Grill är en favorit picknickrätt.
Men det kan också lagas hemma: i en skålig skål, i ugnen, även i en långsam spis.
Självklart är det inte riktigt det, men du borde ändå inte beröva dig själv och dina hushållens nöjen att prova fläskkebabs med citron och lök bara på grund av det faktum att det är omöjligt att lämna naturen av någon anledning.
Allmänna principer för att laga fläskshish kebab med citron och lök
Att skålen inte svika dig, välj rätt kött. För en saftig och mjuk kebab av fläsk med citron och lök är det bättre att välja kött från nacken. Det är inte för tjockt och ganska mjukt. Men du kan köpa något annat, kom bara ihåg: en bra kebab kommer från gott kött. Om du har en hård och obehaglig bit kan du knappt konvertera den till en doftande fläskkebab med citron och lök. Det är bättre att använda det för kokande buljong, göra fyllning och tillsätt till skivor eller använd den för att laga köttfärs.
För att göra köttet ännu juicier och mjukare, bör det marineras före grillning. Och håll bitarna i marinaden måste vara minst 9 timmar.
Det finns ett stort antal olika marinade recept, av vilka du hittar på vår hemsida. Men många tror att det bästa alternativet är en fläskkebab med citron och lök. Dessa tillsatser ger mjukhet och juiciness av skålen, utan att belasta det samtidigt med överdrivna smaker, som inte är till för alla. Det är dock värt att försöka andra alternativ: vad om det är du och dina nära och kära som gillar mest! Det är faktiskt möjligt att kombinera olika tillsatser genom att göra en marinade för fläskkebab med citron och lök. Till exempel är majonnäs, kefir etc. lämpliga för detta ändamål. Dessa ingredienser ger lite smak. Det bör komma ihåg att citron och lök trots allt är det mest naturliga och anspråkslösa. De klämmer inte smaken av kött, men gör det bara mjukare. Fry fläsk shashlik med citron och lök på kolmen, undviker öppen eld. Att bestämma önskad höjd hjälper till ett pappersark: sakta sänk det till kolet. Om du börjar brinna är höjden idealisk för kött. För de första 3-5 minuterna bör du dock sänka skivan lägre och hålla den på så sätt, ofta vänd den: det är nödvändigt att bitarna "grip" och saften inte rinner ut ur dem. För att kontrollera köttets beredskap är det nödvändigt att skära en skiva något: en lättjuice indikerar att köttet är klart, rosa - att det också måste hållas över kol, bristen på juice - att kebaben redan är kokt.
Recept 1. Pork kebab med citron och lök i en klassisk marinad
Ingredienser
Fläskhals - en halv kilo
Citroner - 2-3 stycken
Lök - en liten lök
Rosemary - 1 kvist
Torra örter för kött - en sked eller en halv till smak
Salt - Klämma
Vitlök - ett par kryddnejlika
Beredningsförfarande
Kram juice från citroner. Hacka löken med en kombination och pressa saft ut ur det, blanda det med citronsaft. I en mortel, pund vitlök med örter och salt, späd med juice av citron och lök.
Fläskklipp i stycken, om möjligt lika stor. Fördjupa dem i marinaden, täcka med ett lock mindre än en skål kött av diameter, lägg en burk vatten på toppen. Detta görs för att köttet är helt nedsänkt i marinaden.
Blötlägg fläsket på ett sådant sätt i flera timmar, tryck sedan lätt och laga som vanligt.
Recept 2. Svinskivor med citron och lök med majonnäs tillägg
Ingredienser
Gris - 1 kg
Citron - 1 stor
Majonnäs - 150 ml
Lök - stor lök
Kefir - en halv kopp
Mint - 5-6 grenar
Torkad timjan - sliver
Beredningsförfarande
Fläskkorn i ungefär lika stor storlek, lökringar, citronhalvkronor med en tjocklek av 6-7 mm. Mint fin rivande händer eller skär med sax. Majonnäs blandad med kefir, mint och timjan.
Placera köttet, citronen och löken i en skål och blanda allt. Häll marinade, täck och lämna på en sval plats i 8 - 12 timmar, du kan för en dag.
