Berömda på Balearerna och Mallorca, kan spanska luftbullar med en unik arom och smak köpas tidigt på morgonen på gatorna i mysiga gator. Men tyvärr har inte alla möjlighet att prova en delikatess direkt i Spanien, men det finns möjlighet att göra bullar hemma.
Spanska bullar - allmänna principer
Utseendet på de spanska bullarna kan vara olika: Små portioner utan fyllningar, pulveriserat med pulver, stora "sniglar" med olika fyllmedel. Populära fyllningar överväga vanilj, choklad, aprikoser, katalansk grädde, en av Spaniens mest älskade - "ängelhår" fyllning - sylt från den fibrösa delen av pumpan, speciellt förberedd för bullar. Dessutom förbereda spanska bullar med köttfyllningar, inklusive i sammansättningen av olika lokala kryddor.
1. Spanish Custard bullar
Ingredienser:
• 25 g pressad jäst
• vatten - 130 ml;
• socker - 125 g;
• 1 ägg;
• mjöl - 12 stora skedar;
• solrosolja - 20 ml;
• nypa salt
På vanilj:
• 350 ml - mjölk;
• hela vanilj vanilj - 1 st.
• majsstärkelse - 10 g;
• En liten mängd smör
• ett par ägg
För dressing:
• Pulveriserat socker - 125 g
Beredning:
1. Häll jästen i det uppvärmda vattnet tillsammans med sockret, rör om långsamt, lös upp.
2. Efter 10-20 minuter, bryt ägget i jästmassan, tillsätt mjöl och solrosolja, ätt degen.
3. Salta degen medan du knådar.
4. Täck den färdiga degen med en plastpåse och låt den stiga upp. 5. Matlagning vanilja: Häll mjölk i en metalldypbehållare, sätt en vaniljpanna, koka över hög värme. Separera äggulorna från de vita och piska i en separat skål med majsstärkelse och socker. Fortsätt att rörma, häll lite varm mjölk i äggulorna. Sätt på en liten eld, och ständigt omrör, häll i kvarvarande mjölk, koka, rör, stäng av värmen och svalna.
6. Dela degen i bitar, knä, sträck in i pastiller.
7. Smörj varje lager av smör, lägg en liten mängd kräm.
8. Vik valsen, gör en snigel.
9. Formade produkter som sönderdelas i smörjform, baka inte mer än en halvtimme vid en måttlig temperatur.
10. Baka bullar komma ut ur ugnen, strö över pulveriserat socker.
2. Spanska kanel och rosinbunkar
Ingredienser:
• mjöl - 14 matskedar;
• torrjäst - 25 g;
• socker - 35 gram;
• nypa salt
• 1 ägg;
• vegetabilisk olja - en liten mängd;
• vatten - 130 ml;
• smör - halv pack.
Fyllning:
• Grön russin och kanel - handfull.
Beredning:
1. Blanda lös komponenter i djup kapacitet.
2. Slå på ägget i uppvärmt vatten, häll i huvudkomponenterna, ät degen och låt uppstå.
3. Smält smöret, kyla, häll halvt i degen, knöt väl och låt stiga igen.
4. Skölj russin och blöt i några minuter i kokande vatten, skölj sedan, dränera vattnet.
5. Skär degen i bitar, rulla ut den i tunna pastiller.
6. Borsta med smält smör.
7. I mitten lägger du lite svullna russin, strö med kanel.
8. Vik korven, nypa kanterna, bilda en snigel. 9. Sprid spanska rullar med russin och kanel på ett stekplåt täckt med pergament, smörj igen och låt stå.
10. Baka i en het ugn tills guldbrun vid måttlig temperatur.
3. Spanska bollar med äpplen, nötter och honung
Ingredienser:
• mjöl - 5 handfuls;
• jäst - 15 g;
• 20 g honung;
• mjölk - lite mer än ett glas;
• 10 ml olivolja;
• 1 ägg;
• salt - en halv tesked;
• 2 gröna äpplen;
• En handfull valnötter utan skal.
• Smör - 350 g, inklusive för smörjning av lager;
• på en nypa med pulveriserat socker och malt kanel.
Beredning:
1. Rör saltet med mjölet.
2. Lös upp jästen i förvärmd mjölk, tillsätt honung, blanda.
3. Häll jästblandningen i melet och saltet, tillsätt ett ägg, olivolja, edda ordentligt, täcka med en plastpåse och låt uppstå.
4. Sätt i en panna med smält smör, äpplen utan skalen, skär i kuber, sedan fyra minuter.
5. Rulla degen i en tunn tårta, sprida den med smör.
6. Sätt stewed äpplen i mitten, strö med kanel, wrap med korv, fäst kanterna, rulla i form av en snigel.
7. Sätt på ett bakplåt, låt upphöjas.
8. Baka i en het ugn med hög temperatur.
9. Sätt de färdiga bunkarna på ett skivbräda, strö över pulveriserat socker, svalt.
4. Spanska bollar med malda brödsmulor
Ingredienser:
• 130 g smör
• mjöl - 6 stora skedar;
• ett par ägg;
• mjölk - en halv liter;
• 150 ml vatten;
• jäst - 20 g;
• 25 g salt och socker;
• En liten mängd smör för smörjning av bullar;
• Jordskrämmare, issocker - för sprinkling. Beredning:
1. Torka jäst med 10 gram socker i en mugg vatten och låt svälla.
2. Kombinera mjöl, salt och kvarvarande socker i skålen, blanda med smält smör, mjölk, ägg, häll i jästblandningen, låt den stiga i flera timmar.
