Koreansk sallad med gurkor för vintern - ett stingande kallt mellanmål i en söt och sur marinade. Detta recept är inte för sissies, eftersom det innehåller en hel del heta paprika (det här är exakt höjdpunkten i denna bit). Kryddiga, smakliga grönsaker kommer till nytta vid festbordet eller som en skål för kötträtter, speciellt för shish kebab eller stekt kyckling.
För recept på koreansk sallad med gurkor och tomater, välj högkvalitativa grönsaker - små pimply gurkor, unga kucchini, små tomater (körsbärstomater) och söta salladslök. När det gäller peppar och färsk chili, här, som de säger, växte, växte det och vad som köptes, köptes sedan. I våra breddgrader är vanligtvis inte de mest skadliga paprikorna (på grund av sin skärpa) lämpliga för sina asiatiska släktingar, därför kommer maträtten ändå att ätas.
- Tillagningstid: 4 timmar
- Mängd: 2 burkar på 750 g
Ingredienser för att göra koreansk sallad med gurkor och tomater:
- 1 kg gurkor;
- 1 kg zucchini;
- 500 g små tomater;
- 500 g morötter;
- 500 g lökar;
- 2-3 chili;
- 1 vitlök
- 15 g bordsalt;
- 45 g granulärt socker;
- 8 g markerad rödpeppar;
- 150 ml vinäger.
En matlagning Koreansk sallad med gurkor och tomater för vintern
Färskt gurka i färskt gurka i kallt vatten, skära av svansarna och skarna, skär gurkor i runda tjocka skivor.
Sätt gurkorna i en hink eller handfat. Ware i detta skede bör vara rostfritt stål eller emaljerade. Till gurkor lägger skivad zucchini. Unga grönsaker skördas med skal och outvecklade frön. Overripe courgetter rekommenderas inte att använda för receptet.
Vi tar små tomater (i detta recept är "Black Prince"), skuren i halva, skär en tätning nära stammen.
Med en kniv för rengöring av grönsaker avlägsna skalen från moroten. Skär morötterna i tunna skivor. Vitlöksklyftor rena, skära stora.
Gröna chili pods skärs i stora ringar med frön och ett membran.
Vi rengör löken, skär dem i tjocka halvmassor. Lök är det obligatoriskt att skära stort, om det är krossat, blir det gröt.
Så samlar vi alla hackade ingredienser i en hink, häll jordrött peppar, salt och socker. Sedan lägger vi på gummihandskar och slipar grönsaker med kryddor, som vanligtvis smashar surkål. Vi lägger belastningen på grönsakerna, lämnar vid rumstemperatur i 3 timmar. Under denna tid kommer mycket juice att sticka ut - det här är en naturlig marinaden utan vatten.
Efter 3 timmar överför grönsakerna till en djup kastrull, tillsätt ättika och koka snabbt över hög värme. Koka 5 minuter under locket.
För konservering av en sallad med gurkor och tomater väljer vi burkar med en kapacitet från 0,5 till 1 liter. Jag förbereder sådana konserver i burkar med klipp, vilket är mycket bekvämt. Tara steriliserades i ugnen eller ovanför ångan.
Sprid varm koreansk sallad i burkar så att vätskan täcker grönsakerna.
Vi packade bankerna varma, lämna i flera timmar vid rumstemperatur.
Efter kylning, ta bort den koreanska salladen i ett kallt köksskåp eller källare.
Denna koreanska sallad med gurkor och tomater kan lagras vid en temperatur på +1 till +12 grader Celsius.
Koreansk sallad med gurkor och tomater för vinter redo. Bon appetit!