Ta bort skivor kött, lök och citron från marinaden och klistra dem på spett. Koka fläsk shashlik med citron och lök som vanligt.
Recept 3. Fläskskivor med citron och kryddiga lök
Ingredienser
Fläsk - cirka ett kilo
Lök - stor lök
Citron - en
Torrt vin - 100 ml
Sojasås - 50 ml
Gräddfil - 50 ml
Socker - en bra nypa
Curry, koriander, muskotnöt, ingefära (torkad) - alla tillsammans 2 teskedar
Honung - matsked
Beredningsförfarande
Kram juice från en citron, blanda den med vin (för din smak: vit eller röd), honung och sojasås. Torka örter och curry blanda med socker och blanda i marinaden.
Hacka löken med en kniv eller riven.
Efter att ha skurit köttet i skivor av önskad storlek ska köttet smällas väl med gräddfil, sedan blandas med löken, lägg i en skål eller panna och häll över marinaden.
Lämna för att marinera i minst 8 timmar, avlägsna sedan från marinaden och strunga på en spett.
Recept 4. Fläskkebab med citron och ananaslök
Ingredienser
Fläskhals (i detta fall är annat kött oönskat) - ett kilo
Ananas - halv, bra och inte mycket mogen; kan, även om det är värre, använda burk
Citron - 1 liten eller halv
Oliver smör (kan sesam eller ens solros) - 2 matskedar
Lök - ett par lökar
Gräddfil - 100 ml
Beredningsförfarande
Ananas och citronskiv och hugg med en mixer eller kombinera i potatismos. Tillsätt olja och gräddfil, blanda allt grundligt.
Lök skuren i ringar och fläskhalsen - skivor. Placera i en gryta och mixa med ananas marinade. Lämna i 10 timmar. Marinerat kött för att komma ur pannan, skaka lite av marinaden och strängen på en spett, du kan, tillsammans med lök.
Recept 5. Fläskskivor med citron och cognaclök
Ingredienser
Citron - halv
Lök - 2 lök
Cognac - 60 ml
Kött (fläsk) - 1 kg
Sojasås - 1 matsked
Svartpeppar, koriander, basilika, oregano, muskotnöt, söt paprikapulver
Vegetabilisk olja - en fjärdedel av ett glas
Beredningsförfarande
Köttet skär i bitar av önskad storlek, lök - breda halva ringar. Peppar, koriander, örter blanda och strö med kött och lök, blanda sedan och lämna.
Blanda konjak, juice av halv citron, sojasås och vegetabilisk olja. Häll marinade kött och lök och lämna på en sval plats i flera timmar.
Recept 6. Pork Shish Kebab med citron och lök och mineralvatten
Många tror att det är det högt kolsyrade mineralvattnet i marinaden som gör att köttet blir saftigt och mjukt.
Ingredienser
Högt kolsyrade mineralvatten - liter
Fläsk - en och en halv kilo
Citron - 1 ganska stor
Lök - 3 medelhöga huvuden
Torkad basilika, marjoram, timjan och andra örter - en matsked "med topp"
Svartpeppar
Beredningsförfarande
Kryddad örter och pepparblandning, tillsätt en nypa salt.
Citron och lökskalad i förskuren skärs i skivor: citron skivas som för te, och lök är deltunna, och några är ganska stora ringar. Rör citron och lök, krossa dem lätt för att få saften att sticka ut.
Fläsk ska skäras i kuber av ungefär samma storlek, inte för stor, blanda dem med citron och lök och skaka lite mer så att köttet är täckt med citronlökjuice. Rör sedan i en blandning av örter och peppar med salt. Häll mineralvatten på spettarna, som är utformat, tack vare bubblorna, för att hjälpa marinaden att penetrera djupt i köttets fibrer.
Stringande fläsk på spettar, glöm inte de största lökskivorna - det ska också bli gott.
