Potatismos är en favoriträtt för vuxna och barn.
Det är bra för vardags- och semesterbord.
Varje hemmafru har sitt eget recept på potatismos.
Vissa lägger till mjölk, annat smör, grönsaker eller ägg till det.
Men oberoende av matlagningsmetoden kommer alla att vara mycket nöjda med denna maträtt.
Mosad potatis med ägg - de grundläggande principerna för matlagning
För att puréen ska vara luftig och smaklig är det viktigt att välja "rätt" potatis. Bäst för denna garnering lämpliga sorter med hög stärkelsehalt. De mest utsökta potatismosorna erhålls från Adretta och Sineglazka sorter.
Så potatisen väljs, nu kan du börja förbereda en sidovägg. Potatis städas och tvättas väl under rinnande vatten. Stora knölar skärs i flera bitar så att potatisarna lagar jämnt.
Renset vatten hälls i grytan och sätts i brand. Potatis doppad i kokande vatten. Om så önskas, tillsätt kryddor och torkade örter. Koka grönsaken på låg värme i en kvart i timmen, kontrollera regelbundet sin beredskap med en gaffel. Om hon fritt kommer in - potatisen är klar. Kort före kokpunkten saltas potatisarna.
Buljongen hälls försiktigt i en separat maträtt, och potten och potatiserna hålls fortfarande låga över låg värme eller läggs i en förvärmd ugn i några minuter för att tillåta återstående fukt att avdunsta.
Därefter blandar heta potatis tolkushkoy eller sönder genom en sikt. Tillsätt smör, mjölk eller buljong från kokad grönsak till potatis. Smör ägg lätt, lägg till potatismos och mixa snabbt. Smöret kan bytas ut med olivolja eller smaka på lök.
Mosad potatis med ägg kommer att bli ännu bättre om du kokar andra grönsaker tillsammans med potatis och gör grönsakspuré.
Recept 1. Potatismos med ägg och ost
Ingredienser
bordsalt;
kg potatis;
sex ägg;
smör - 65 g;
ost - 100 g;
ett glas buljong.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisarna, tvätta dem väl och lägg dem i pannan. Häll grönsaken i filtrerat vatten och tillsätt 5 g salt. Vattennivån bör ligga över potatisen. Sätt grytan på elden. Så snart vattnet kokar, minska värmen och koka i en halvtimme tills knölarna är mjuka. Vatten att tömma.
2. Sätt en annan smör i en annan kastrull och lägg den på en mycket långsam eld, sätt potatiserna i den och masha den med tolkushka. Häll sedan en tunn ström av hettbuljong utan att sluta att rörma potatisen med en träspatel.
3. Snyggt ost. Lämna lite för dressingen och sätt resten av osten i potatismos. Salt och blanda.
4. Värm ugnen till 200C. Puree lägger i en värmebeständig form, gör sex spår och kör i dem ett ägg, salt och sprida smörbitarna. Strö med ost och sätt i ugnen i tio minuter. Servera varmt.
Recept 2. Ägg och Spenat Puree
Ingredienser
mjölk;
600 g potatis;
salt och peppar;
vitlöksklyfta;
två ägg;
en bit smör
300 g spenat;
30 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Lämna spenatbladen, skölj under rinnande vatten och torka på en handduk.
2. Fräsa gräslorna från skalen och skär i tunna skivor.
3. Häll lite olja i pannan och värm den väl. Sätt vitlökskivorna och steka, omrör hela tiden i några minuter. Lägg sedan till spenatbladet, vrid elden till ett minimum, täck och simma i tio minuter, omblandning ibland. 4. Sätt vitlökspenatmassan i mixerbehållaren och döda allt tills homogen. Kyl helt.
5. Slå ägg med en gaffel.
6. Skala potatisknölarna och tvätta väl. Lägg i en kastrull och häll upp filtrerat vatten. Koka tills det är mjukt. Töm vattnet, potatismos i potatismos, tillsätt smör. Tillsätt spinatmassan och äggblandningen och blanda. Justera konsistensen av potatismos med mjölk. Puree salt och krydda med peppar.
