Surmjölk kan användas inte bara vid bakning.
Det gör underbar ost.
Och recept för dess förberedelse en stor mängd.
Låt inte gott försvinna?
Sörmjölkost - Allmänna principer för matlagning
För ost kan du bara använda surt mjölk eller torkad yoghurt. De slutliga produkterna skiljer sig åt, men endast lite. Salt, ägg, gräddfil, kesost, smör läggs vanligtvis till mjölk. Ibland lägger de läsk, citronsaft, ättika och andra ingredienser som påskyndar separationen av vassle eller provar smältningen av produkten.
Alla sura mjölkostar måste dekanteras. För att göra detta, använd flera lager av gasbindning. Den beredda massan hälls in i den, vänster ett tag. Om receptet kräver, lägg sedan förtrycket. Lasten gör osten mer tät, inte som kockost.
sur mjölkost med ägg
Ett enkelt recept på sur mjölkost hemma. Ett underbart sätt att identifiera obehandlad sur mjölk.
Ingredienser
• 1 liter mjölk;
• salt;
• ägg.
Matlagning
1. Bryt ett ägg i en skål, kasta en nypa salt, slå med en gaffel.
2. Anslut ägget och surt mjölk, rör om, häll i en gryta.
3. Sätt blandningen på spisen, börja värma. Rör, inte långt borta.
4. Så fort ägget och mjölken börjar vikas, vattnet försvinner, ta bort pannan från värmen. Ge stå i en halvtimme.
5. Täck 4 lager av gasbindning i en kolsyrare, häll blandningen.
6. Lyft upp kanterna, dekantera serumet.
7. Vi lägger på ostförtrycket, lämna i två timmar. Ju längre osten ligger under oket desto hårdare och torrare kommer det att visa sig.
sur mjölkost hemma med gräddfil
En variant av en annan enkel ost med ägg, som visar sig vara fetare och mycket liknande i smak till Suluguni. Grädde använder någon, men inte mindre än 20%. Förresten, det kan också surgöras, det är inte nödvändigt att använda en fräsch produkt.
Ingredienser
• 2 liter sur mjölk;
• 6 ägg;
• 400 g sur grädde;
• 1,5 matskedar salt.
Matlagning
1. Lägg en kastrull med mjölk på en liten eld.
2. I en skål, bryta alla sex ägg, tillsätt salt till dem. Om du inte vill få en mycket salt produkt, sätt sedan mindre salt.
3. Skaka surkräm mot äggen, piska ihop. Du kan använda en visp eller en mixer.
4. Häll äggblandningen för att starta den varma mjölken.
5. Allt grundligt rörligt, du kan lägga eld.
6. Koka upp osten tills vassleen skiljer sig åt.
7. Luta blandningen i ostklaff, låt serumet tömma.
8. Koppla lossa ändar, sätt ett litet åk, låt osten bli starkare inom några timmar.
9. Ta av gasen, använd den färdiga produkten för smörgåsar och andra rätter.
Syrmjölk och ostmassa
Variant av sur mjölk ost, där ostmassa behövs. Det är bättre att ta en mild, fet produkt.
Ingredienser
• liter sur mjölk;
• 300 gram stallost;
• 1 ägg;
• 1 nypa läsk
• 0,5 tsk. salt.
Matlagning
1. Blanda ost med mjölk. Om produkten är kornad kan du mala.
2. Lägg till läsk, ägg och salt. Blanda väl, lämna i en halvtimme.
3. Vi lägger på spisen, börja värma upp, men låt inte blandningen koka.
4. Så snart vassan lämnar flingorna slänger vi den förvärmda blandningen tillbaka i gasbindning i en kolv.
5. Efter tömning sätter huvuddelen av vasslen på ostundertrycket.
Ostmjölksost hemma med dill och vitlök
Ett annat recept på naturlig ost från sur mjölk hemma. Denna produkt kännetecknas av den extraordinära aromen av vitlök och vacker utsikt över grön dill. Om det inte finns några färskt kvistar, kan du lägga till torkad dill.
Ingredienser
• 2 liter sur mjölk;
• 3 matskedar gräddfil
• 2 ägg;
• 1 tsk. med ett berg av salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• En massa dill.
Matlagning
1. Pisk grädde med ägg och salt tills det är smidigt.
2. Anslut med surmjölk, rör om, ordna på spisen.
3. Värm, rör om.
4. Avlägsna från värme så snart vasslen är borta. Lämna på bordet för att kyla massan till ett varmt tillstånd.
5. Häll under denna tid en fin dill eller ta en tesked torkade örter.
6. Skal vitlöket. Skär också fint. Eller hoppa över tänderna genom pressen.
7. Tillsätt vitlök med dill till den kylda blandningen, rör om.
8. Häll i gasväska, häng i en halvtimme för utsläpp av serum.
9. Sätt i en kolander, sätt ett litet tryck i två timmar.
Sötmjölkgräddeost
En variant av mycket ömt ost som tillverkas av surmjölk med citronsaft, som kan användas för olika desserter, söta krämer, salta och kryddiga spriddor för smörgåsar. Receptets skönhet är att denna ost inte kräver varm behandling.
Ingredienser
• 800 ml fet surmjölk
• 200 ml sur grädde 10%;
• 1 nypa salt
• 1 tsk. citronsaft.
