Azu i tatarisk stil med pickles och potatis är en doftande varmrätt för andra. Azu är en gryta med chips. Först stekas köttet i smält smör, sedan stewed till beredskap, i slutet tillsätt saltade eller syltade gurkor. Stekt potatis kan blandas med gryta innan du serverar eller lägger på en tallrik separat och lägger kött på potatis. Skålen är väldigt tillfredsställande. Om i mitt hus till lunch azu, då behöver jag inte laga soppen, familjen blir full och utan första kursen.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 4
Ingredienser för azu i tatarisk stil med betade gurkor och potatis
- 650 g köttfärs
- 850 g potatis;
- 80 g lök;
- 200 g konserverade tomater i sin egen juice;
- 120 g saltade gurkor;
- 55 g cilantro;
- 35 g smält smör;
- solrosolja, salt, peppar, färsk mynta för servering.
Sättet att förbereda azu i tatarisk stil med pickles och potatis
Häll 2 msk solrosolja och tillsätt smält smör i en gjutjärnspanna. Sätt det malet köttet i det uppvärmda smöret, stek i några minuter tills det är guldbrunt. För detta recept är något benfritt kött lämpligt - lamm eller nötköttfilé, fågelfilé. Smak och tillagningstid kommer att vara annorlunda, så skålen med kyckling är klar en halvtimme tidigare än med lamm eller nötkött.
Lägg till hackade fina lökar på köttet, blanda, stek i några minuter tills löken är genomskinliga.
Sätt sedan in konserverna tomater. Det perfekta tillskottet är tomater i sin egen juice utan huden, och ännu mer välsmakande om du tar lecho från tomat och peppar. Om det inte finns hemlagade beredningar, så gör tjock tomatsås eller tomatpuré.
Täck pannan med locket och simma köttet i såsen på låg värme i ca 45 minuter.
Sedan tillsätt salt till smak, tillsätt finhackad koriander eller några färska grönsaker som finns till hands - persilja, mint, selleri eller dill.
Klipp saltade eller inlagda gurkor i smala remsor, kasta i en kastrull. Återigen, stäng locket och förbered dig på låg värme i ca 10 minuter.
Klar azu i tatarisk stil med pickles, och utan potatis, peppar nybakad svartpeppar, ta bort från värme.
Förbered köttpotatisen medan köttet släpper på spisen. Stora knölar tvättar, skalar rent, skärs i stora remsor. Lägg de skivade potatisarna i kallt vatten, skölj det väl, kasta tillbaka sigten - tvätta stärkelsen.
Torka skivorna med potatis, släng i pannan i en väluppvärmd solrosolja. Stek potatisarna till guldbrun, ta bort från värme, salt.
På en stor skål lägg ut ringen av stekt potatis.
I mitten av skålen lägger potatisarna ut köttgrytan, strö allt med finhackad mynta, dekorera med mintbladen och servera omedelbart på bordet - azu-tatarstil med pickles och potatis redo! Bon appetit!
I tatarsk köket lagar de inte fläskdiskar. Men om du äter fläsk, är det ganska möjligt att ersätta köttet i grunderna, jag försökte - det visar sig gott. Det är sant att jag inte vet hur man ska vara med namnet i det här fallet, men vilken skillnad gör det om det är gott?
