Fläskkebab med ättika och lök: Marinadens hemligheter. Hur man lagar saftigt fläsk shish kebab med ättika och lök, med honung

Fläskkebab med ättika och lök: Marinadens hemligheter. Hur man lagar saftigt fläsk shish kebab med ättika och lök, med honung

Med början av kebab säsongen blir ämnet att laga denna härliga maträtt relevant.

Få människor kommer att kunna motstå och inte äta åtminstone en del av doftande kött som smittas på kolen.

Någon kockar alltid kebabs, och någon är inte arg för att experimentera.

Fläskkebab med bett och lök är det vanligaste receptet på skålen.

Fläsk kokas snabbt, det visar sig vara mycket mjukt och saftigt, har ingen specifik lukt som är inneboende i det gamla lammet eller biffen.

Ätikad marinade är lätt att förbereda, är billigt och garanterar fantastisk smak. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte förväxla ättiksyra med ättika.

Fläskkebab med ättika och lök - Allmänna matlagningsprinciper

För att fläskkebab med ättika och lök ska vara perfekt måste köttet vara friskt, ångat och inte fryst. Sådant kött har en trevlig delikat arom och blekrosa färg på skäret. Juicy maträtt kommer att dyka upp i händelse av att köttet har streck av fett.

Skär biten med kallt vatten och torka. Skär sedan i ganska stora bitar (men inte mer än 4 cm): de blir lite rostade på spettar.

Marinerande redskap ska vara emaljerade eller glas, om det finns en keramik - stor. Det viktigaste är att inte sitta i en aluminiumbehållare.

Vinäger - den viktigaste delen av marinaden. Du kan ta ättiksyra, nio eller sex procent bordsvinäger, liksom alla smakvarianter: äpple, balsamico, vin. Vanligtvis tas 40 ml 9% bordsvinäger för varje kilo fläsk. Vinäger kan ersättas med ett ungt vin, bara surt, utan socker. Pickling tid varierar på begäran från flera timmar till dagar. Lök kan klippas som du vill: ringar, rånar, kuber. Det finns recept som använder riven lök som den ursprungliga ersättningen för panerad. Du kan lägga till kryddor till marinaden, men saffran, salvia, kummin, basilika, koriander, marjoram, ingefära och alla typer av peppar är särskilt bra med fläsk.

Fläskspettar är kokta med bett och lök mycket snabbt. Beroende på vilken storlek styckena stryks på en spett köttas köttet från 25 till 40 minuter. Det är viktigt att vrida spettarna i tid för att baka alla bitar jämnt.

Fläskskivor med vinäger och lök "Traditionella"

Receptet använder den enklaste marinaden som du kan tänka dig. Resultatet är exakt smaken av fläskkebab med bett och lök, vilket anses traditionellt.

Ingredienser:

• Två kilo fläskmassa (helst nacke);

• tesked ättika essens 70%;

• två mediumlökar;

• kryddor för kebabar att smaka (ungefär en och en halv matsked torkade örter och frön);

• 150 ml kallt vatten;

• en matsked grov salt

• Två matskedar vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Köttberedning, skuren i bitar.

Lök skuren i kuber, inte ringar. Grated lök kommer att ge mer doftande juice, näring deras kött.

Sätt i en skål, där kebab, fläsk och lök kommer att marineras, blanda allt.

Förbered marinaden genom att blanda ättika och vatten.

Häll ättiksvattnet i köttet, blanda.

Täck allt med kryddor och salt.

Marinera kebabkött i minst två timmar. För att marinera köttet bättre, sätt köttet i kylskåpet hela natten.

Innan du stränger på spettar, häll i oljan och blanda bra igen. Ställ spettarna över de glödande kolarna. Fry, vrid alltid spettarna var sjunde till tio minuter.

Servera med tomatsås, marinerade lökringar, färska örter och grönsaker.

Pork kebab med ättika och lök på mineralvatten

Med mineralvatten är smaken av kebabfläsk med bett och lök något annorlunda. Marinerande kött kan vara mycket kort: det kommer definitivt att bli mest anbud.

