Det anses att endast vin är framställt av druvor. Det är faktiskt inte helt sant. För vinframställning behöver du mycket bär, men de är inte alltid tillgängliga. Förtvivlan inte om skörden inte är nöjd.
Från en liten mängd druvor kan du göra en fantastisk tinktur. Doftande dryck kommer att glädja sig dyster på vintern och kommer säkert att hitta sin plats på bordet.
Tinktur av druvor hemma - de allmänna principerna för matlagning
För tinktur kan du använda någon typ av druvor, men oftast är det illikvida. Överdriven, krackad, lätt deprimerad bär kan användas, men i inget fall bör det finnas några spår av rot eller mögel. Det är också viktigt att torka druvorna noggrant efter tvätt, eftersom det inte behövs råvatten i drycken. Beredda druvor blandas med resten av ingredienserna i en kruka. Vanligtvis kommer dessutom granulärt socker eller sirap.
Vad som kan läggas till tinkturen:
• andra bär;
• olika frukter
• torkad frukt eller nötter;
• honung;
• kryddor, örter, rötter.
Som bas av alkohol brukar vodka användas som den mest prisvärda och vanliga drycken. Moonshine kan användas, bären maskerar perfekt aromen. Men professionella tror att tinkturer av högsta kvalitet erhålls med alkohol. Om du kan få en bra produkt kan du säkert använda den.
Enkel tinktur av druvor hemma
För vanliga tinkturer använder Isabella druvor och andra liknande sorter. Detta är ett bittert alternativ, så socker läggs i små mängder för smakdjup. Ingredienser
• 1,5 liter vodka;
• 3 msk. l. socker;
• 2 kg druvor.
Beredningsförfarande
1. Skölj druvorna, torka dem på ett naturligt sätt, sprida klossarna på en handduk.
2. Välj bär från kvistarna, häll i burken. I det traditionella receptet behöver de inte knäta. Men om du vill påskynda processen kan du hugga varje bär med en tandpetare eller nål.
3. Tillsätt socker.
4. Häll receptbelagda vodka, stäng omedelbart burken med druvlocket, skaka väl.
5. Sätt på 4 veckor på en mörk plats.
6. Varje 3-4 dagar måste tinkturen skakas.
7. Efter 4 veckor måste vodka filtreras från druvorna, hällas i flaskor, lämnas på ett mörkt ställe i ytterligare 2-3 dagar.
Druvtinktur hemma med vanilj
För att förbereda en sådan tinktur av druvor hemma används endast vita sorter. Mörk kommer inte att gå bra med vanilj, men du kan ta in halva med rosa bär.
Ingredienser
• 1 kg vita druvor;
• 120 gram socker;
• 500 ml vatten
• 2 vaniljpåsar;
• citron;
• 1 liter vodka.
Beredningsförfarande
1. Koka vatten med socker, koka i ett par minuter.
2. Torka försiktigt citronen, ta försiktigt bort zest. Det är viktigt att inte skära av den stackars skorpan som ger bitterhet åt tinkturen. Du kan använda en grönsakskniv. Ta bort skalen för att flytta till banken.
3. Lägg till vaniljbössor.
4. Häll i den heta sirapen, låt svalna.
5. Tvätta druvorna, torka dem, sätt dem i den kylda sirapen, grenarna måste tas bort.
6. Lägg till recept vodka till tinkturen. Häll bara på toppen.
7. Stäng burken, skaka kraftigt.
8. Sätt på ett mörkt men varmt ställe. Montera ett vanligt köksskåp eller bord. Lämna en vecka. 9. Ta bort tennplattan, skaka kraftigt i två minuter. Återvänd tillbaka, lämna i ytterligare 3-4 veckor.
10. Stryk tinkturen först genom en kolsvamp för att bli av med stora bitar av torkad skal från druvor.
11. Sätt en bit steril bomull i tratten. Filtertinktur, det vill säga, ta bort alla onödiga små partiklar.
12. Häll druvdrycket i flaskan, stäng de goda locken.
Söt tinktur av druvor hemma
Variant av söt likör, som särskilt kommer att vädja till kvinnor. För matlagning kan du använda olika druvor, till och med blanda flera arter. För en sådan tinktur av druvor hemma behöver du bara tre ingredienser.
Ingredienser
• 2 kg bär;
• 1 kg socker;
• 1,4 liter vodka.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bär på förhand, ta bort dem från borstar, lägg i en handduk och torka noggrant. Om du först tar bort bären och tar bort tofsarna, då när de sköljer, kommer de att samla överflödigt vatten, vi behöver inte det.
2. Häll två handfullar druvor i en torr burk, strö över socker. Lägg till ett annat lager av druvor, strö med sand och så vidare. Bör avsluta sockret.
3. Häll bären med vodka eller utspädd alkohol. Dryckets styrka är inte mer än 45 grader.
4. Stäng burken, sätt i en varm plats. Ännu bättre i solen. Perfekt för detta recept sill. Ställ en vecka, skaka burken dagligen, så att alla bär fuktas med en alkoholbas.