Recept 3. Puree med mjölk och ägg
Ingredienser
bordsalt;
potatis - kg;
mjölk - 150 ml;
två ägg;
slipad svartpeppar;
smör - 100g.
Beredningsförfarande
1. Skala och tvätta potatisknölarna. För att han kokade snabbare, klippa knölarna i bitar. Vi förskjuter den beredda grönsaken i kastrullen, saltar den och fyller med filtrerat vatten så att dess nivå är ett par centimeter högre än grönsaken.
2. Vi lägger potten med potatisen på elden och koka tills det är mjukt. Klarhetskontroll med pluggen. Om hon fritt kommer in - potatisen är klar.
3. Häll mjölken i en stekpanna och sätt den nästan till koka. Slå ägg med en visp i en homogen massa.
4. Tappa vattnet från potatis, tillsätt smöret, skär i bitar och mash potatisarna i potatismos.
5. Vi börjar gradvis hälla i mjölken, utan att stoppa för att ida potatisarna. På detta sätt kan du anpassa konsistensen av potatismos. Häll i äggblandningen i slutet och mixa snabbt. Servera potatismos med mjölk och ägg som en maträtt för fisk eller kötträtter.
Recept 4. Smör och Ägg Puree
Ingredienser
potatis - kg;
koksalt;
smör - 150 g;
svarta peppar ärtor;
ägg - två st. lövblad.
Beredningsförfarande
1. Skala och tvätta potatisknölar under rinnande vatten. Lägg dem i en kastrull, storskuren i halva, häll dricksvatten och koka. Ta bort skummet. Tillsätt salt, pepparkorn och lövblad till vattnet. Vi fortsätter att laga mat i en halvtimme.
2. Häll buljongen i potatis i en separat skål och ta bort lövbladet och pepparkornen.
3. Skär smör i små bitar och lägg till potatis, häll i lite potatisbuljong och masha den i potatismos. När det når den önskade konsistensen, lägg till lite slagna ägg i det och blanda snabbt. Servera potatismos med smör och ägg till fisk eller kötträtter.
Recept 5. Ägg- och Sour Cream Puree
Ingredienser
jodiserat salt;
kg potatis;
ägg;
ett glas varm mjölk;
en halv kopp gräddfil;
100 g smör
Beredningsförfarande
1. Kilogram potatis, skalad, grundligt tvättad, stora knölar skärs i hälften. Sätt den beredda grönsaken i pannan och häll den med filtrerat vatten så att dess nivå är två centimeter över potatisen. Koka potatisen tills mjuk och dränera buljongen.
2. Värm mjölken i en porslin tills den är varm. Häll ett glas varm mjölk i potatis och mosa med en förälskelse. Därefter slå med en mixer.
3. När potatismosorna får en jämn konsistens, slå ett rått ägg in i det, utan att stoppa att slå med en mixer.
4. Fortsätt att slå, sätt i mashed ett halvt glas gräddfil och mixa. Skär smör i skivor och lägg det till puré. Slå igen Ägg och gräddfil ger en puré av en gulaktig nyans som gör att den liknar en kräm.
Recept 6. Potatismos med ägg och gröna ärter
Ingredienser
50 g konserverad gröna ärter;
bordsalt;
250 g potatis;
50 ml mjölk;
en bit smör.
Beredningsförfarande
1. Koka skalade och tvättade potatisar tills de är kokta i lätt saltat vatten. Häll buljong i en separat skål. Potatis hälls med tolkushkoy tills en homogen massa utan klumpar.
2. Sprid ärtor i potatisbuljong och koka i två minuter. Släpp det på en sikt och lägg till renan. Häll i förvärmd mjölk, blanda och värma över låg värme.
3. Sätt smöret och blanda. Saltpuré och servera till fisk eller kött.
Puree med ägg - tricks och tips från kocken
- För att göra potatismos i en krämig smak, tillsätt smör till den. En pund grönsak behöver 100 g olja.
- Börja skjuta potatisen med en tolkushka och slå sedan den med en mixer. Så får du luftig, fluffig och mild.
- Lägg ett par skedar gräddfil, smält ost eller majonnäs till mashen för att göra det smaken mer ömt.
- Lägg i ren mjölk så att den inte blir grå.