Ingredienser:

• två kilo utbenat fläsk

• 80 ml bordsvinäger (9%);

• två medellånga löklökar;

• sked stor grov salt

• en tredjedel av ett glas mineralvatten med gas (smaken ska vara neutral);

• två matskedar grillar kryddor eller kryddor.

Matlagningsmetod:

Skär fläsk i bitar.

Lökar skärs i stora ringar.

Fyll lökringar med salt, skrynk dem med händerna tills lökjuice kommer ut.

Sätt löken i en behållare för betning, täcka kryddorna (vitlök, pepparblandning, markkorjander, vitlök).

Häll i samma mineralvatten, blanda allt bra.

Lägg köttet och blanda igen.

Marinera kebabbitar i två till tre timmar.

Stek köttet på kol eller lägg dem i kylan om kebaben är planerad till imorgon.

Fläskkebab med ättika och riven "Juicy" lök

Det ursprungliga receptet på fläskkebab med en bit och lök, där du behöver gnida löken och inte hacka. I en sådan lök-ättika "panerad" kött kommer inte att ha en chans att torka ut under fritering. Socker ger svinskorpan en speciell karamell smak.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo fläskhals (nacke);

• sex matskedar bordsvinäger (9%);

• tre pärllök

• två teskedar av granulärt socker;

• kryddor, smaklig peppar • Grov saltsked.

Matlagningsmetod:

Skär köttstycket i bitar och lägg det i pannan.

Lökar, stora rist och lägg på toppen av fläsk.

Salt, strö med kryddor och salt.

I ättika, häll fem matskedar vatten, socker, blanda.

Häll ättika marinade på köttet, blanda igen och marinera en och en halv till rummet.

Lägg sedan kebab i kylskåpet, marinera i ytterligare 12 timmar.

Fläskkebab med vinäger och tomatlök

Mycket gott kött kan kokas på kol, om du lägger till det traditionella receptet färska örter och köttfulla tomater. Skinkor av fläsk med bit och lök kommer att visa sig med en underbar färsk tomatsmak.

Ingredienser:

• kilo fläsk (brisket är mycket bra i detta recept);

• fem lampa lampor;

• tio medelstora tomater;

• vitlökshuvud;

• två buntar färska gröna;

• Smaksalt;

• peppar;

• två matskedar vanligt 9% ättika.

Matlagningsmetod:

Skiv köttet i bitar i en bekväm emaljad pan, tillsätt salt, slipa pepparkornen i en mortel och peppar.

Skalade lök skuren i ringar.

Skär tomater i stora skivor.

Lägg grönsakerna i köttet, blanda och marinera i kylskåpet i 8-10 timmar.

Skaka vitlöket innan du steker.

Blanda vitlök och ättika.

Häll vitlök-vinägerblandningen i köttet, blanda.

Strängt på spett och stek.

Pork kebab med ättika och lök "Sweet marinade"

Ett annat sydligt recept på fläsk shish kebab, för vilket du behöver en vitlök. Det är säkert marinerat och serveras till det färdiga köttet som ett mellanmål.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo fläskhals

• 600-700 gram lök för marinering av kött; • 100 g ättika 9%;

• 300 ml vatten;

• kryddor, kryddor och salt;

• två matskedar av granulärt socker;

• Två eller tre stora vita salladslökar.

Matlagningsmetod:

Köttstycken sätta i en kastrull eller hink, salt måttligt, peppar efter smak.

Förbered ättika marinade genom att blanda hundra milliliter vatten, 75 ml ättika och en halv matsked vitt granulärt socker.

Skaka alla lökar för köttet. Du kan hacka löken i en mixer.

Häll lökpuré och ättika marinade i köttet, blanda.

Förvara i kylskåp, marinera i 15 timmar.

Nästa dag, koka de syltade lökarna. Sallampor skärs i ringar eller halvringar.

