Kebab - en maträtt med kött eller fisk med en fantastisk arom.
För att kebab ska vara mjuk, saftig och smaklig måste den vara både rätt stekt och marinerad.
Det finns så många recept för marinader idag att det inte går att lista allt, men nästan alla tar ganska lång tid att förbereda eller direkt betningsprocessen.
Marinade för kebab med kiwi är ett bra alternativ när det inte finns någon tid för lång marinering, när du vill ha riktigt saftigt och gott kött och när du vill prova något nytt och original.
Marinade för kiwi kebab - allmänna matlagningsprinciper
Innan du förbereder Kiwi marinade är det viktigt att komma ihåg en viktig detalj. Sammansättningen av kiwi innefattar protein enzym, som kan dela upp animaliskt protein. Därför har marinaden nästan omedelbar effekt. Men du bör inte lägga frukten mer än den föreskrivna normen eller hålla köttet i marinaden mer än den angivna tiden, annars kommer du, i stället för en doftande kebab, att få köttpate.
Och med noggrann och noggrann följd av receptet får du en riktigt god och mjuk spett med obegränsad kryddig surhet. En sådan kebab, även utan komplexa kryddor, visar sig vara bra.
Marinade för kiwi-kebabar är idealisk för alla typer av kött: fläsk, kyckling, kalkon och till och med vanligt biff, du kan även pickla fisk i denna exotiska frukt.
Vanligtvis skalas kiwi och slipas, blandas sedan med kött. Dessutom läggs lök, salt, kryddor i marinade. Sådana ingredienser som sojasås och tkemali sås, adjika, citron, mineralvatten, kefir och andra produkter är inte överflödiga. Kryddor används som standard för shish kebab: svart, röd och vitjord peppar, paprika, oregano, humle-suneli, koriander och andra.
Men ättika bör inte läggas till en liknande marinad, i kombination med kiwi kommer denna ingrediens helt enkelt att bränna köttet, vilket resulterar i att det inte blir mjukt och saftigt, men svårt och liknar gummi.
Traditionellt serveras kebabor hett med färskt bröd, pitabröd, bakat, kokt och färska grönsaker och gott om gröna. Gräddfil, majonnäs, vitlökssås, tomatsås eller ketchup, senap och mycket mer kan serveras som en sås.
1. Marinade för fläsk med kiwi
Ingredienser:
• kilo fläskhals
• en kiwi;
• fem stora lökar;
• slipad peppar och salt.
Matlagning:
1. Tvätta halsen i kallt vatten, torka det, sätt det på ett huggbräda. Klipp i portionerna inte för stora bitar, fem till sju centimeter i diameter är tillräckligt.
2. Lägg alla bitar i en stor behållare, strö över salt och peppar. Rör noggrant med händerna och se till att varje kebab gnids med kryddor.
3. Skala löken och skär den halva i tunna ringar eller halvringar, hugga den andra i små kuber. Finhackade lök minns händer så att han lägger saften.
4. Blanda lökringar, lökgran och kött.
5. Kiwi skal och grilla på en grov rivare.
6. Rör svin med kiwi och blanda noggrant, marinera i en timme.
7. Baka över heta kolar, strunga på spett eller läggas ut på en grillrist.
2. Marinade för fläsk shashlik och svin med kiwi
Ingredienser: • ett och ett halvt kilo fläsk
• pund av fett
• en kiwifrukt;
• två stora lökar;
• en tesked paprika och jira;
• salt;
• en nypa varm peppar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj och fläskfett och tärningar. Köttet kan skäras i bitar med en diameter av 4-6 cm, smält inte mer än en centimeter.
2. Skala kiwi, skär i små bitar och skift till köttet.
3. Skala och hugga löken och lägg den på fläsk och bacon.
4. Lägg kryddor, salt, blanda spettarna med händerna.
5. Marinera fläskkebab i kiwi i 1,5-2 timmar.
6. Koka på vanligt sätt, över heta kolar, vrid kebabet från ena sidan till den andra sidan, sträng köttet på spettarna blandat med svamp.
3. Marinade för fläsk med kiwi och ägg
Ingredienser:
• två kilo fläskmassa
• ett glas mineralvatten;
• mogen kiwi;
• ett ägg;
• två lampor;
• salt, kryddor - att smaka på.
Matlagning:
1. Skär det tvättade och torkade fläsket i portioner, placera köttet i en djup behållare.
2. I en liten tallrik, slå ägget med salt och kryddor till smak, häll blandningen i fläsk.
3. Skalad kiwipuré i puré, skift i en vanlig behållare.
4. Lägg till hackad lök, häll i mineralvatten och blanda allt grundligt.
5. Marinera, sätt köttet i kylskåpet i 2 timmar.
4. Marinade för kycklingspett med kiwi
Ingredienser:
• kilo kycklingfilé (du kan använda en kalkon)
• fem lökar;
• stor sötpeppar;
• två kiwi
• gröna;
• salt, markkorjander, svartpeppar.
Matlagning: 1. Skala löken, ta bort huden från kiwi, skölj peppar och avlägsna frön och stjälkarna.
2. Sätt kiwi och två lök i skålen på mixern, hugga till en puréliknande stat.
3. Återstående lök och paprika skärs i stora ringar.
4. Skölj kycklingen, om så behövs, ta bort filmen och strimmorna, skär i stora bitar. Istället för bröst kan du också ta någon annan del av kycklingen: ben, lår.
