Ryska desserter skiljer sig från andra sötsaker i sin enkelhet och billighet. De är inte gjorda av dyra gräddeost, exotiska frukter, utan att behöva lägga till andra unika ingredienser, extraherade från havsbotten eller samlas vid foten av det stora berget.
Allting är mycket lättare och enklare! I ryska köket är desserter enkla, naturliga, prisvärda och otroligt gott!
Ryska desserter - allmänna matlagningsprinciper
Det ryska kökets sötsaker är anmärkningsvärda för deras tillfredsställelse. Ofta är de beredda på basis av spannmål, det här är alla typer av spannmål (semolina, ris). Mår och bakverk, vanligtvis är det okomplicerat, utan komplexa krämer. Vanligtvis är det alla typer av pannkakor, pannkakor, ostkakor och dumplings. Nedan följer några mycket intressanta recept. Ljus smak sökt av naturliga ingredienser.
Vad läggs till ryska desserter:
• torkad frukt, nötter;
• honung;
• färska frukter, bär;
• kryddor;
• Alkoholhaltiga drycker.
De flesta av desserterna är socker, de har ganska söta smakar. Men vid viljan sänker vi mängden sand. En annan skillnad i ryska desserter är den överflöd av heta sötsaker. Varma delikatesser behöver inte förberedas i förväg.
Ryska efterrätt "Guryev gröt"
Detta recept kommer att vända idén om semolina. En utsökt rysk efterrätt var aktivt förberedd för det kungliga bordet. Gröt blir sött, delikat, väldoftande och ser ut som en paj eller gryta.
Ingredienser
• 10 Art. l. lockbeten;
• 150 g kandad frukt, russin, nötter, torkade aprikoser,
• 150 g socker;
• 400 ml grädde 10%;
• liter mjölk;
• ett par äpplen;
Vanilj.
Matlagning 1. Häll grädden i en bred, men inte djup skål, tillsätt vanilj. Du kan ta pannan. Sätt i ugnen vid 150 grader. Efter ett tag visas ett skum på toppen. Ta försiktigt bort skeden i en skål. Vi väntar på det nya skummet och tar bort det igen. Enligt reglerna måste du ta bort så många skum som det finns lager av Guryev gröt.
2. Förbered den vanligaste gröten från mjölk, granulat (100 g) och semolina. Glöm inte att salta vätskan, så att smaken uttalas. Koka gröt i cirka fem minuter, det ska tjockna.
3. Haka på muttrarna. Stek i en stekpanna till en trevlig arom.
4. Stora torkade frukter skära, tvätta, torka.
5. Äpplen skuren i skivor. Du kan laga mat med andra frukter, som persikor, aprikoser, en god variant med bananer.
6. Samla gröt är bäst i non-stick form. Smörj, lägg ut ett lag av semolina, strö med en blandning av torkade frukter, nötter, smaka på det skivade äpplet.
7. Frukt häll över skummen, som tidigare avlägsnades från grädden. Sedan lägger vi ut gröt, frukt med nötter, skinn igen.
8. Avsluta enheten med halvpärlor, strö den med socker.
9. Vi lägger formen i ugnen, koka Guryev gröt vid 180 grader i ungefär en halvtimme eller tills sockerskorpa visas på toppen.
Ryska dessert "Baba Rice" med körsbär
I ryska desserter finns inte bara läckra rätter, men även ursprungliga namn. En annan mycket tillfredsställande delikatess. Färska körsbär används för matlagning, men du kan ta frysta bär.
Ingredienser
• 0,75 Art. vitt ris;
• två skedar av crackers;
• 2 msk. körsbär;
• fyra ägg;
• 4 msk. l. socker;
• 80 g olja;
• 1 msk. l. stärkelse;
• Vanilj till smak.
Matlagning
1. Räkna upp och tvätta riset, koka i saltat vatten tills det är klart, skölj i en kolsvällare för att skölja spannmålen snabbare. 2. Ta bort ben från körsbär.
3. Separera proteinerna, tillsätt socker till dem och slå tills det är skumt.
4. Tillsätt bär till riset, laga ut äggulorna och fyll massan med smör, lämna en liten bit i formen, fyll i stärkelsen.
5. Slå in de vispade vita i ris, rör försiktigt.
6. Gnugga formen med en bit olja, strö med croutoner, sätt rismassan. Rikta in skiktet.
7. Sätt formen i ugnen, baka riskvinnan ca 25 minuter.
Ryska efterrätt "Eggnog"
Ett namn som är bekant för oss alla sedan barndomen, men inte alla har provat sådana ryska desserter. Här är den klassiska versionen, men det finns andra typer av egalgnus med olika tillsatser.
Ingredienser
• ett ägg;
• sked socker;
• 2 msk. l. vilket vin som helst
• en nypa salt
• 170 ml mjölk.
Matlagning
1. Tvätta ägget, separera äggula från proteinet i olika skålar. Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på valet av produkt. Ta bara färskt ägg från en betrodd tillverkare. Eftersom det inte kommer att utsättas för värmebehandling.
2. Lägg till en nypa salt till rågarnet, bara några korn, tillsätt granulerat socker och slå tills det är skumt, häll vin med mjölk, slå igen. Vid den tiden tar vi bort denna blandning i kylskåpet.
3. Protein piska i ett frostigt och starkt skum.
4. Kombinera äggblandningen med protein, rör försiktigt och skift i glas eller glas.
5. Färdig äggnog kan sprinklas med pulveriserad kanel, ofta komplementerad med jordnötsmusk.
ryska ostkakor till efterrätt
Cheesecakes - en underbar version av en enkel, men användbar och fyllande rysk efterrätt. För matlagning kan du helt enkelt välja någon stuga ost efter eget gottfinnande.
Ingredienser
• 500 g stallost;
• ett par matskedar socker; • 3 msk. l. mjöl;
• två ägg;
• 50 g russin;
• nypa salt
• 2-3 Art. l. mjöl på underfältet;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Mala eller helt enkelt omrör stugaosten, tillsätt socker och ägg till det, tillsätt mjöl. Justera beloppet. Om osten är våt kan du lägga till lite mer mjöl.
2. Skölj och torka russinerna. Om det är för hårt, är det bättre att fördyka.
3. Tillsätt russin till ugnen, rör om igen.
4. Blinda händer med små ostkakor, rulla in mjöl så att en vacker skorpa visas efter stekning.
5. Sätt i varm olja, stek tills kokt.
6. Ryska ostkakor serverades traditionellt med honung eller sylt. Men i vila kan du laga en grädde för dem, tillsätt kokad kondenserad mjölk, chokladpasta.
Ryska efterrätt från äpplen (bakad)
Ett av de enklaste sätten att göra en utsökt och hälsosam efterrätt. När frukten var bakad i ugnen, men idag gör ugnen jobbet perfekt.
Ingredienser
• äpplen;
• nejlikor;
• lite honung eller socker
Matlagning
1. Skölj äpplen. Välj frukter som är lika stora i storlek som möjligt.
2. Med en vass kniv skär du toppen av äpplet några millimeter tjockt.
3. I varje äpple sätter vi en nejlik på en asterisk. Tidigare använde också badian.
4. Stänk platsen med socker eller fett med honung.
5. Vi byter arbetsstycket i formuläret. Skicka äpplen till ugnen, baka 180 grader tills det är mjukt.
6. Äpplen serveras som en självständig efterrätt. Men du kan komplettera dem med grädde från gräddfil, grädde. Strö med kanel, sedan vatten med honung.
Bästa ryska efterrätt "Sweet dumplings"
Ett mycket intressant recept på en söt maträtt som ofta ätit i gamla dagar. Sirap kan framställas av olika fruktjuicer, bärdekok, här är bara en av alternativen. Ingredienser
• ägg;
• 50 g socker;
• 30 g olja;
• 1 msk. mjöl;
• 70 g sur grädde;
• 0,2 tsk. soda;
• 1 liter söt äppeljuice
Matlagning
1. Slå ägget med socker, tillsätt en nypa salt, tillsätt sur grädde och mjukat smör. Mala till slät.
2. För att släcka läsk, lägg till den totala massan, tillsätt mjöl, ät den styva degen, som ska skopas upp med skedar.
3. Koka juice i en kastrull, tillsätt lite socker till det.
4. Ta två skedar. En vi samlar deg, och den andra kastar vi den i kokande juice. Skedar varje gång vi fuktar. Snabbt bilda alla dumplings, koka i 2-3 minuter tills kokt.
5. Vi tar ut dumplings med en skimmer och skakar av avkroppens rester.
6. Juice koka lite mer, cirka fem minuter. Servera med dumplings. Du kan hälla eller sätta ett tal i skålen.
Påskstuga Ost - Ortodox Ryska Dessert
Med tanke på de ryska desserterna är det omöjligt att inte röra påsken. Detta är en mycket god ostmassa för ett ljust semesterbord. Typer torkade frukter kan ändras efter eget gottfinnande, tillsätt kandade frukter om så önskas, men de får inte blötläggas.
Ingredienser
• 1000 g höstost
• 200 g russin;
• 100 g torkade aprikoser;
• 150 g Sakh. pulver;
• 120 g plommon. olja;
• 180 g sur grädde;
• 2 påsar vanilj.
Matlagning
1. Sätt torkade frukter i en skål, häll varmt vatten, men använd inte kokande vatten. Lämna i femton minuter.
2. Vrid ostnen genom köttkvarn två gånger. Eller torka produkten genom en sikt.
3. Kombinera gräddfil med vanilj och pulveriserat socker, rör om, skift till ostmassa.
4. Smöret bör mjukas, men inte smält. Kombinera den med kockblandning och slå den ihop med en spatel. 5. Krama torkade frukter, torka dem med servetter, skär torkade aprikoser lite mindre, lämna hela russinerna. Häll allt i höstost, rör om.
6. Vi fuktar gasväv, vrider ut och täcker passagen inuti. Vi sprider kockost, täcker med våtändar av gasbind och försämras.
7. Vi överför allt detta till kylskåpet, så att det står i ungefär en dag.
8. Öppna sedan gasbindet, täck med en tallrik, vrid försiktigt och ta bort pasochnitsa. När du serverar kan stekost efterrätt dekoreras med ytterligare torkade frukter.
Ryska desserter - tips och tricks
• Det fanns inga bländare tidigare. En sik har alltid använts för att mala frukt, bär och stugaost. Med den här metoden kan du ta bort allt onödigt, få en mycket känslig konsistens.
• Det är lättast att blanda massor av samma temperatur. Detta är viktigt att komma ihåg, eftersom vissa produkter kan smälta, delaminera, bli täckta med korn.
• En gång för att laga ryska efterrätter använde endast naturliga kryddor, örter. Nu kan du lägga till alla slags essenser, matfärger, spritdrycker. Dessa ingredienser hjälper till att göra behandlingen ännu smakligare.
