Fläsk revben i en kruka med pumpa och svampar - en närande varmrätt för den andra i portioned lera krukor. Fläsk måste först marineras i en söt och sur marinade, och sedan är allt som är kvar att sätta alla ingredienser i en lera brandbeständig maträtt och baka i ugnen tills den är kokt. Jag lagade denna maträtt med färska mushrooms som "hittas" på marknaden året runt. I svampsäsongen råder jag dig att lägga till en mer subtil smak för steken - koka den med vilda svampar. Och om vinteren, om du inte är för lat för att röra runt, koka torkade svampar och häll lite svampbuljong i krukorna.
- Beredningstid: 2-3 timmar
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för fläsk revben i en kruka med pumpa och svamp
- 800 g fläskkorgar;
- 90 g lök:
- 400 g pumpa;
- 220 g färska mushroner;
- 300 g potatis;
- 30 gram torkade morötter;
- 5 g jordad paprika;
- 4 vikar
- 3 g svartpeppar;
- 4 löv av vitkål;
- salt, vegetabilisk olja.
För marinaden
- 10 g sockerrörsocker;
- 5 g chilipulver;
- 20g sojasås;
- 15 ml balsamvinäger;
- 20 ml olivolja.
Metod för att laga fläskfibrer i en kruka med pumpa och svamp
Fläsk revben skärs längs benen en efter en. Lägg de hackade revbenen i en djup skål, häll sojasås och balsamvinäger, häll chilipulveret, rörsocker och blanda noggrant. Häll sedan olivolja, dra åt skålen med klämfilm och ta bort i 3 timmar på kylskåpets bottenhylla.
Köttet måste marineras minst en timme.
När revbenen marinerar, kan du samla delkrukor.
Skala och hugsa fint lök. Smörj lera krukor från insidan med vegetabilisk eller olivolja.
Häll skivad lök - det här är det första lagret av rost.
Lök sätter fläskfruvor 4-5 delar per portion, beroende på ribbens storlek och aptitretare för ätare.
Friska min mushroom. Stora svampar skärs i 2-4 delar och lämnar små intakta.
På köttet lägger du ut ett lager av svampar.
Vi rengör mogna pumpan med ljus orange massa från skalen, ta bort fröpåsen med frön. Massa skuren i kuber, sätt på svampen.
Sätt sedan de hackade stora potatisarna.
Nu häller vi kryddor - torkade morötter, sötjord paprika för färg och smak, lägg 2 laurblad i varje kruka, häll flera ärter av svartpeppar och bordsalt till smak.
Vi täcker fläskspannorna i krukor med svamp och pumpa med vita kålblad, detta är nödvändigt så att steken inte brinner från ovan.
Häll 100 ml kallt vatten eller köttbuljong, skaka försiktigt innehållet så att saltet och kryddorna fördelas jämnt.
Sätt krukorna med fläskfibrer på mitten av skåpet. Värm ugnen gradvis till 180 grader Celsius. Matlagning fläsk revben i krukor med pumpa och svampar 1 timme 20 minuter.
Servera fläsk revbenen, dekorera med persilja och peppar med nybakad svartpeppar. Bon appetit!
För att göra fläskspannarna i grytan med pumpa och mushrooms välsmakande, välj revbenen på marknaden, de är lite dyrare än de som går för soppa, men de har mer kött.
