Vackra chebureks även på sommaren, även på vintern, är mycket populära. De säljs bokstavligen på varje hörn.
De har rotat så mycket i vårt land att många människor tar dem för den gamla ryska maträtten. Det här är inte helt sant, receptet för deras förberedelse kom till oss från Öst eller Asien, för Detta är en traditionell maträtt av de mongoliska och turkiska folken.
De var de första som började steka köttpatties och kryddor i en stor mängd fett.
Inledningsvis användes den enklaste osyrade degen som gjordes av tre ingredienser - salt, vatten och mjöl - för chebureks. Sedan dess har mycket förändrats, dagens degen är knådad på mjölk, kefir, mineralvatten, bryggt med kokande vatten, vodka och ägg läggs till det. Och varje hemmafru anser sin egen metod att göra deg de bästa. Prova det, kanske du gillar recepten.
Chefurek deg - de bästa recepten
Recept 1: Klistra in för pasties
Detta recept kan vara det vanligaste, om inte för ett lick. Smör (eller fett) läggs till degen i en mycket varm, nästan kokande form. Det är het olja som främjar bildandet av små bubblor när det stekas. Och för att göra degen mjukare och mjukare, kan vanligt vatten ersättas med mineralvatten.
Ingredienser: 4 koppar mjöl (600 g), 0,3 liter varmt vatten (mineralvattenburk), socker och salt - utan en skiva på 1 tsk, 80 g fett (margarin, vegetabilisk olja, svin).
Metod för beredning
Lös upp salt och socker i varmt vatten och häll mjöl in i det. Men inte allt på en gång, men så att degen var halv tjock. För att navigera - skeden ska inte stå, men faller långsamt, om den sätts in i degen. Det är i detta skede att hälla kokande olja, snabbt rörande med en sked. När oljan är blandad kan du börja hälla resten av mjölet och knäda, så massan blir elastisk. Täck degen så att den inte blåser bort och lämna den under en tid - ungefär trettio minuter. Rulla sedan smidigt ut och laga pastier.
Recept 2: Degen för cheburek-brygga (på kokt vatten)
Ett mycket bra recept på testet. Det visar sig vara sprött, bubbligt och inte alls tufft. Även om det är tunt, bryter det inte alls när du rostar pajerna och det är lätt att rulla det. Nedan finns 2 matlagningsmöjligheter - med och utan ägg.
Ingredienser (1 variant): 600g mjöl (ca 4 glas), 300 ml vatten, 2 tabeller. skedar som växer. Smör (luktfri), 1 ägg, en halv sked salt och en matsked vodka.
Metod för beredning
Tillsätt olja och salt till vatten, koka. Tillsätt mjöl till kokande vatten (ofullständigt glas) och rör omedelbart för att undvika klumpar. In i den kylda massan, gå in i ägget och vodka. När de absorberas i degen, tillsätt resten av mjölet och ät allt gott. Innan du rullar, låt degen stå - ju mer tid desto bättre (du kan lämna det på natten), men inte mindre än en timme, och steka pastiesna.
Ingredienser (alternativ 2): 600g mjöl, 300 ml vatten, socker och salt - utan ett glas på 1 te. sked, bord. sked av fläskfett.
Metod för beredning
Alla ingredienser (utom vatten) blandas och gnider med händerna så att mjölet absorberar fettet. Brew sedan mycket kokande vatten (kokande vatten) och blanda först med en sked och när det är kallt, ät med händerna. Sätt degen i kylan och efter en timme kan du rulla ut.
Om du inte hittar svamp, dränera vanligt smör i pannan, hugga det fint. Ta bort greaves och fett, när det svalnar, använd som angivet.
Recept 3: Äggdeg för pastier
Chebureks gjorda av denna deg är alltid mjuka och krispiga, med bubblor. Och crunchen är inte från styvheten, nämligen degenas skörhet. Äggskalet fungerar som en mätbägare. Skalet är inte brutet i hälften, men ett litet hål görs försiktigt på toppen, ca en centimeter i diameter, ett ägg släpps ut genom det och en tom behållare erhålls. Ingredienser: 6-8 skal av vatten, 4 ägg, 1 skal av vegetabilisk olja, vodka - 100 ml, salt, mjöl (hur mycket det tar att göra inte för klibbig men inte svår deg).
Metod för beredning
Det är väldigt snabbt och lätt att laga mat - blanda alla ingredienser, knäböja grundligt och lägg i kylan i två timmar. Då kan du fortsätta rulla.
Recept 4: Degen för pasties på öl
Öl används ofta i matlagning - de stew köttet i det, lägg det till såser, soppor och smet. Och, självklart, ät degen, som vi ska göra nu. Du kan använda ljus, mörk, till och med alkoholfri öl. Degen måste rulla mycket tunt ut. Servera dem, som alla pasties, helst heta.
Ingredienser: 1 glas öl (250 ml), 1 ägg, salt, mjöl - 3-4 glas.
Metod för beredning
Öl blandat med ägg, tillsätt en nypa salt och mjöl för att knäda degen. Ursprungligen blir det hårt (hårt). För att göra det mjukare, lämnar det sig ett tag (ett par timmar), täckt med en servett eller handduk.
Recept 5: Cheesewort deg med curd
Stugaost, som ingår i degen, gör den ovanligt saftig. Och pastier visar sig vara mjuka, både varma och kylda.
Ingredienser: ett paket stallost (200g), mjöl - 1-1,5 koppar, ett ägg, salt, läsk - 0,5 hl, vinäger - några droppar för att släcka sodavatten.
Metod för beredning
Sköt försiktigt kockost med en gaffel så att det inte finns några stora klumpar. Du kan även passera genom en sikt. Tillsätt ägg, salt, slakad läsk (dricka vinäger på den så att den börjar hissa), blanda upp allt. I slutet, tillsätt mjöl och knä inte tätt, men inte klibbig deg, så att den kan finfyllas. Om degen pinnar kan du lägga till mer mjöl.
Chefurek deg - användbara tips från erfarna kockar
- Innan du knådar degen för pasties måste du se till att du har mer mjöl i din inventering än recept. För det första behövs det för pulver, och för det andra är mjöl av olika sorter, slipning, kvalitet och för att degen visar sig vara nödvändig, kan den behöva mer (eller mindre).
- Om degen från färdiga chebureks visade sig vara mycket svår, lägg dem i en hög i en kastrull och täcka med lock, låt dem stå och otzymanu lite.
- När du stekar pastier, var försiktig med kokande olja: du behöver bara packa och vrida kakorna med torra händer. Om till och med en droppe vatten kommer in i pannan, kommer oljan att skjuta direkt och kan brinna.
"För att göra chebureks kanter vackrare kan du inte nypa dem med händerna, men med en gaffels tänder, tryck lite ner den.