Förbered en del vinäger marinade från 25 ml bordsvinäger, två hundra milliliter vatten och en halv matsked vitsocker.

Häll marinade lökringar och låt i två timmar.

Stek köttet tills det är ömt, periodiskt sprinkling med vatten eller mineralvatten.

Servera med lökmarinerade ringar, fördröja marinaden.

För att göra lök och kött skär tomater, gurkor, färska gröna.

Pork kebab med ättika och lök, senap och majonnäs

Du kan något diversifiera receptet på fläskkebab med bit och lök, tillsätt senap och majonnäs till marinaden. Senap kommer att ge fatet en karaktäristisk smaklig smak och majonnäs - en utsökt skorpa och ömhet.

Ingredienser:

• tre kilo fläskmassa

• 800 gram lök

• 15-0 gram majonnäs;

• två matskedar senap;

• salt till smak, peppar och kryddor (tillval);

• 50 ml bordsvinäger;

• en halv liter vatten.

Matlagningsmetod:

Skalade lök skuren i stora ringar. Smaka det skivade köttet med majonnäs, senap, peppar, salt. Smaka på köttet med speciella kryddor och örter för kebabs, om så önskas.

Sätt lökringarna över köttet.

Kombinera vinäger och vatten, häll i pannan och blanda allt med kraft.

Lägg en träcirkel eller bräda ovanpå köttet, lägg förtryck på toppen (t.ex. tre liter med vatten).

Marinera i denna form i minst 8 timmar, och det är bättre att göra grill på kvällen och på morgonen gå på picknick.

Det är möjligt att steka sådan shish kebab på ett galler, och placera bredvid köttet ringen av en ung courgette, färsk tomat, skivor paprika. Få en god och hälsosam sidrätter.

Fläskkebab med ättika och lök "Honung"

En doftande kötträtt, marinaden som är förberedd med honung, senap och balsamvinäger, kommer att göra picknicken till en provsmakning av utsökt anbudskött.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo fläsk

• 60 ml balsamvinäger;

• tre vitlöksklyftor;

• fyra matskedar vegetabilisk olja;

• en matsked senap;

• en matsked honung;

• en tesked av en blandning av rosmarin och oregano;

• 150 ml kolsyrat vatten med neutral smak.

Matlagningsmetod:

Skär det färdiga fläskköttet i 4-6 cm bitar, läggs i en emaljad pan.

Hacka vitlök med en kniv eller passera genom pressen.

Förbered marinade: Blanda vitlök, olja, honung, balsamvinäger, senap, torkade örter.

Sätt marinaden i köttet, häll i mineralvatten, blanda.

Marinera i kylan i minst tre timmar.

Stek med kol och servera med lök och färska grönsaker.

Fläskkebab med vinäger och lök - Tricks och användbara tips

  • Den viktigaste ingrediensen för kebab är kött, därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av fläsk. Särskilt bra är delarna av fläskkroppen, såsom nacke, ländparti, brisket. Kebabarna är dock gjorda av skinka, axelblad och revben.
  • Fryst kött är inte lämpligt för en riktig, saftig kebab. Sådan fläsk har ingen elasticitet, kebaben blir torr och smaklös.
  • Häll inte för mycket ättika i köttet. Det kommer att torka fläsk, och det blir inte saftigt. Det är väldigt viktigt att inte förväxla ättiksyra och ättika.
  • Marinadeoljan är tillsatt för att få en delikat skorpa och för att hålla en god juice i varje del. På grund av att oljan snabbt griper, läcker inte saften ut och kebaben kommer att bli saftig.
  • För att kontrollera köttets beredskap ska stycket skäras med en skarp kniv. Markerad klar juice är bevis på kebabberedskap. Om saften är rosa är köttet inte färdigt än.
  • Om köttet syltas och resan avbryts spelar det ingen roll. Kebab kan kokas i ugnen och värma upp den. För att simulera en rudig skorpa från kolet är det bättre att placera rostern så nära som möjligt till värmeelementen.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök