Ljus och läcker gräddesoppa med skaldjur kokas på mindre än en timme, det visar sig mjukt och krämigt. Välj skaldjur enligt din smak och plånbok, det kan vara en havskaka och kungräkor och bläckfisk. Jag lagade soppa med stora räkor och musslor i skalen. Först är det mycket gott och för det andra vackert. Om du lagar mat till en festlig middag eller lunch, ser musslorna i skalen och de stora, oskämda räkorna aptitretande och söta ut på tallriken. Gästerna själva kommer att rengöra räkorna från skalet, och ja, ensa fingrar slickar!
Soppen är kokad i kycklingbuljong. För buljong, ta kycklingvingar, lök, vitlöksklyftor, löklök och peppar. Du kan ersätta kycklingbuljong med fisk om maträtten är avsedd för en vegetarisk meny.
- Tillagningstid: 50 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för en ljuskrämssoppa med skaldjur
- 300 g stor räkor i skalet;
- 200 g musslor med en halv ram
- 200 g morötter;
- 200 gram selleri;
- 150 g purjolök
- 400 g tomater;
- 1 pod av chili;
- 25 ml olivolja;
- 2 tsk sallad paprika;
- 2 liter kycklingsbuljong;
- salt, peppar, örter för servering.
Metoden för att laga ljuskrämssoppa med skaldjur
Förbered grönsakerna. Skrapa morötter, gnid på en stor rivare eller skär i tunna remsor.
Selleri stjälkar skärs i små kuber.
Stålfilm skärs ringar.
Små sötsuratomater är skuren i fyra delar.
Vi kapar chili pepperskålen i små ringar; en icke-kryddig chili peppar kan klippas ihop med fröna och membranet.
Förbered skaldjur. Räkor och musslor i förväg, gå ut ur frysen, lämna i kylskåp i 1 timme, sätt sedan i en kolsyrare, sköljd med rinnande vatten. Var uppmärksam på musslorna, så att flikfragmenten inte faller i pannan.
Ta en djup panna med en tjock botten.
Häll olivolja i pannan. Smaka på purjolök med chili och lägg sedan selleri och morötter.
Stek grönsakerna i ca 15 minuter tills de är mjuka.
Lägg sedan till de hackade tomaten, täck grönsakerna med locket, låt dem simma i 20 minuter med måttlig värme.
Stänk kycklingbuljongen, häll den i en gryta med grönsaker.
Krossa grönsaker med buljong med hjälp av en nedsänkningsblandare, lägg till jordad röd paprika, vilket ger soppen en ljus färg och kryddig smak.
Vi saltar. För balans, lägg till sockerkräm till din smak i gräddesoppa med skaldjur. Koka upp, laga i 5 minuter.
I kokande soppa kastar vi musslorna och räkorna, efter koka igen, laga i ytterligare 2-3 minuter och ta bort kastrullen från ugnen.
Skaldjur kan inte kokas länge, de blir gummi, smaklösa och kraftigt reducerade i storlek.
Vi lägger musslorna och räkorna på tallrikar, häll vår ljuskrämssoppa, peppar dem med nymalt svartpeppar, dekorera med färska gröna. Servera varmt. Bon appetit!
Skrädssoppa med kryddor kan kryddat med 20% grädde. För att förhindra att krämet störs, är det bättre att hälla det efter att skaldjur har lagts till pannan, värm upp det och ta av det från ugnen.
