Örtsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Örtsoppa är en av de första kurser som kombinerar ett brett utbud av trevliga egenskaper: rik smak, god smak, delikat arom och rik buljong. En sådan maträtt kan förberedas för vanliga måltider eller serveras till en festlig fest. Örtsoppa kan ha en vanlig flytande eller krämig konsistens. Nästan alla samma grönsaker som läggs till andra första kurser kombineras perfekt med öring: potatis, morötter, tomater, korg, blomkål, tomater, selleri, broccoli etc. Svamp, ost och skaldjur tillsätts ofta till öringsoppa. Gör inte utan doftande kryddor, kryddor och örter. Du kan laga maträtt på olika sätt: vissa koka fiskbuljong först, ta bort köttet och koka grönsaker i kokande buljong, du kan också koka ingredienserna i vatten först och sätt de skivade filéerna i slutet. Örret lagar sig ganska snabbt - från 15 till 30 minuter (beroende på storleken på de klippta bitarna). Serveras med färska grönsaker, en skiva citron eller varm rostat bröd. Speciellt rostade bröd kombineras väl med finsoppa, potatismos.
Örtsoppa - Förbereda mat och rätter
Fiskfilé skärs vanligtvis i små bitar och tvättas, sedan buljongen kokas från dem. Om du använder hela fisken måste du klippa av svans, huvud och fenor. Alla grönsaker, som vanligt, tvättas, torkas och rengöras och hackas. Detta gäller även svampar med gröna. Under beredningen av buljongen kan du laga vegetabilisk rostning. Du bör också ta hand om de kryddor som används i förväg - öringssoppa kan inte smälta, så alla ingredienser ska läggas till i tid.
För matlagning behöver du en panna, en stekpanna (om du behöver steka grönsaker), ett skärbräda, en skimmer, en rivare, en fiskskärkniv eller en vanlig skarp kniv och en mixer (för soppor). Örtsoppa serveras i vanliga djupa tallrikar, och tjockgrädssoppa fylls i djupa skålar. Örsoup Recept:
Recept 1: Örtsoppa
Försök att laga den här delikata och otroligt läckra öringsoppa. Skålen kräver en minsta mängd ingredienser och beredas ganska enkelt. Skålen har en mjuk krämig konsistens och är perfekt för varje dag och för ett speciellt tillfälle.
Ingredienser krävs:
- 600 g öring;
- 1 potatis;
- 1 liten morot
- 150 ml 20% grädde;
- Salt, svartpepparpulver - till smak.
Beredningsmetod:
Örretfilé med små bitar och tvätta grundligt i kallt vatten. Lägg sedan ut bitarna i en liten kastrull och häll vatten så att det täcker fisken lite. Vi lägger potten från fisken på spisen, efter kokning sänker vi värmen och tar bort skummet. Örret kokas till kokt i ca 30 minuter. Sedan tar vi ut fisken och filtrerar färdigbuljongen. Potatis och morötter rengör, tvätta och skära i stora bitar. Koka potatis med morötter i hälften av buljongen. Kokt kött kan mashas med en gaffel. Klar grönsaker ta ut och slipa bländare, lägg sedan tillbaka den i pannan. Lägg sedan fisken i pannan och häll i grädden. Du kan ta lite mer mängd kräm - du måste titta på konsistensen. Ta med soppa med öring att koka. Smaka med salt och peppar. Om soppen är för tjock kan du lägga till mer fiskbuljong. Allt grundligt blandat och mash i en mixer. Servera varm soppa med en kvist persilja, en bit citron eller krispiga kex.
Recept 2: Örtsoppa med Bell Peppers
Sådan öringssoppa är ett bra alternativ till köttens första kurser. En fisksoppa är tillagad av färska grönsaker, färska örter och färsk fisk, så det visar sig väldigt doftande, rik och gott. Ingredienser krävs:
- Forellfilé - 300 g;
- 5-6 potatis;
- 1 grön paprika;
- 1 stor morot;
- 4 färska tomater;
- 3 lökar;
- En halv massa dill;
- Salt, svartpepparpulver - för smak;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Forellfilé skärs i små bitar, tvätta, häll kallt vatten och sätt att laga mat. Tillagningstiden kommer att vara ca 20 minuter. Medan du kan laga grönsaker. Lök och morötter rena, skurna i små kuber. Från paprika tar vi bort fröna och stammen, skar peppar i smala remsor. Rengör potatis, tvätta och skära i tunna block. Från den färdiga buljongen tar vi ut fisken, vi filtrerar buljongen själv och sätter den på eld. Sätt potatis i kokande buljong. Vi gör skärningar på tomater, häll kokande vatten över och ta bort huden. Massa skuren i små kuber. Koka potatisar ut tomater. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och steka lök, peppar och morot i den. Så snart potatisarna är mjuka, sätt fiskbitarna i pannan. Låt öringssoppa koka, lägg sedan grönsakerna ut. Grind gröna och tillsätt soppan. Soppan ska koka i några minuter, varefter elden kan stängas av. Låt soppen stå i 15-20 minuter.
