Vilken glädje - hallon jam! På vintern öppnar du en burk med denna rubin delikatess, inhalera hallon smaken - och överför till sommar hallon, solig grön, doftande, riddled med strålar och solen värms upp, där söta bär glimmar på buskarna!
Så låt oss snabbt samla hallon och skörda sylt för vintern. Som currant är hallon ett underbart botemedel mot vinterförkylning. En kopp hallon te - antipyretisk inte värre än apoteket "terraflu", är ännu bättre, eftersom det är smakligare och friskare. Raspberry innehåller salicylsyra, vilket minskar temperaturen utan att skada kroppen. Och hallon ökar aptiten! Och alla dess användbara egenskaper förblir överraskande, även efter värmebehandling. Därför, om svart vinbär är bättre att lagra utan att laga mat kan du göra en god och hälsosam sylt från hallon.
Ingredienser för hallon sylt:
- Per 1 kg hallon 0, 8 - 1 kg socker;
- En nypa citronsyra.
Hur man gör hallon sylt:
Till skillnad från andra bär (jordgubbar, vinbär) behöver hindrar inte tvättas. Det mognar högt på buskarna, så efter ett regn förbli bären rena. Och om du försöker tvätta hallon, blir ömma bär till puré. Därför sorterar vi dem helt enkelt så att käftarna, torra löv och käveblommor inte kommer in i sylt - vi låter individerna av hallon sylt frigöra, låt dem leva. Vi tar lämplig mängd rätter (kruka, skål), det bästa av rostfritt stål. Det är inte värt att mata hallon sylt i aluminium kokkärl, eftersom oxidation uppstår när den kommer i kontakt med behållarens väggar, förlorar sylt dess fördelaktiga egenskaper, men en metallisk smak kan förvärvas. Emaljerade rätter kan användas, men i det kan sylt brännas, och då blir det mycket svårt att tvätta skålen.
Häll i lager i en maträtt: hallon - socker - hallon, och så vidare. För 2 koppar hallon - om ett glas socker. Häll det återstående sockret på toppen.
De hallon som ströts med socker kan lämnas i flera timmar eller till och med för natten, vilket är väldigt bekvämt om du är trött efter att ha plockat hallon och vill vila och inte göra sylt på samma dag. Efter att ha stått, kommer hallon sätta in saften, och du behöver inte lägga till vatten eller sirap i sylt, det kommer att bli mättat, med en ljus hallonfärg och smak. För att behålla en ljus vacker färg, häll en nypa citronsyra i sylt medan du lagar mat - hallon kommer inte att bli brun, men kommer att förbli rubin.
När hallon gör juice, är det dags att göra sylt. Lägg disken med bär på lite ljus och värme. Först kommer sockret att smälta, då syltet kommer att börja sakta koka och skumma. Det är inte nödvändigt att blanda, för att inte knäda bären - det är bättre att lyfta pannan, ta handtagen med klibbar och skaka försiktigt, skaka - sylt kommer att blanda, och hallon kommer inte att smälta, men kommer att förbli nästan hela bär. Med samma syfte får du inte sylt att koka starkt. Koka hallon på låg värme i 10-15 minuter, stäng av dem och lämna i flera timmar.
Ta sedan fram hallon sylt i koka igen, koka i ytterligare 15 minuter. Du kan ta bort skummet med en sked och sedan äta det - det är väldigt gott.
Hot hallon sylt hälls i sterila burkar och rullas upp med lock, skruvas eller med en tätningsnyckel. Innan du kyler, håll fast sylt och lägg i förvaring på en sval plats.
