Soup från surkål - en klassisk varm första kurs, känd för många från barndomen, och av den anledningen, igen, många - inte favorit. Fientligheten till kokt surkål förklaras helt enkelt - inte alla vet hur man lagar det. Det finns inga svårigheter i den här processen. Om du följer reglerna kommer soppen att bli mycket smaklig och köket kommer inte att suga upp obehagliga dofter, eftersom den läckra maten luktar gott när den kokas.
Det finns produkter som kompletterar varandra väl. Var noga med att koka den rika buljongen för denna maträtt. Både biff och fläsk kommer att göra, det är viktigt att köttet är på benen.
Jag råder dig också att förbereda tomatspuré eller pasta hemma, häll bara ett halvt kilo mogna tomater genom en bländare och gnugga massan genom en sikta.
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för att göra surkålssoppa:
- 400 g surkål;
- 2 liter köttbuljong;
- 100 g tomatpuré;
- 150 g lökar;
- 300 g potatis;
- 120 g morötter;
- lövblad, chili peppar, svartpeppar, salt, vegetabilisk olja.
En metod för att laga soppa från surkål.
Syrkål placeras i en djup skål, häll kallt vatten, lämna i 5 minuter. Sedan vänder vi tillbaka sigten och upprepar proceduren igen.
Vi tvättar kålen med rinnande vatten under kranen. Vattnet kommer att tvätta bort kålvinet, vilket är skarpt i smak och har en obehaglig lukt.
På botten av en djup gryta, häll några matskedar olösad, raffinerad vegetabilisk olja. Vi skär lök, vi slänger den i den uppvärmda oljan, vi passerar några minuter till en transparent stat.
Vi pressar kålen väl, skicka den till pannan till de bruna lökarna.
Häll ungefär 0, 5 liter köttbuljong, stäng krukan med lock och simma på måttlig värme i 1 timme.
Tillsätt tomatpastaen till pannan en timme senare. Öka elden, steka allt ihop, rör det så att det inte brinner. På detta stadium luktar skålen väldigt aptitretande!
Därefter kastar du in de panskalade och hackade stora potatisarna och morötterna, skärs i kuber.
Häll spänna köttbuljong. Jag kokade nötkött revben med en massa grönsaker, lök och selleri i ungefär en och en halv timme. Det visade sig rik buljong - vad du behöver för soppa.
Lägg till några laurblader, chili peppar (tillval) till pannan, koka, koka tills grönsaker är färdiga, ca 30-35 minuter. Salt till smak.
Servera kål soppa med varm surkål och krydda med nymalt svartpeppar och, naturligtvis, gräddfil. Jag råder dig att gnida en skiva rågbröd med vitlöksklyfta.
Förresten, om du inte har surkål till hands, kan du laga något som är väldigt lika i ungefär en timme. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg lök och finhackad färsk vitkål. Häll sedan 2 matskedar äppelcidervinäger, ett glas torrt vitt vin, häll salt och kummin. Vi simmerar på låg värme i nästan en timme, det kommer att smaka väldigt mycket som surkål, för soppa det kommer att göra.
Soup från surkål redo. Bon appetit!
