Saltade gurkor med tarhun är ett recept på georgisk mat, vilket gör det lätt att pissa små gurkor och njuta av sin trevliga knäcka och smakliga smak på en dag. Godkänn att det kan vara bättre - en bit färsk svartbröd med en skorpa, frusen bacon och kall saltade gurka. Inte konstigt att de säger att allt geni är enkelt, det har ett direkt bärande på maten. En liten mängd örter i stället för traditionell dill och vitlök kommer att tillföra en ny smak och arom till pickles. Det är väldigt trevligt att införa ett litet sortiment i etablerade traditioner, för att ta med sig något. Tarragon är bara en av de örter som vi sällan lägger till pickles och marinader, men det är orättvist att glömma ett sådant smakligt och doftande krydda.
Det finns två sätt att laga saltade gurkor - varmt och kallt. Hot pickles är redo om ungefär en dag eller till och med tidigare. Kallmetoden kräver mer tid, eftersom processen med mjölksyrajäsning bör börja, vilket ger ämnena allas favorit smak.
- Tillagningstid: 50 minuter
- Standbytid: 24 timmar
- Mängd: 1 kg
Ingredienser för tillagning av saltade gurkor med dragon:
- 1 kg små gurkor;
- 30 g färskt tarhuna;
- 20 g salt;
- 2 liter vatten;
- 1 tsk. korianderfrön;
- 1 tsk. svarta pepparkornar;
- 4 klyftor.
En metod för att tillaga saltiga gurkor med dragon.
Vi väljer små, starka och prickiga gurkor. Det är bäst att laga grönsakerna uppsamlade några timmar före bearbetning eller natten före. Den idealiska platsen för matlagning är din stuga eller ett hus i byn: du behöver inte transportera grödor från trädgården till staden, du behöver inte sterilisera för saltning, och du behöver inte laga något.
Vi sköljer färskt dragon under kranen med kallt vatten, riva av stammarnas löv. För saltning i detta recept är en handfull gräs tillräckligt stor.
Häll kallt vatten i en stor kastrull, sätt gurkor i 30-40 minuter, tvätta dem, skära dem från båda sidor.
Om du vill ha dem till pickle snabbt, skar vi varje gurka i 2-3 stycken, lägg den igen till pannan, häll den med rent vatten, töm det - det här är vätskan för framtida betning.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt pepparkorn, korianderfrön, vikblad och kryddnejlika. Koka upp saltlösningen, koka i 4-5 minuter.
Sätt de beredda grönsakerna och gräset i en kastrull, häll kokande saltlösning, täck med lock, låt svalna vid rumstemperatur. Sedan, när allt är helt kylt, skickar vi pannan till kylskåpet för en dag.
Du kan också laga lätt saltade gurkor med detta recept på kallt sätt. Det är inte nödvändigt att koka saltlösningen, blanda bara ingredienserna tills saltet är helt upplöst. Sprid gurkor och dragon i rena burkar, häll saltlösning, lämna på en sval plats i 3-4 dagar. När processen med mjölksyrajäsning börjar, kan du äta.
Förvara saltade gurkor med dragon i kylskåp eller källare. Saltat på så sätt är produkterna inte föremål för långvarig lagring, de måste ätas inom några dagar.
