Borsch med rödkål skiljer sig praktiskt taget inte från det vanliga. Endast färgen är lila på grund av rödkål. Annars är alla ingredienser traditionella och enkla, men vad som helst kan man säga, att borsch är den läckra första kursen hela tiden.
Hemligheten till framgång är en välberedd bensinstation. Grönsaker i det ska vara mjuka, men förlora inte sin färg och smak och inte brinna! Låt den beredda borscht stå i 30 minuter - 1 timme, under vilken tid ingredienserna kommer att ha tid att "göra vänner" i pannan.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 4
Ingredienser för att laga borsch med rödkål:
- 1,5 liter köttbuljong;
- 250 g potatis;
- 300 g rödkål;
- 200 g morötter;
- 120 g lökar;
- 120 g tomater;
- 50 g selleri stjälkar;
- 120 g söt paprika;
- chili pepprar;
- några vitlöksklyftor;
- matolja för stekning, kryddor till smak, salt;
- gräddfil och färska örter för servering.
Metod för att laga borscht med rödkål.
Rengör potatisarna, skur i små kuber, kast i sopppottan. Jag brukar lägga potatis i soppa för en servering av en medelstor potatis, som jag tycker är användbar för dem som inte har köksvåg.
Kaka rödkål i smala remsor, lägg till potatis.
Ju tunnare kål är desto snabbare kommer soppen att koka.
Häll köttbuljongen så att den helt täcker grönsakerna. Om buljongen inte räcker kan du späda den med rent, filtrerat vatten.
Sätt pannan på ugnen, koka upp den. Vi sänker gasen till ett minimum, stäng locket, koka i 35 minuter på en lugn eld.
Under tiden gör vi en dressing för borscht från de återstående grönsakerna. Vi smörjer pannan med vegetabilisk olja för stekning och värmer det bra. Kasta sedan tärnad morot och finhackade lök. Stek grönsakerna i 10 minuter.
Bulgarisk peppar av vilken färg som helst, huvuddelen är köttig, ren från frön och skuren i kuber. Tomater skärs också i kuber. Tillsätt till rostade morötter med lökatomer och paprika.
Selleri ger en smaklig smak till någon soppa, förstås. Stammar skurna i små kuber, lägg till pannan.
Skiv vitlöksklyftorna fint eller passera genom pressen. Peppar chili, rensad av frön och skiljeväggar, skuren i remsor. Rötter rena, skurna i tunna band. Lägg till betor, chili och vitlök på pannan.
Stäng grönsakerna med lock, gryta på låg värme i 30 minuter.
När betorna stews och blir helt mjuka, lägg till dressingen till sopppotten, där kålen redan har kokt med potatis.
Lägg till salt till din smak, krydda med kryddor: slipad svartpeppar, paprika, torkade örter.
Koka igen och ta bort från värme. Lämna i 20-30 minuter att insistera.
Till bordet serveras borsch med rödkål varm, kryddat med gräddfil och färska gröna. Jag älskar verkligen borsch med en bit färskt rågbröd med en krispig skorpa, riven vitlöksklyfta, och jag spredde alltid ett tjockt lager gott smör på mitt bröd.
Borsch med rödkål redo. Bon appetit!