Recept 3: Örtsoppa med oliver och vitlök
Denna härliga rika öringsoppa kommer att vädja till alla familjemedlemmar, även de som inte gillar fiskens första kurser. En sådan maträtt kan säkert ingå i dietmenyn, eftersom soppen är väldigt lätt, användbar och lätt smältbar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund av öring;
- 2 liter vatten;
- 4 potatisar;
- 1 morot;
- 1 lök;
- Halva citron;
- 17-20 oliver (pitted);
- Friska gröna;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- Bay leaf;
- 2 färska tomater.
Beredningsmetod:
Fisk ren, tvätta, separera filéerna. Klipp av huvudet, svansen och fenorna. Skär fisken med vatten och sätt koka buljongen. Vi kastar Lavrushka i pannan. Avlägsna skimmer med jämna mellanrum. Med jämna mellanrum kan du lägga till lite vatten till buljongen visad genomskinlig. När skummet har upphört att framstå, laga soppen i ytterligare 10 minuter. Ta sedan ut fisken från buljongen och fortsätt att laga soppen. Rengör morötterna och lökarna, gnugga morötterna på ett grovt riven och skär laxen i tunna halvringar. Halva löken med morötterna passeras och den andra halvan läggs i buljong. Tillsätt salt till smak. Skala potatis och skär i remsor. Koka tomaterna, skalla och skär i kuber. Sätter grönsaker i soppan. Skär oliverna i tunna ringor och citronen i små bitar. Så snart potatisen är halvfull, lägg oliver med citron till pannan. Det viktigaste - överdriv inte det med citron. Det är bättre att släppa några droppar i en delplatta. Skaka noggrant vitlök och grönsaker och lägg till öringsoppa i slutet av matlagningen. Efter 5 minuter serverar du maträtten (efter det att den är infunderad).
Recept 4: Örtsoppa med svamp och ost
Läcker öring med flera ingredienser, som kan förberedas för en stor familjen middag, middag eller annat speciellt tillfälle. Skålen innehåller öring, grönsaker, mushrooms, 2 typer av ost (smält och hårt) och gröna med kryddor.
Ingredienser krävs:
- 250 g öringfilé;
- 200 g potatis;
- 100 g morötter och mushroner;
- 80 g lökar;
- 150 g smält ost;
- 100 g hård riven ost;
- 1 laurblad;
- 2 tsk. torkade selleri löv;
- Med 2 ssk. l. krossad basilika och dill;
- 20 g smör
- Stärkelse - 1 tsk;
- En blandning av paprika - efter smak.
Beredningsmetod:
Grönsaker rengörs, tvättas och skärs med svampar av ungefär samma form. Häll i en kastrull 5 glas vatten och koka. Sätt potatis i kokande vatten. Smält smör i en stekpanna och steka lök, svamp och morötter. Sprid grönsaker med svamp till potatis. Koka alla tillsammans tills potatisen är klar. Skär den smälta osten och lägg den i soppan tillsammans med riven cheddarost. Efter att osten är upplöst, krydda soppan med peppar, salt och tillsätt det torkade selleri och lökbladet. Filé skuren i små bitar och lägger sig ut i soppan. Koka tills gjort. Stärkelse späds ut med en liten mängd vatten och hälls gradvis i soppen. Tillsätt sedan grönarna, basilikan och stäng av elden efter 2 minuter.
Recept 5: Örtsoppa med Blomkål
Läckra och hälsosam soppa, som är framställd av fiskfiléer, grönsaker, ris och gröna. Skålen är rik, doftande och lämplig för vardagliga eller semesterns middagar.
Ingredienser krävs:
- 600 g öring;
- 100 g purjolök
- 70 g sellerirot;
- 2 potatis;
- 150 g blomkål;
- Krydda för fisk - 1 tsk;
- Gröna;
- 2 liter vatten;
- 1 morot;
- 2 msk. l. olivolja;
- 3 msk. l. ris;
- 2 vikar
- Havsalt efter smak.
Beredningsmetod:
Örret skärs i bitar, tvätta och koka buljongen. Efter kokning, minska värmen och ta bort skummet, laga fisken i ca 30 minuter. Purjolök skärs i ringar, rengör morötterna och skär i små cirklar. Selleri finklippt. Purjolök, morötter och selleri yngel i en liten mängd olivolja. Potatis rengör och skär i kuber. Städra buljongen, koka och lägg ut först och främst potatis. Sedan skickas passagerade grönsaker till pannan. Ris som den ska tvättas och sättas i kokande buljong. Vi sorterar blomkålen i floretter, sköljer och skärs i flera bitar. Sätt blomkål i soppan och laga i 15 minuter. Skär forellfiléen i skivor och lägg i soppan så snart alla grönsakerna är kokta. Salta soppan efter smak, tillsätt lökblad och kryddor för fisk. Koka öringsoppa i ytterligare 15 minuter och stäng av elden. Häll persilja med dill och servera den med en färdig maträtt.
Örtsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Örret lagar sig ganska snabbt - det rekommenderas inte att smälta fisk. Koka buljongen till en mycket långsam eld - desto mindre buljongen kommer att koka, ju mer transparent blir det. Öring har en delikat delikat smak, var försiktig när du kryddar. Salt, svartpeppar eller en blandning av paprika, citronsaft, örter och speciell krydda med fisk passar bäst.
