Naturliga produkter är inte bara användbara men överraskande välsmakande, och inte heller mycket dyra. Många har blivit vana vid att baka bröd, kakor, pepparkakor hemma, det finns också de som växer gröna och till och med grönsaker på balkongen. Så varför inte göra grädden hemma?
Denna produkt är ganska vanlig i många recept. Men för att hitta högkvalitativ hög fetthalt i butiker är det inte alltid möjligt. Och om några recept kan ändras till de tillgängliga produkterna (mjölk eller grädde med låg fetthalt), då finns det sådana rätter att det inte går att laga mat utan högkvalitets grädde.
Eller till exempel piskad grädde - delikatess, som är adored av både vuxna och barn. Men de som erbjuds oss i butikerna har en för obsessiv lukt och en cloying smak, dessutom kommer produkten oftast över vegetabiliskt ursprung. Men att förbereda vispad grädde ensam är mycket lättare än det verkar, och viktigast av allt, kan du lägga kryddor och kryddor i vila och tvekar inte om produktens kvalitet.
Tillagning av hemlagad grädde mjölk och smör - matlagningsprinciper
Metod för att laga grädde hemma:
För att göra detta behöver du bara två produkter - ett smörpaket med minst 80% fett (200 gram) och 350 ml mjölk. Det viktigaste som bör beaktas: Produkterna måste vara färska och av hög kvalitet.
Så sätt pannan på låg värme, häll i mjölken, lägg smöret i bitar. Värm, ständigt omrör, massan tills oljan är helt upplöst. Ta bort vikten från värme, häll i en ren, torr skål med en mixer, slå i minst tio minuter. Häll den vispade massan i en annan ren ren glasbehållare, täck halsen med en pappersservett eller gasbindning. Förvara gräddebehållaren i kylskåp i 20-24 timmar. Ta bort grädden från kylskåpet efter det att tiden har gått ut, om massan är homogen, så är produkten framgångsrik. Rör grädden med en sked och vispa sedan lätt, men överdriv inte det, för att inte få oljan igen.
Att göra vispad grädde hemma - principer för matlagning
För att förbereda denna delikatess måste du köpa och bäst av allt själv med hjälp av ovan beskrivna recept, rik grädde. Cream fettinnehåll mindre än 30% är inte ens värt att försöka slå, namivaetsya, men i slutändan får inte det önskade resultatet.
Först och främst bör den ursprungliga produkten, det vill säga grädde med en fetthalt av mer än 30%, kylas i flera timmar i kylskåpet. Utsätt inte grädden i frysen för att påskynda processen. Kylskåpet och bara det, annars i stället för efterrätt med vispgrädde måste du äta en smörgås med smör på grund av den frusna grädden får du bara smör.
Var noga med att tvätta noggrant, torka av behållaren där det är planerat att piska grädden och vispa. De måste också kylas. Tänk på att vispgrädde hemma är beredd med en visp. Det spelar ingen roll om det är manuellt eller mekaniskt, bara den här enheten kan göra en frodig, öm, luftkräm.
Häll kylt grädde i kylda fat och börja slå på lägsta hastighet. Lägg långsamt fart. Slå till stabila toppar - massan ska stå, och även när du vrider behållaren, ska den inte dräneras. Nu, utan att stoppa processen att slå, sänker du långsamt fart och hastighet. Det viktigaste är att inte överdriva det och noggrant övervaka processen.
Om du behöver söt grädden, bör socker tillsättas under piskning i små portioner. Men det är bäst att använda pulveriserat socker, eftersom sanden kanske inte har tid att lösa upp, om grädden snabbt förvärvar den nödvändiga konsistensen. Dessutom, tack vare sockersocker, är strukturen hos den färdiga produkten mer känslig och jämn. Mängden socker beror helt på vad du gör whipping cream hemma. Vanligtvis är andelen socker cirka 50-60 gram per 500 ml kräm. För att lägga till smak kan du lägga till vanilj, för färg - färgfärgning.
I hemmet kan vispad grädde tillverkas av mjölk, endast i detta fall bör ett förtjockningsmedel användas, det kan vara:
• gelatin. Det är upplöst i förväg i vatten för svullnad och hälls sedan långsamt i process av att piska.
• Protein. Denna ingrediens tillsätts såväl som gelatin gradvis, utan att stoppa för att slå.
• Konfektförtjockningsmedel. Hur man använder den finns i instruktionerna, du kan köpa den här produkten i specialaffärer.
Recept 1. Myntais från hemlagad grädde "Förfriskande"
Ingredienser:
• 400 ml hemlagad grädde
• 160 gram pulveriserat socker;
• 4 äggulor;
• mintblad (5-6 saker);
• 10 ml grönt te.
Beredning:
1. Häll grädden i en kastrull, koka upp och omedelbart ta bort från värme.
2. I en annan behållare, blanda pulveriserat socker med äggulor.
3. Häll 300 ml varm kräm i äggulorna med en tunn ström. Det är nödvändigt att arbeta noga, strömmen ska vara tunn, massan bör ständigt omröras så att äggulorna inte koagulerar.
4. Sätt i grädden på den tystaste elden, koka, rör om tills tjock. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kan massan kollapsa, så under languor är det bättre att inte distraheras och noggrant övervaka processen.
5. I de återstående hundra ml grädde sätta hackad mynta, insistera fem minuter.
6. Häll grönt te i mintkrämet, blanda, värm upp blandningen över medelvärme, så att grädden absorberar mint arom så bra som möjligt. Filtrera ut
7. Blanda grädde med grädde, kyla. 8. Häll den kylda massan i en speciell behållare för frysning, sätt i frysen tills den stelnar. De första timmarna måste massan få och blanda intensivt.
