Nudelsoppa - Allmänna principer och metoder för matlagning
Kokt makaroner är en populär söträtt för kött. Och om du lägger dem till buljongen får du en helt annan maträtt - nudelsoppa. Innan andra första kurser har den den största fördelen - det är snabbt och väldigt lätt att förbereda. Och dessa soppor är mycket välsmakande. Det viktigaste att veta en regel är att buljongen förblir transparent, det är bättre att koka nudlarna i vatten före halva matlagningen i en annan behållare.
Nudelsoppa är kokad i fisk, svamp, köttbuljong eller mjölk. Och mjölken är beredd soppor, både söta och salta. Nudelsoppa är inte riktigt en traditionell rysk maträtt, den lånades från tatariska köket. Så prototypen av den ryska nudelsoppa kan betraktas som tatar tokmach. Även om sopp av denna typ finns i andra länders matlagningar, till exempel asiatiska. Där kokas det oftast med räkor eller andra skaldjur och rismjöl används för nudlar.
Soupnudlar - matberedning
Butiker och stormarknader erbjuder ett brett utbud av pastaprodukter, men i alla fall kommer du inte att hitta smakligare än nudlar med egna händer. Därför är det lämpligt att använda hemmagjorda nudlar till soppa. Det är inte så länge och svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Nudlar kan förberedas i förväg när det finns ledig tid, då torkas och lagras som vanligt butiker tills det rätta ögonblicket.
Nudelsoppa - Bästa Recept
Recept 1: Hemmagjord Nudelsoppa
Ingredienser: 300-400g fläskmassa, 2 lök, 1 morot, 100g äggnudlar, salt, vegetabilisk olja, peppar. Beredningsförfarande
Lägg köttet i en panna med en fast bit och en lök, häll kallt vatten över det, koka. När köttet blir mjukt måste det tas bort tillsammans med löken. Kasta lök och tärningar köttet.
Smaka choklad löken, grilla morötterna och stek i oljan i en stekpanna. Lägg sedan till samma kött, stek i sju eller åtta minuter och byt till kokande buljong. Tillsätt salt, strö med peppar och sätt nudlar. Koka tills nudlar är klara i sju eller tio minuter. Soppa i en tallrik kan ströas med örter.
Recept 2: Mjölksnudelsoppa med socker
Smaken av den söta mjölksoppa har blivit mycket älskad sedan barndomen. Pastan förkokas nästan till beredskap i saltat vatten och kokas sedan i mjölk så att de blötläggs i mjölkaktig smak. I slutet av matlagningen läggs grädde i soppan och, om så önskas, en handfull russin. Antalet nudlar kan ändras beroende på önskad tjocklek.
Ingredienser: 1,2 liter mjölk, 150 ml grädde, socker, hemlagad nudlar - 100-150 g, russin (tillval).
Beredningsförfarande:
Koka nudlarna i saltat vatten tills de är halvklara och dränera i en kolv. Sätt kokt socker, en nypa salt och kokta nudlar i kokt mjölk. Du kan lägga till fördränkt russin. Så snart nudlarna når full beredskap, lägg till grädde, koka och stäng av. Du kan lägga till smör på tallriken.
Recept 3: Nudelsoppa med svamp
Den vita svampsoppan är mer populär, den är mer aromatisk och har en rikare smak. Men också kokt från andra svampar, det visar sig också mycket gott.
Ingredienser: 2 liter vatten, 150g nudlar, 300g färsk eller 30g torkad svamp, en morot och en glödlampa, vegetabilisk olja, efter smak: peppar, salt, gräddfil. Beredningsförfarande
Svampen skärs (torr förblöt) och koka i kokande vatten. Spridas i oljedryckta morötter och finhackade lökar. Efter 20 minuter tillsätt stekta grönsaker till buljong till svampen. Salt soppa, tillsätt peppar och nudlar, laga tills det är ömt. Servera med gräddfil. Hackade örter och vitlök kan sättas på plattan, om så önskas.
Recept 4: Kycklingnudelsoppa
Varm kycklingbuljong är bra i sig, och tillsammans med nudlar får du en fullständig måltid - både första och andra kursen. För buljong kan du ta både kycklingkött och vingar, nacke, giblets. Särskilt bra med kycklingbuljong kombineras inte med inköp, men med hemlagade nudlar, blandade med ägg.
Ingredienser: 2 liter vatten, 0,5 kg kyckling, 2 morötter och lök, salt, vegetabilisk olja, peppar, gröna och stalkar persilja och dill.
Beredningsförfarande:
Salta vattnet, lägg hela moroten och löken i den, gröna stjälkar, kycklingdelar och koka buljongen - tills köttet är mjukt. Fånga morötter och lök, de behövs inte längre. Ta bort kött, benfritt och skär i remsor.
Koka nudlarna i en separat skål till hälften kokas, dränera i en kolv för att tömma glaset, skölj och sätt i kokande buljong. Tillsätt kycklingkött och grönsaksspannmål (kapa löken fint, rista morötter och stek i smör), koka i fem minuter. Innan du serverar, ge tio minuter att insistera. Lägg till hackade grönsaker på plattan.
Recept 5: Tokmach
Det finns inget specifikt recept på matlagning tokmach. Den kan kokas med eller utan potatis, både i köttbuljong och fårkött. Du kan lägga till rötter eller göra utan dem. Det finns bara en allmän regel - efter att nudlarna har uppstått, kokas det bara i två minuter. Förresten kan nudlarna också skäras godtyckligt - sugrör, diamanter, trianglar. Tokmach serveras alltid katyk. Ingredienser: Nötkött eller fårkött - 0,5 kg, 2-3 potatis, 1 lök, salt, peppar, 1 morot.
Beredningsförfarande
Häll köttet i kallt vatten, glöm inte att salta, sätt på spisen och koka tills det är mjukt. Ta sedan det och klipp det i bitar.
I buljongen sätta morötter i tunna ringar, lökringar och tärnad potatis. Efter 20-25 minuter tillsätt nudlar och koka i två minuter från koka-tiden. Stäng av elden. Lägg bitar kött på en tallrik, häll soppa på toppen.
Soupnudlar - tips från erfarna kockar
För att göra nudlar till soppa måste du blanda 1 ägg, 100 ml vatten, en halv tesked salt och ett glas mjöl. Från ingredienserna för att ersätta den branta degen, om den visade sig vara mjuk kan du lägga till mjöl. Knippa degen noggrant och låt den vila i 20 minuter, så att gluten sväller och massan blir plast, rulla sedan den i ett tunt lager. Låt det ligga ner i tio minuter för att torka något och skära sedan. Först breda längsgående remsor av 7-10 cm breda och sprut dem med mjöl på båda sidor, lägg dem på varandra och skär dem över i remsor av 2-5 millimeter.