Matlagning
1. Kombinera alla ingredienserna i osten, blanda noggrant.
2. Vi tar en stor bit gasbind, vrid åtminstone åtta lager. Du kan använda en tunn bomullstyg.
3. Vi lägger oss i en kolander.
4. Häll hela massan. Du behöver inte värma någonting. 5. Colander lägg på en skål eller en tom kastrull. Topplock med lock, skicka strukturen i kylskåpet för en dag.
6. Vi öppnar, vi uppskattar en beständighet av ost. Det ska vara krämigt, och vasslen kommer att förbli i kastrullen.
Spicy massa för sura mjölkostsmörgåsar
Ost ost från surmjölk är bra för att göra smörgåsar. Spicy pasta recept.
Ingredienser
• 200 g hemlagad ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,2 tsk. rödpeppar;
• 3 sprigs dill;
• 2 matskedar gräddfil
• salt.
Matlagning
1. Grind dill och vitlök, blanda med gräddfil.
2. Lägg till varm peppar till dem, sätt salt till smak.
3. Blanda ostmassa med kryddig gräddfil, sätt massan till homogenitet.
4. Pasta är klar! Använd för smörgåsar. Förvaras i kylskåp för högst en dag.
Syrmjölksostrull
En variant av den fantastiska pitabrödrullen gjord av pitabröd. Ostlig ost löser enkelt problemet med fyllning, gör att du kan laga det mycket snabbt.
Ingredienser
• 1 pita;
• 2 gurkor;
• 250 gram ost;
• 50 gram sur grädde;
• 1 massa grönsaker;
• salt, peppar och vitlök.
Matlagning
1. Tärning gurkor färska, lägg i en skål för ett tag.
2. Sätt osten i en annan skål, tillsätt gräddfil och vitlöksklyfta. Massa behöver peppar, salt. Rör i salt kräm.
3. Haka grönarna. Du kan ta lök, dill, persilja eller en blandning av alla dessa arter.
4. Fäll ut pitabrödet på en plan yta.
5. Vi smörjer ett lager av salt kräm.
6. Stänk med färska gurkor, gröna.
7. Skruva in lavashrullen, lämna i kylskåpet i en halvtimme.
8. Vi får, skär i bitar av 2-3 centimeter. Du kan bara sträcka över eller i vinkel snett. 9. Vi byter rullarna på en tallrik med gröna, serveras till bordet.
Peppar fyllda med sur mjölkost
För en sådan skål är bäst att använda paprikor av olika färger, det kommer att visa sig mycket vackrare och intressantare.
Ingredienser
• 3 paprika;
• 180 gram ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kokt ägg;
• 2 persilja persilja;
• 1 färsk gurka.
Matlagning
1. Hak upp osten. Lägg till det hackade gröna.
2. Sätt ägget, riven fint, tillsätt vitlök och salt. För skärpa kan du kasta lite peppar.
3. Skär fin gurka, lägg även till påfyllningen.
4. Peppers tvättas, frigör insidan av fröet. Det är bättre att ta tre olika färger för att få trafikljuset.
5. Fyll hålrummet med kokt sallad med paprika. Vi avlägsnar i kylskåp för frysning.
6. Efter två timmar blir fyllningen starkare, vi får paprika.
7. Skär i ringar över. Tjocklek mer än en centimeter är inte klar.
8. Dekorera tallriken med salladsblad, lägg ut flerfärgade bitar av peppar med fyllning.
Pannkakor med lax och ost från surmjölk "Rolls"
Receptet på chic pannkakor med surmjölk ost. Det är inte nödvändigt att använda lax, du kan ta en annan röd fisk.
Ingredienser
• 1 ägg;
• ett glas mjölk;
• ett glas mjöl;
• salt, socker;
• lite olja;
• 250 gram ost;
• 70 gram majonnäs;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 persilja persilja;
• 100 g röd fisk;
• 1 gurka.
Matlagning
1. Tillagning av deg för pannkakor. Slå på ägget, sätt en nypa salt, kasta en halv tesked socker, tillsätt mjöl och mjölk. Vi bryter alla klumpar med en visp.
2. Baka vanliga pannkakor på en grill, låt svalna. Det kommer att visa 3-4 stycken, beroende på paneldiameterns diameter.
3. Fyllning av matlagningskräm. För att göra detta, blanda ost med keso med vitlök och majonnäs, krydda med hackade gröna. 4. Gurkor skärs i remsor långa, som för klassiska rullar.
5. Fisken skärs också i remsor.
6. Vi smörjer pannkakor med ost.
7. På kanten närmaste dig lägger vi ut en rad fisk och bandgurkar.
8. Vik rullarna, lämna blanket i tio minuter.
9. Använd en vass kniv för att skära rullarna i två centimeter. Serveras på tallrikar, sätter i en sats på 8 stycken.
sur mjölkost - tips och tricks
• Om ostmjölken inte är helt sur kan du påskynda processen. Lätt värm den bortskämda produkten, tillsätt citronsaft, lite syra torr, ett par droppar vinäger eller en sked full gräddfil. Lämna på bordet i ett varmt rum, surgöringsprocessen går mycket snabbare.
• Ostfett och smak är direkt beroende av mjölk. Använd inte för matlagning med kalorimat. Osten kommer att vara torr, smaklös, utsignalen blir liten.
• sur mjölk är benägen att brinna Därför, för matlagning behöver du använda en non-stick-pan och omrör regelbundet i uppvärmningen.
• Du kan lägga inte bara salt på osten, utan även socker, russin, vanilj, kanel, choklad, olika typer av peppar och gurkmeja.