9. Sätt färdig glass från hemlagad grädde i portionsskålar speciellt med en sked. Vi dekorerar med färska mintblad.
Recept 2. "Glass" glass från hemkräm
Ingredienser:
• 600 ml hemlagad grädde;
• 100 ml mjölk;
• tre ägg;
• 80 gram pulveriserat socker;
• 10 gram vaniljssocker.
Beredning:
1. Slå ägg med pulver och vaniljssocker med en visp och ännu bättre med en mixer. Skummet ska vara väldigt frodig.
2. Häll mjölken i en liten kastrull, koka upp, tillsätt en äggmassa i en tunn ström. Tomim tills förtjockad, inte glömma att omröra blandningen så att den inte kokar över.
3. Kyl den beredda blandningen av ägg och mjölk.
4. Piska grädde i en mixer till tjocka stabila toppar.
5. Kombinera båda massorna ihop. Rör om försiktigt
6. Sätt isen i formen för att frysa, sätt i beredskap i frysen.
Recept 3. Läckra grädde för hemlagade gräddekakor "För alla tillfällen"
Ingredienser:
• 200 ml hemlagad grädde;
• 60 gram pulveriserat socker;
• 10 gram gelatin;
• nypa vaniljssocker;
• 110 ml vatten.
Beredning:
1. Blötlägg gelatin i 20 minuter i kallt vatten, koka upp och sedan kallt.
2. Torka grädden tills tjockt skum.
3. Lite i taget, häll socker i processen, häll vaniljssocker.
4. Häll gelatin i den beredda massan från hemkräm, slå försiktigt massan igen. 5. Cremen är klar.
Recept 4. Almondcocktail med hemlagad grädde "Frestelse"
Ingredienser:
• 60 ml sprit;
• 80 ml rum;
• 60 ml chokladlut;
• 100 ml hemlagad grädde;
• is;
• 20 gram markerade mandlar.
Beredning:
1. Blanda all alkohol i en skakapparat.
2. Lägg till hemlagad grädde, hackade nötter, piska i minsta hastighet med en mixer.
3. Fyll 200 ml glas med halv krossad is, häll i hemlagad krämcocktail.
4. Om så önskas kan drycken dekoreras med riven choklad ..
Recept 5. Hjälmlagad krämmjölksoufflé
Ingredienser:
• 100 gram vit choklad;
• 100 gram mörk choklad;
• 500 ml hemlagad grädde;
• 10 gram gelatin;
• 150 gram socker.
Beredning:
1. Låt först gelatinet i 130 ml varmt vatten. Efter tio minuter sväller gelatinet, rör om det och koka upp det. Efter kylning.
2. Vi smälter mörk och vit choklad separat. Också coolt.
3. Pisk grädde och socker.
4. Vi delar den söta krämiga massan i två delar: i en sprider vi hälften av den gelatinösa massan och vit choklad, i den andra - den återstående gelatin och mörk choklad. Blanda båda massorna.
5. Sätt en sked i creamer eller någon annan lämplig maträtt i skikt, första vita blandningen, sedan choklad, tills båda ingredienserna löper ut.
6. Innan du serverar souffeln kyls. Dekorera som önskat.
Recept 6. Chokladgelé med hemlagad grädde vallmo "Kan inte motstå"
Ingredienser:
• 100 gram mjölkchoklad;
• 20 gram gelatin; • 60 ml mjölk;
• 50 gram vallmo;
• 300 ml hemlagad grädde;
• 50 gram socker;
• vatten;
• nypa vanilj.
Beredning:
1. Fyll med varmtvattengelatin, rör om och lägg åt sidan under svällning. Lös upp den kylda massan i ett vattenbad.
2. Vallmo koka och slipa i en murbruk.
3. Vi smälter choklad, tillsätt en tredjedel av gelatin och mjölk. Tomiming i ett par minuter.
4. Häll chokladgel i mögel, fyll dem i hälften, sätt i kylskåpet, svalnat.
5. Piska grädden med socker, tillsätt vallmo, resterande gelatin, vanillin, vispa igen.
6. Häll vallmellygel över kyld chokladgelé.
7. Återigen tar vi bort efterrätten från hemlagad grädde i kylskåpet, nu till full botemedel.
Recept 7: "Irish-style" kaffe med hemlagad grädde
Ingredienser:
• två skedar socker;
• två skedar kaffe
• 50 ml hemlagad grädde;
• 50 ml whisky;
• 100 ml vatten.
Beredning:
1. Koka starkt kaffe i torken eller i kaffemaskinen.
2. I ett högt, något värmt 300 ml glas häller vi i varmt kaffe, tillsätt socker, blanda det.
3. Vi häller i whisky.
4. Vi sänker kniven i kaffet och häll hemlagad grädde över den med en fin jämn trickle.
5. Servera kaffe utan att blanda grädden med resten av ingredienserna.
Gör grädde hemma - lite matlagningstryck
• Vanligen för beredning av vispad grädde är tillräckligt mellan 2 och 7 minuter, allt beror på fettinnehållet i grädden. Ju mattare desto snabbare hela processen.
• Aromatisera grädden genom att lägga vanilj, whisky, anis, även krossad zest eller nötter. • Om du piskar i stället för grädde får du smör - oroa dig inte. Separering av massan från den resulterande vasslen och lite uppvärmning i ett vattenbad, kan produkten piskas i en blandare. Så du får en stor tjock oljig grädde.
