Mycket är känt om de gynnsamma egenskaperna hos äggplantor. De är rika på organiska syror, fibrer och pektiner, vilket bidrar till resorption av trängsel i gallblåsan. Äggplanter används effektivt i klinisk nutrition, deras användning är ett utmärkt förebyggande av ateroskleros. Denna grönsak normaliserar tarmarna och minskar mängden kolesterol i blodet.
Äggplanter innehåller en stor mängd kalium, salter av detta spårämne bidrar till avlägsnande av överskott av vätska från kroppen. Därför är äggplantarätter mycket användbara för personer som lider av njursjukdom och högt blodtryck. Dessutom ökar äggplanterna hemoglobinnivån i blodet, så de är mycket användbara för barn och gravida kvinnor. I den angivna grönsaken finns det minsta antalet kalorier, de kan användas av personer som är överviktiga eller har diabetes.
Stekt äggplanter - allmänna principer och metoder för matlagning
Innan du börjar rosta äggplanter måste du bli av med bitterheten i dem, för att du måste klippa dem i cirklar och placera dem i saltvatten i tio minuter. Därefter vattnet kommer att behöva tömmas och grönsakerna kläms. Före stekning kan äggplanter rullas i en blandning av ägg och mjöl, eller från ägg och kakor. Om äggplanter är unga och små, kan de beredas före beredning och inte skalas.
Stekt aubergine - de bästa recepten
Recept 1: Stekt äggplantor med tomater och vitlök
Detta är ett av de enklaste recepten för stekt aubergine. Det är inte bara bekvämt, men även tillgängligt till nybörjare kockar. Dessa äggplanter kan serveras under varje måltid, dekorerad med gröna och tomater. Ingredienser: 5 bitar av medium äggplanter, 2 tomater, 100 gram majonnäs, 100 ml vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor, några fågrar grönsaker.
Metod för beredning
Äggplanter skärs i små tunna skivor, häll dem med vatten, läggs i en liten skål och tillsätt salt.
Medan äggplanterna blötläggs måste du laga vitlökssås. Mala vitlöksklyftorna i vitlöket och blanda med majonnäs.
Skär tomaterna i tunna skivor och finhacka grönsakerna.
Aubergine för att komma ur vattnet, skaka med en pappershandduk och steka i het olja i en eller två minuter, på varje sida.
Ta bort äggplantorna från skålen. Blot med en pappershandduk. På het olja, stek dem på vardera sidan i ca 1-2 minuter.
Sätt den färdiga äggplanten på en stor tallrik. Toppa med mycket fett dem med sås och sätt hackade tomater. Stänk allt med gröna och ett aptitretande mellanmål är klart! Sådana äggplanter kan konsumeras, både varma och kalla
Recept 2: Aubergine stekt med ost
Denna maträtt kan serveras som en maträtt eller som ett självständigt mellanmål. Att laga sådana äggplanter tar inte mycket tid, och deras arom kommer omedelbart att vinna hjärtat av någon gäst.
Ingredienser: 800 gram äggplanter, 50 gram tomater, 100 milliliter vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyfta, 650 gram hård ost, salt och peppar efter smak.
Metod för beredning
Färska äggplanter av samma storlek bör tvättas, skalas och skäras så att bitar av 1-2 cm tjocka erhålles. Väl sprinklad med salt aubergine häll svalt vatten och lämna i denna form i cirka fyrtio minuter, så att de lämnade bitterheten. Ta bort äggplantan från vattnet, torka väl och stek på båda sidor i vegetabilisk olja. Sätt stekt äggplanter på ett bakplåt i ett enda lager och salt. Tillsätt äggplanterna med skivade tomater, som sprinklas med vitlök som pressas genom vitlök. Därefter strö äggplantor rikligt med riven ost, om så önskas, kan du lägga till örter: persilja eller basilika. Äggplanter måste bakas i ugnen i trettio minuter vid en temperatur på 190 grader.
Recept 3: Stekt aubergine
Delikata och välsmakande äggplanter kommer att dekorera alla bord och kommer att vara lämpliga, både under en familjen middag och på en festlig middag.
Ingredienser: 200 gram äggplanter, 40 gram mjöl, 50 milliliter mjölk, 1 ägg, 40 milliliter vegetabilisk olja, en nypa salt.
Metod för beredning
Tvättade och skalade äggplantor skärs i små skivor. Blanda ägget, mjölken och mjölet tills det är jämnt. Skivor av aubergine måste vara väl saltade och doppade i smeten, och steka dem sedan omedelbart från båda sidor i uppvärmd olja. Denna maträtt är perfekt för potatismos och serveras varm.
Recept 4: Stekt Aubergine, Som Svamp
Denna maträtt är ganska enkel i färd med att laga mat, väldigt mycket som stekt svamp till din smak.
Ingredienser: 3 medium äggplanter, 3 lök, 2 ägg, 4 vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, örter, salt, peppar efter smak.
Metod för beredning
Tvätta äggplanter, skal, skär i små kuber, 2 cm i bredd och samma längd. I en skål, slå ägg med en gaffel, tillsätt salt och peppar efter smak. Sätt äggplanterna i blandningen, blanda väl, så att grönsakerna är helt täckta med ägg. Äggplanter lämnar att suga i ungefär tjugo minuter. Vid den här tiden hugga löken i små kuber och stek den i solrosolja tills den är guldbrun. När löken är stekt läggs äggplantor i äggblandningen i pannan, och du får inte tömma saften. Aubergine med lök steka bra, omrör hela tiden. Till slut lägger vitlök ur kniven och strö med äggplantor finhackade gröna. Återigen, blanda väl, täck och låt stå i några minuter.
Stekt äggplanter - användbara tips från erfarna kockar
Köpa äggplanter måste du vara uppmärksam på deras utseende. De mest utsökta är unga frukter som inte har många frön och är täckta med tunn hud. Skal av denna grönsak bör vara mörkblå med en lysande nyans. Stekt äggplanter i matlagningsprocessen absorberar mycket olja, så de rekommenderas inte för de som är överviktiga.
Före stekning skärs äggplanterna i bitar, både med ringor och med tvärgående, avlånga lobuler, så erhålls långa äggplantplattor i färdig form. Sådana långa skivor bör inte förrullas i mjöl, det är bättre att steka dem omedelbart i smör tills det är guldbrunt.
