Jordgubbsmjöl - Allmän Beskrivning
Strawberry jam - är den konserverad produkt framställd från jordgubbar genom att koka den i en sockerlösning.
Jordgubbe med rätta anses vara en värdefull produkt eftersom den innehåller vitamin A, E, C, F, B, organisk syra, kalium, magnesium, järn, kobolt, mangan, kväve, fosfor, kisel, pektin och andra. Rå jordgubbar rekommenderas för behandling av högt blodtryck, ateroskleros och anemi.
I matlagningsprocessen förlorar jordgubbar sylt några viktiga egenskaper. I detta avseende är fem minuters sylt mer användbar. Det innehåller vitaminer på grund av den korta varaktigheten av värmebehandling. Emellertid, i alla jordgubbssylt är beta-karoten, mineralsalter, organiska syror och fiber.
Jordgubbssylt har en positiv effekt på bildandet och innehållet i röda blodkroppar. Tack vare det normaliserar ämnesomsättningen och blodtryck, förbättrad hållbarhet av blodkärlen, stärker immunförsvaret, ökar halten av jod i organismen. Jordgubbar sylt har en diuretisk effekt och underlättar patientens tillstånd med förkylningar. En liten jordgubbar sylt för natten hjälper dig att sova tätt tills morgonen.
Man tror att eftersom jordgubbssylt är rik på antioxidanter, har det profylaktiska egenskaper hindrar utvecklingen av tumörer.
Bär för denna sylt bör väljas både i storlek och i mognadsnivå. Själva tiden är mycket viktig, där det är att föredra att plocka bären. Det är bättre att göra det på soligt, torrt väder på eftermiddagen, inte på morgonen. Dugg och regn fukt tränger in i bären, vilket gör den vattnig. Den mest utsökta sylt erhålls från små bär. De ser bra ut i den färdiga produkten. I inget fall bör jordgubbarna för matlagning vara i kylskåpet, annars kommer det att förlora inte bara smaken utan även sötmen.
Jordgubbar sylt - beredning av rätter
Banker bör tvättas noggrant med varmt vatten och tvål. Skölj väl. Att baka ett bakplåt ur ugnen ska täckas med en ren handduk. På honom sätta upp på förberedda burkar. En halvtimme innan syltvätten är färdig, sätt pannan med burkarna i en 100 graders ugn. Samtidigt ska locken läggas i en liten behållare, fylld med vatten och koka i flera minuter. Om en skänk eller tratt används för att hälla fast sylt, är det också bättre att sterilisera dem.
Om syltet är klart kan du ta bort bakplåten från ugnen, vrida burkarna, men låt stå på bakplåten. Bankerna bör fyllas med sylt så att den inte når en centimeter till kanten. Stäng omedelbart syltlocken och städa på ett torrt ställe.
För matlagning är det bättre att använda ett stort emaljbassäng. För matlagning "fem minuter", bör bassängen bytas till pannan, eftersom det blir enklare att linda pannan. Rör om sylt med en träsked eller spatel.
Jordgubbsmjöl - Berryberedning
Jordgubbar hälls från korgen till bordet. Ursprungligen bör det sorteras efter storlek. För sylt behöver små bär. Det håller sin form bättre. Ruttade, överripta och omogna bär måste tas bort. De tar bort beatersna från bären och tvättar dem sedan. Vissa hemmafruar rekommenderar inte att tvätta jordgubbar, men bara för att torka dem med en våt handduk. Så, tvätta jordgubbarna som behövs. Endast detta bör ske under rinnande vatten, när bären är i sikten, men i bäckenet. Detta görs så att bären är mindre skadade under tvättprocessen. Jordgubbar sätts försiktigt i bäckenet en efter en, eftersom de sorteras och rengörs. Bär häll vatten och tvätta.
Tvättade bär tas bort i en handfull på en handduk. Jordgubbar torkas bäst, men det kan ta 5 till 6 timmar.
Jordgubbar sylt - recept 1
Det klassiska sättet. Matlagningsförhållandena utgör ett kilo socker per kilo bär. Jordgubbar måste noggrant plockas, rivas av kavlar och sköljas i flera vatten. Tja, om bären är små, men om bären är stora kan de klippas i halva.
Bär somna i socker och lämna i 4 eller till och med 6 timmar. Under denna tid kommer jordgubbar att göra juice. Potten med bär satte på medellång värme och koka. Från det ögonblick som kokande jordgubbar lagar mat i fem minuter. Ta samtidigt bort skummet. Därefter avlägsnas pannan från värmen och efter kylning lite täckt med en ren trasa. Låt sylmen svalna helt. Det tar 10 timmar.
Sätt igen syltgryta. Från kokande kock i fem minuter, avlägsna skummet. Kall tills det är kallt. När björnen kokas i fem minuter för tredje gången, stämmer den färdiga sylt i ungefär en timme och häller i steriliserade burkar, kork med steriliserade lock.
Jordgubbar sylt - recept 2
Välvasket bär bör läggas i en emaljskål. Varje skikt måste sprinklas med socker. Socker behöver på 1,2 kg per kilo bär. Nu måste pannan med bären placeras på en sval plats under en period av fyra till sex timmar. Låt jordgubbarna ge juice. Den resulterande massan ska kokas på låg värme. Under kokningsprocessen ska du ta bort skummet och periodiskt skaka innehållet i pannan så att syltningen inte brinner. Kocken behöver beredskap på en gång.
Jordgubbssylt - recept 3
Beräknad del är 1 kg socker, 1 kg bär, 1 msk. sked 9% ättika och en nypa salt. Alla ingredienser placeras omedelbart i pannan. Så snart jordgubbarna börjar ge juice, börja du laga mat. Gradvis ta sylt i koka. Med en konditortermometer kan du kontrollera temperaturen. Det ska vara 105 grader. Koka tills kokt. Efter att sylt har lagts ut på steriliserade burkar (1 cm från burkets kant!) Och stängs med steriliserade lock, steriliseras syltorkarna igen i kokande vatten i 10 minuter.
Jordgubbar sylt - recept 4
Denna metod för att laga jordgubbar sylt hjälper till att bevara vitaminer i bären. Det kallas "fem minuter" och är väldigt enkelt. För att göra sylt, ta inte mer än 2 kg bär. Socker behöver 1,5 gånger mer. För 1 kg socker, ta 1 glas vatten. Sirap kokas i en emaljspanna över hög värme. Det erhållna skummet avlägsnas. Bär hälls i kokande sirap och får koka i 5 minuter. Du behöver försiktigt röra. Gasen är avstängd, pannan är insvept så att den svalnar långsammare. Den kylda sylten ligger ut på bankerna och knyter nacken med papper. Du kan använda nylonskydd.
Jordgubbar sylt - användbara tips från erfarna kockar
Det är viktigt att veta när sylt har nått beredskap. För att göra detta kan du lägga flera små tallrikar i frysen. Lägg en sked stor sylt på en av plattorna. Vänta lite. Att hålla fast på syltans yta med fingret. Om ytan är rynkad är sylt klar.
Ett annat alternativ: sylt dropp på miniatyren. Om droppen inte är spridd, är sylt klar.
Citronsaft eller vinäger tillsatt till syltviljan hjälper till att tjockna och förhindra att det blir alltför cloying.
Ett litet smör, som läggs till i slutet av tillagningen, hjälper till att minska skummets volym.
Om efter kylning av locket på burken fjädrar kan burken läcker ut. Det ska förvaras i kylskåp och användas inom nästa månad.
Resten av sylt är placerad på en sval och mörk plats.
