igen.
Lax i pan - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna,
Naturligtvis måste huvudkomponenten i maträtten väljas mycket noggrant. Det finns två punkter som är avgörande för att bestämma fiskens kvalitet. Det är färg och lukt. Färg - enhetlig, likformig, utan nyanser. Om du ser rosa lax vid kanterna och ljusorange i mitten, då är den här fisken inaktuell. En annan stoppfaktor är matthet. Köp inte fisk av denna färg, vilket tyder på att det inte är första dagen som väntar på köparen.
Lukten ska vara neutral.
Så fort du börjar skära lax, var uppmärksam på dens densitet. Lackens mjukhet och mjukhet tyder på att produkten inte är frisk alls. Det händer att färgen inte har förändrats och det finns fortfarande ingen lukt, men om köttet bokstavligen faller ihop, är det dåligt skuret, då är det inte lämpligt att laga mat.
