Fylld peppar i tomatsås för vintern Jag råder dig att laga mat på hösten, när grönsaker är billiga och deras smak och mognad har uppnått maximala värden. Peppar kan vara av någon färg - grön, röd eller gul, det spelar ingen roll, eftersom de nästan inte märks i burkarna under ett lager av tjock tomatsås.
För detta recept använder jag vanligtvis små burkar, det är bekvämare att sterilisera dem. I en sådan kapacitet rymmer vanligtvis 4-5 medelstora paprika.
För att smaka, liknar dessa ämnen den klassiska bulgariska lecho, läsarna av den äldre generationen tror jag inte har glömt sin smak.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 2 burkar med en kapacitet på 0,7 l.
Ingredienser för fylld peppar i tomatsås för vintern:
- 1 kg bulgarsk peppar;
- 1 kg röda tomater;
- 0,5 kg lök;
- 1,5 kg morötter;
- 100 ml olivolja;
- socker, salt.
En metod för att laga fyllda paprika i tomatsås för vintern.
Ripe, du kan till och med mycket mogna tomater sätta i en djup skål, häll sedan kokande vatten i det, lämna i 2-4 minuter. Därefter sätter vi en annan skål med kallt vatten, lägger skaldade tomater i den.
Ta med en skarp kniv på baksidan, ta bort huden. Skär stammen och försegla dem nära, snid tomaterna.
I en gryta eller stekpanna med hög sida, häll olivolja, tillsätt hackade tomater, smaka på salt och socker. Smäll i 15 minuter tills massan blir en puré.
Tillagning av grönsakskakor - finhackade lökar. Stek den i uppvärmd olivolja till ett genomskinligt tillstånd. Lök bör karamellisera, bli söt.
Gnugga de renade morötterna på en stor rivare, släng också in den uppvärmda oljan och låt dem simma tills volymen minskar med cirka 1/3.
Blanda sedan lökarna och morötterna, saltet.
Vi tar den bulgariska peppar - tät och köttig, liten i storlek. Klipp tallarna ihop med stjälkarna, skära frön.
Värm ca 2 liter vatten till koka, sätt paprika så att de är helt nedsänkt i vatten. Blanchera 3-4 minuter, kyla i en kastrull med kallt vatten.
Fyllning av paprika med vegetabilisk fyllning är inte så snäv, så att de blir gutta percha och lätt ta den önskade formen (när man fyller burkar).
Vi förbereder behållare för bevarande. Banker med en kapacitet på 0,7 l. tvätta i en svag lösning av natron, häll sedan kokande vatten och sterilisera över ånga. Sätt de fyllda paprikorna i burkar.
Fyll tomatsås med en kniv med ett tunt och långt blad längs väggarna (inuti burkarna) för att ta bort luftfickorna. Var uppmärksam - salt och socker närvarande i tomatsås och i påfyllningen, för mig, som anges i receptet ovan, räcker det, men du följer alltid din smak.
Fyll burkarna med kokta lock. I en stor kastrull, värma vattnet till 40 grader Celsius, sätt konserverad mat, gradvis koka. Vi kommer att sterilisera 15-20 minuter, vi får, vi sätter, vrider en nacke nedåt.
När konserverna är sval, tar vi bort de fyllda paprikorna i tomatsås för vintern i en sval källare, där den perfekt konserveras till våren själv vid en temperatur från +2 till +7 grader.