5. En vecka senare, ta bort burken från fönsterbrädan, håll bara varm.
6. Tinkturen är klar om cirka 1,5 månader. Du kan bestämma bären. Om de lyser och ger färg kan du spänna drycken.
7. Smaka på det. Liten sötma? Du kan fortfarande hälla lite socker, skaka, lämna i 2-3 dagar och sedan spänna genom bomullsull.
Druvtinktur hemma med kryddor
Alternativ värmande tinktur av druvor, som är enkelt och snabbt förberedd hemma. Här är ingredienserna vaniljssocker, men det är fortfarande bättre att använda böterna. Det klarar inte alltid att hitta dem till salu. Detta är ett grundläggande recept. Förutom de kryddor som anges i listan kan du använda stjärnanis, anis, olika mint- och citronbalsam.
Ingredienser
• 2 citroner;
• 10 gram vaniljssocker;
• 450 gram vanligt socker;
• 2 kanelstänger;
• 1 kg druvor;
• 1,5 liter vodka;
• 380 ml vatten;
• 8 nejlikor.
Beredningsförfarande
1. Skölj bären, torka. Du kan ta några druvsorter.
2. Häll vattnet i pannan, tillsätt skingret från två citroner, kasta nötkött och kanel, koka i 5-6 minuter efter kokning.
3. Dra av buljongen, sätt tillbaka till pannan. Doftande kosttillskott kasta bort.
4. Kombinera vatten med socker och tillsätt vaniljssocker. Stir, lämna på låg värme tills den är helt upplöst. Så snart alla korn är spridda, och du får en homogen sirap, kan du koka. Kyler ner.
5. Sätt alla druvor i burken på en gång.
6. Lägg till kyld sockersirap.
7. Fyll det hela med beredd vodka.
8. Stäng burken, skaka kraftigt flera gånger.
9. Ta bort tennet med tinktur på vindrutan, håll det varmt i ca 5-6 veckor. Komma periodiskt, skaka.
10. Så snart bären är ljusa, häll drinken genom en kolsyrare i en annan maträtt, passera sedan genom en tragt med bitar av bomull eller genom flera lager gasbindning.
Tinktur av druvor hemma med krossade bär
Denna tinktur skiljer sig från tidigare versioner i en mycket rik smak. Berryjuice passerar in i alkoholbasen. För att knäda druvorna behöver träpistel, metallföremål, är det önskvärt att inte använda. Ingredienser
• 2 kg druvor (alla);
• 800 gram socker;
• 3 flaskor vodka.
Beredningsförfarande
1. Bär att sortera, skölja, torka och ligga i ett bekvämt för slipskål.
2. Tillsätt socker, rör om.
3. Ta en träpestel och försiktigt mäta druvorna med socker.
4. Överför den kokta massan till en stor burk eller flaska.
5. Lägg omedelbart all vodka. Stäng behållaren eller flaskan, skaka väl, så att drycken dränktes bären till botten, inget jäsat.
6. Ta bort tinkturen i 1,5 månader.
7. Stam genom cheesecloth. Använd flera lager, som i drycken finns det mycket små partiklar från mosade bär. Kaka bra pressa. På grund av juicen är utmatningen av denna tinktur ganska stor på grund av saften, och fästningen är relativt liten.
8. Häll drycken i flaskor, städa på en sval plats.
Tinktur av druvor hemma "Cherry Romance"
Receptet för den enklaste söta tinkturen av druvor, men med en behaglig körsbärs arom. Eftersom dessa bär mognar vid olika tider behöver vi bara körsbärsblad.
Ingredienser
• 2 kg bär;
• 25 körsbärsblad;
• 700 gram socker;
• 2 liter vodka.
Beredningsförfarande
1. Alla bär tvättar, ta bort kvistarna, torka. Körsbärsblad måste också sköljas väl, torkas, de behöver inte någon ytterligare behandling.
2. Sätt några bär i en kruka, kasta några löv, strö över socker. Lägg alla beredda bär och andra ingredienser med sådana lager.
3. Täck produkterna med vodka eller utspädd alkohol, sätt på ett tätt lock.
4. Sätt tinkturen på en varm plats i 5 veckor. Skaka från tid till annan för att lyfta det sedimenterade sockret från botten. Det måste helt lösas upp. 5. Det återstår bara att spänna, och sedan filtrera drycken. Söt druvlikör med körsbärs arom är klar! Häll i flaskor, lagra.
Tinktur av druvor hemma - tips och tricks
• Ett av de vanligaste misstagen vid produktion av tinkturer - användningen av billig vodka. Även doftande druvor kan inte alltid döda den luddiga lukten. Om drycken är förberedd för dig själv är det bättre att inte spara.
• Om tinkturen visade sig vara söt och jämn cloying, kan du klämma citronsaft in i den, den kombineras med alla druvsorter. Det är bäst att först klämma i en skål, påfrestning, lägg då bara till. Efter en vecka är det lämpligt att återfiltera drycken.
• Det är lämpligt att omedelbart hälla den färdiga tinkturen i små och vackra flaskor som du inte kommer att skämmas för att lägga på bordet. Från upprepade transfusioner och öppningsrätter minskar kvaliteten på alla alkoholhaltiga drycker.
• Många tinkturer är gjorda med citronskal, men apelsinskalar går också bra med druvor.
