Kotletter ...
En gång var det en stekt köttbit med ett revben. Över tiden förändrade allt.
De som har gått igenom vår matlagning i studenter eller på jobbet, har vid ett syn på detta ett ord ofrivilligt minnen av dessa produkter från bröd och kött. På de avlägsna 70-talet informerade gråskaliga akademiker från tidningssidorna om att bröd förbättrar köttbullarnas struktur och deras organoleptiska egenskaper. Ja, brödet läggs till pattiesna, det är inte en hemlighet. Frågan är i mängden bröd och som fyllning. Är bröd viktigt? Är ersättning möjlig?
Lätt. Vi fortsätter till tillverkningen av kotletter med bovete och ägg.
• Malt kött från nötkött och fläsk i proportionen 50x50 (du kan ta andra köttförhållanden) - 300 g;
• en tredjedel kopp bovete, ett hårdkokt ägg och en lök
• några vitlöksklyftor, salt, kryddor för biff och grand masala efter smak
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• ketchup / lecho sås - 3 matskedar.
Sätt det malet köttet i en djup kopp och tillsätt kryddor och hackade lök.
Tillsätt lite salt och knöt fyllningen med händerna.
Därefter tillsätt det hakade huggade kycklingägget, kokt i förväg kokt.
Bovete behöver också kokas eller ta lite färdig bokhvetgröt. Cirka 100 g för denna mängd malet kött. Du kan naturligtvis lägga mer bukvete, vilket gör burgarna mycket kostsamma, men det finns risk för att de kommer att falla ifrån varandra vid rostning.
Blanda det malet köttet noggrant tills det är smidigt.
Del det malet köttet i 6 lika delar och gör små patties av dem.
Bland finsmakare minskar inte kontroversen om form av kotletter. De sägs vara avlånga. I våra skivor är huvudämnet innehållet, inte formuläret.
Vi tar en stor stekpanna, häll vegetabilisk olja in i den och sätt den på medium värme. Här skiljer sig sätten att göra köttbullar lite.
Om skivorna visade sig lösa, är det bättre att rulla dem i mjöl eller annan brödning. Om bokhvetan läggs lite och fyllningen klibbar väl, kan du steka pattiesna utan föregående förberedelse.
Efter 5 minuter stekning på ena sidan, vrid försiktigt skivorna och stek den andra sidan. Lös upp ketchup i ett glas eller lecho med en liten mängd vatten och fyll i hamburgare. I denna form måste de släckas på låg värme i 15-20 minuter och avlägsnas från värme.
Kotletter med bovete och ägg är klara. De har egna vattning med tomatinnehåll. Servera dem med en pasta med pasta, som perfekt uppfattas sås med tomat. Skålen är dekorerad med grönsaker och skivor inlagda tomater.
Bon appetit!