Recept 7. Pork Kebab med citron och lök med Kefir
Ingredienser
Pork neck kött - 1 1/2 kg
Citron - Medium
Lök - 2 stora lökar
Kefir - en halv liter
Olika kryddiga torkade örter (du kan bara ta blandningen för kött eller kebab)
Svartpeppar, salt
Beredningsförfarande
Kötthackad.
Skala löken; klippa en del av det i snygga bitar för strängning med kött på en spett och hugga en del med en mixer, köttkvarn eller kombinera.
Mala citronen med någon av dessa enheter.
Om det inte finns en mixer eller en kombination, inte ens en köttkvarn, kan du gnugga allt på ett grovt rivjärn, gnid bara lök hårt: dina ögon vattnar.
Den resulterande vassle av citron och lök blandad med kryddor och kryddor och spridas på kött. Placera den i en skål och skaka den flera gånger så att alla bitar är täckta med lök-citronblandning. Lägg samma stora bitar av lök. Därefter häll kefir kebab och lägg på en sval plats under 8 - 10 timmar.
När det är dags att fylla spettan, för varje, förutom fläsk, bör du också sticka lökdelar.
Recept 8. Sås för Shashlik "Granatäpple"
Frågan uppstår: hur man serverar fläskkebab med citron och lök? Förutom traditionell ketchup eller köpt kebabsås är det värt att göra något speciellt.
Ingredienser
Granatäpple juice (bättre, självklart, hemlagad, för i köpet mycket socker och andra tillsatser - kanske naturligt, men inte "granatäpple" ...) - 1 kopp Rött vin, helst halvt söt, men kan vara halvtorkat - 1 glas
Stärkelse - 1 1/2 teskedar
Grönsaker av basilika, persilja, selleri, koriander i valfri kombination - en halv kopp i krossad form
Red Hot Pepper - Little Pinch
Salt - en halv tesked
Beredningsförfarande
Blanda vin och granatäpplejuice och sätt på spisen. Rör om koka över mycket låg värme. När blandningen kokar, lägg salt och peppar i det, täck och koka i ytterligare en kvart i timmen och vänta på såsen att tjockna. Sätt gröna och låt koka i ytterligare ett par minuter, under vilken razboltat stärkelse i en kvart kopp vatten. Häll stärkelsen i såsen under omrörning för att inte göra klumpar. Så fort såsen är tjock nog, ta bort den från värmen och svalna.
Recept 9. Sås för feta kebab
Ingredienser
Fetaost - 200 g
Citron - halv liten
Vitlök - 1 kryddnejlika
Gräddfil - 100 g
Spicy färska grönsaker (basilika, dill, selleri, mint, persilja, etc., att smaka) - en halv skiva
Beredningsförfarande
Kram saften ut ur en halv citron, skär gröna lite, skalla vitlöket, krossa fetan. Sätt ost, vitlök, örter och gräddfil i skålen på mixern och steka. Späd med citronsaft. Vid behov tillsätt en sked olivolja.
Pork Kebab med citron och lök: Tricks and Tips
- Salt köttet måste vara omedelbart före tillagningen, annars är det dåligt mättat med marinaden.
- Marinat fläsk ska vara i emalj, lergods, glas stålkrukor är sämre lämpade för detta ändamål, och aluminium är inte lämpliga alls.
- Om så önskas kan köttkebab med citron och lök beredas inte på metallspettar, men på träspett. Detta är speciellt lämpligt om du förbereder en maträtt som inte finns på grillen, men hemma, säg i ugnen. Före tillagningen är det nödvändigt att sänka träspettarna i vattnet för natten.
- Glöm inte att fläskkebab med citron och lök (liksom alla andra) är bäst tillverkade av fruktkol, värre från lövträ, och barrträd eller giftigt trä kan inte alls användas .
- Några experter rekommenderar inte stränglök och andra grönsaker med kött: de lagar sig snabbare än kött. Men du kan inte äta de rostade grönsakerna, men lök på löken separat. För att göra detta, skära en lila lök med tunna ringar och häll marinaden i en halvtimme: citronsaft, halv citronskal, en halv sked salt och socker, två stora skedar vegetabilisk olja och en kvart kopp varmt vatten (så att salt och socker är upplösta).