3. Efter denna tid har gått, rulla degen i ett lager, rulla upp det med en korv.
4. Dela korven i 5 cm breda bitar, sätt färdiga produkter på det oljade bakplåten, borsta med olja, strö över brödsmulor.
5. Baka i ugnen uppvärmd till 190 grader i ungefär en halvtimme med hög temperatur.
5. Spanska pumpa bullar
Ingredienser för deg:
• mjöl - 12 stora skedar;
• Salt, torrjäst - 25 g vardera;
• socker - 35 g;
• 1 ägg;
• solrosolja - 40 ml;
• vatten - 130 ml.
Fyllning:
• smör - 130 g;
• en liten bit färsk pumpa;
• En handfull pulveriserat socker.
Beredning:
1. Blanda alla huvudkomponenterna i degen.
2. Häll i varmt vatten, tillsätt ett ägg, solrosolja, ät degen och låt den höjas.
3. Gör påfyllningen: Häll pumpa i en mixer, tillsätt socker och smält smör till pulver, blanda väl.
4. Dela degen i flera små delar, bild händerna med pastiller, borsta med smör.
5. Sätt fyllningen i mitten, bild en "snigel".
6. Sätt de färdiga produkterna på ett bakplåt, smurt med vegetabilisk olja, sätt till en provning på en varm plats.
7. Baka vid hög temperatur i högst en halvtimme.
6. Puff spanska bullar med sylt
Ingredienser:
• vatten - 350 ml;
• mjöl - 12 stora skedar;
• 1 ägg;
• nypa salt
• socker - 1 handfull;
• mindre än ett kilo smör Fyllning:
• sylt - 1 stor mugg.
Beredning:
1. Slå ägget med vatten, tillsätt socker, salt, mjöl, ät degen. Ge otlezhatsya.
2. Tunna rektanglar från oljan.
3. Dela degen i två stycken, rulla in i en tunn tårta.
4. Sätt på kakan en rektangel med smör, linda, knipa kanterna och rulla.
5. Så gör resten av olje rektanglarna.
6. Skruva in puffdekoret i en plastpåse, svalna i kylskåpet i 40 minuter.
7. Rul degen i ett tunt skikt, skär det i remsor.
8. I mitten av remsan läggs lite någon sylt.
9. Vik korven, sätt fast kanterna, skär i delar.
10. Lägg produkten i smörjd eller margarinform, baka i en förvärmd 230 graders ugn i högst en halvtimme.
11. Kyl de färdiga bollarna på ställen.
7. Spanska bollar med burkburk
Ingredienser:
• ytterligare två skedar av vegetabilisk olja;
• en tesked av torrjäst
• 300 gram mjöl;
• nypa salt
• två teskedar socker;
• ägg;
• 120 ml varmt vatten;
• smaka på sockerpulver
• konserverad körsbär.
Beredning:
1. Häll mjöl i skålen för mixern, tillsätt jäst, socker och salt. Rör om.
2. Bryt ägg i massa, häll i smält smör och varmt vatten.
3. Knead, med en mixer, elastisk deg.
4. Överför degen till en torr skål, täcka med folie eller handduk, ta bort en stund till sidan tills degen fördubblas.
5. Dela degen i fyra lika delar, rulla varje rektangel.
6. Smörj varje skikt med rikligt bakat smör, sätt i en rak linje konserverad körsbär utan sirap. Rulla upp lager rullar. 7. Forma en "snigel" från rullen.
8. Täck brickan med bakpapper. Sätt de spanska bullarna, låt dem stiga upp.
9. Skicka till ugnen vid måttlig temperatur i 30 minuter.
10. Stänk pulverformiga bakverk med pulver till smak.
Spanska Buns: Secrets
• Använd endast färska produkter av hög kvalitet.
• Byt inte smör med margarin. Bunens smak kommer inte att vara så.
• Se till att sila mjöl före knådning av deg.
• Det smidigaste smöret smälter i en mikrovågsugn, låt det inte koka. Kyl ghee vid rumstemperatur.
• För att lägga till en speciell smak, lägg till lite vanillin till den söta bulledegen.
• För att förhindra att spanska bullar brinner, täcka stekplåten med speciellt bakpapper eller smörj det fettfritt.
• Förutom ovanstående fyllningar kan du använda andra efter eget gottfinnande. Alternativ för fyllning: hemma eller lagra marmelad, ostmassa, en blandning av hackade nötter och honung, bakat äpple med kanel, all slags kräm. Från närande fyllningar: malet kött friterat med lök, svampar stewed i gräddfil, ägg med lök och ost, bara ost, vitlök med stekost och grönsaker.