5. Salta allt kött, peppar, strö med koriander. Rör om.
6. Sätt lökarna av grönsaker och kött från kiwi och lök till köttet.
7. Blanda spettorna noggrant, avlägsna i 30-40 minuter på en kall plats och fortsätt genast med stekning.
8. Stänka med kebab som kokas i en marinade av kiwi, gröna, medan du serverar.
5. Marinade för fläsk med kiwi och citron
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• Kiwi;
• citron;
• några timmars sprigs;
• En blandning av paprika, salt.
Matlagning:
1. Tvätta köttet och skära det i små bitar.
2. Tillsätt salt och peppar till köttet, blanda.
3. Skär den tvättade citronen i två delar, pressa saften från en till en liten behållare, klippa den andra i ringar. Sätt både juice och ringlök på köttet.
4. Tillsätt kiwi och timjan i kebaben genom en rivare, blanda.
5. Koka spettarna efter 1,5 timmars marinering på något bekvämt sätt.
6. Marinade för kebab med kiwi och kefir
Ingredienser:
• kilo nötkött
• två bågar;
• 300 ml kefir;
• två kiwi
• grönsaker, salt, kryddor.
Matlagning:
1. När du köper nötkött, välj myasco med fett för att göra kebaben saftig.
2. Torka det tvättade köttet med en pappershandduk och skär i ungefär samma storlek. 3. Överför nötköttet till en lämplig skål för betning, salt och peppar, tillsätt kryddor. Låt stå 10 minuter och blöt.
4. Lägg till lökhalvringar, häll i kefir, blanda bra med händerna.
5. Ta köttet i kefir i 5-6 timmar i kylskåpet.
6. Efter att nötköttet läggs i kefir, överför det till en annan skål utan att hälla kefir.
7. Lägg till hackad, hackad kiwi till köttet.
8. Marinera spett i kiwi i 2 timmar.
9. Koka, sträng på spettar, över heta kolar.
10. Servera med grönsaker, grönsaker, sås och favoriträtter.
7. Marinade för kebab med kiwi (recept på långsam spis)
Ingredienser:
• kilo kalvkött
• två kiwi
• tre lökar;
• två paprika
• Smaka på salt, markkorjander och svartpeppar.
Matlagning:
1. Skala kiwi skal, lökskal. Skaka två kiwi och en lök på en riven eller hakan.
2. Skär två kvarvarande lökar i tunna ringar.
3. Skölj kalvköttet försiktigt, skär i portioner. Gnid varje stycke med peppar, salt och koriander i önskad mängd.
4. Överför kiwi- och lökgruelen till köttet, lägg även här lökringar.
5. Lägg till köttet bulgarsk peppar, skär i halva ringar.
6. Ta bort kebabet, tryck ner i kylskåpet i en timme.
7. Sätt köttet marinerat i kiwifrukter först på en bakplåt, stek i 10 minuter vid 190 grader. Sedan överför multicooker till skålen tillsammans med lök och paprika.
8. Ställ bakningsläge i 50 minuter.
9. Servera kebab med grönsaker och grönsaker.
8. Marinade för kiwi fisk shashlik
Ingredienser:
• ett halvt kilo karpfilet
• halv kilo abborrefilé
• två lampor;
• fyra kiwi
• en citron;
• vegetabilisk olja, salt, peppar.
Matlagning:
1. Skär karpfilet och gäddsabborre i mellanstora delar.
2. Skala kiwi, skuren i skivor.
3. Skölj en citron, skär den i halva, pressa saften.
4. Skala löken och skär i tunna halvringar.
5. Salta och peppar den hackade fisken och blanda bra så att filéen blötläggs i kryddor och salt.
6. Lägg till lök, häll i citronsaft. Stänk fisken med vegetabilisk olja.
7. Placera i glas eller keramikbehållare av lämplig form och storlek i lager av kiwi och fisk.
8. Sätt spettarna i kylskåpet i 3 timmar.
9. Koka de marinerade spettarna i kiwi över heta kolar, sätt fisk, växla det med skivor kiwi.
10. Sätt de beredda spettarna på salladsblad, garnera med färska lökar och stekt kiwi.
Marinade för kiwi kebab - tips, tricks
• Håll kött i kiwi under strikt begränsad tid. Kiwi har en stark mjukgörande effekt, i slutändan, om köttet är överexponerat, visar det sig inte läckra saftiga bitar, men något som liknar en pasta. Beroende på mängden kött får nötkött stå emot upp till 3 timmar, fläsk - från en timme till två, kyckling, kalkon - inte mer än 40 minuter. Tender kycklingkött kan till och med börja matlagning 10 minuter efter att ha tillsatt kiwi.
• Kött, inlagd i kiwi, kokar snabbare än en annan typ av kebab, så det är bättre att inte flytta bort från elden under beredningen.
• Förutom kryddorna i receptet kan du lägga till något speciellt för marinaden, var inte rädd för att experimentera. Men trots den möjliga kreativiteten under beredningen är det bättre att du är säker på smaken av denna eller den extra ingrediensen, för att inte bli besviken. • Det är inte nödvändigt att lägga till grönsaker i marinaden, oavsett hur du gillar smaken. Faktum är att under grillning är det de hackade gröna som brinner, vilket ger grillen en obehaglig, överkokt färg. Det är bäst att spruta de färskt kebaberna med färska olika gröna.
• Grönsaker och svampar, även kokta över heta kol, kommer att vara en god och ovanlig idé om garneringen. Det kan vara zucchini, aubergine, potatis, paprikor, blomkål, svamp, vild svamp. Det skulle vara bättre om du förbereder dem i förväg: Skal, skär i portioner som du behöver, peppar och salt, och strö över vegetabilisk olja och packa det tätt i en behållare. I picknicken behöver du bara lägga ut grönsakerna och svamparna på grillstället eller placera dem på en spett och steka lite.
