Läckra kakor är inte bara söta, som vi redan har verifierat med exemplet snackpannkaka-tårta. Och nu uppmanar jag dig att göra en aptitretande och elegant pannkaka tårta gjord av lever med fyllning!
Det finns två typer av pannkaka tårta från levern. Den första är när pannkakor är bakade från den vanliga degen, som sedan beläggs med en leverpåfyllning. Och den andra, som implementeras i detta recept, är när pannkakor är beredda på basis av levern, och då är leverkakorna smörgåsade med olika typer av påfyllningar. Det finns många alternativ: gulrot-lök fyllning; svamp; från ost och ägg.
Pannkaka leverkaka med fyllning - en spektakulär maträtt som ser bra ut på ett festligt bord. Och om du inte vill röra med smörjning och dekorering - bara baka pannkakor och servera till middag. Även barnen vill försöka levern i form av tunna pannkakor. Du kan baka både stora pannkakor och små pannkakor.
Lever för pannkakor kan ta kyckling eller kalkon, fläsk eller nötkött. Detta recept är från kycklinglever.
Från den givna delen erhålls mer än ett och ett halvt dussin pannkakor, vilket är tillräckligt för två kakor - så om du inte planerar att äta pannkakor precis så kan du minska antalet ingredienser för degen med hälften.
- Portioner: 10-12
- Tillagningstid: 2 timmar
Ingredienser för pannkaka leverkaka med fyllning:
För leverpannkakor:
- Kycklinglever - 700-750 g;
- Lök - 2 st., Stor;
- Kycklingägg - 4 st.
- Mjölk - 2 msk. (400 ml);
- Vete mjöl - 1, 5 msk. (200 g);
- Salt - O, 5 st. l. eller att smaka
- Jord svartpeppar till smak;
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
För morot och lökfyllning:
- Morötter - 2-3 st.
- Lök - 2 stora eller 3 medium;
- Solrosolja - 2 msk. l.
- Salt, peppar efter smak;
- Gräddfil eller majonnäs.
För fyllning av ost:
- Hård ost - 100 g;
- Hårdkokta ägg - 2-3 st.
För dekoration:
- gröna.
Hur man gör pannkaka leverkaka med fyllning
Om kycklinglever - kontrollera noggrant för att undvika att få ett stycke lever med gallan, annars kommer smaken att vara bitter och disken blir bortskämd. Nötkött eller fläsklever har rengjorts av filmer. Tvätta i vatten och passera genom köttkvarn. Vi rullar också de skalade löken i köttkvarnen. Salt och peppar mycket.
Sedan slår vi ägget och blandar väl.
Häll nu i mjölken, inte varm och inte kall, men vid rumstemperatur och rör om igen.
Därefter sila mjölet och blanda igen. Och så att klumparna försvinner, slå degen med en mixer i 1-1, 5 minuter vid medelhastighet.
Häll vegetabilisk olja in i degen, rör om väl: tack vare fett, kommer pannkakorna inte hålla fast i pannan. Vi kommer också att feta ytan på pannan med olja - du behöver inte hälla mycket, ganska tunn, men jämnt lager.
Värm upp pannan väl, häll leverns deg i skopan och fördela den genom att rocka. Gör pannkakor med liten diameter, ungefär från en tallrik: eftersom leverpannkakor är mer ömma än vanliga, är små mindre lätt att vända. Efter att ha väntat på pannkaka att byta färg och steka den från botten, dra försiktigt ut det med ett tunt, brett blad och vänd det över. Det är bättre att baka på en speciell pannkaka pan, inte bara pannkakor, men pannkakor, kotletter, kotletter är lättare att ta bort från det. Men om du övar kan du baka leverpannkakor i en konventionell stekpanna. Om det är svårt att vända om - försök att haka pannkaka på en gång med två skovlar.
Ta bort kokta pannkakor på en tallrik, vik i en hög och låt svalna till rumstemperatur: om du skyndar och smörjer dem varmt börjar fyllningen börja suddas.
Medan pannkakorna kyler, förbered fyllningen. Rengör löken och morötterna, skölj. Skaka lök mindre och gulrot gnid på en stor rivare.
Efter uppvärmning av vegetabilisk olja i pannan, häll ut den hackade löken och rör om försiktigt, passera över låg värme. Lök ska inte steka och bli genomskinliga. Efter 3-4 minuter tillsätt den revade moroten, blanda och fortsätt att sauté grönsakerna tills det är mjukt.
När moroten är mjuk, salt och krydda fyllningen: Jag använder svartpeppar och gurkmeja; Du kan lägga till dina favorit kryddor. Blanda fyllningen, lägg den på en tallrik och låt svalna.
Alla komponenter är klara, du kan montera kakan. Lägg den första pannkakan på disken och lägg en portion morot och lök på den och fördela den i ett jämnt lager.
På toppen av morot och lök ritar vi ett tunnt nät med gräddfil. Jag använder inte majonnäs i rätter, men som ett alternativ till shopping kan du göra en mycket god hemlagad sås genom att blanda 3 msk. l. olivolja, 1 msk. l. citronsaft, 1 tsk. senap, salt, peppar och sedan lägga till 7 msk. l. gräddfil.
Lägg den andra pannkakan på toppen - detta lager fylls med ägg och ost. Det är lämpligare att först applicera siktnätet och sedan rosta osten och ägget på en stor rivare på toppen - faller på gräddfilen, den torra fyllningen kommer inte att smula om.
Vi täcker med tredje pannkaka, och så vidare, växlande lager. För en tårta är 8-10 pannkakor tillräckligt.
Vi smörar också den bästa pannkakan med gräddfil och strö den med riven protein (det blir vackrare om du gnuggar det på en bra tråd) med hackad grön lök och hackad äggula.
Det här är en elegant tårta som en vårsolig äng: här och där finns fortfarande öar av snö, men grönt gräs och de första gula blommorna har redan dykt upp! För dekoration kan du klippa en blomma från ett kokt ägg eller från en tomat, använd persilja kvistar - som din fantasi kommer att berätta.
Den färdiga kakan måste bryggas i kylskåp i minst 2 timmar, och det är bäst att laga det dagen innan och lämna det över natten, ca 12 timmar. Under denna tid kommer kakan att suga och smaka bättre; och fyllningen komprimeras - så det blir lättare att klippa det.
