Många människor mötte ett problem när efter den fina säsongen samlades mycket söta mogna äpplen - hemma står de i lådor och förpackningar på balkongen, i kylskåpet, på golvet i köket och distribueras till alla vänner och bekanta som en present. Är du bekant med den här situationen?
Några av de äpplen du kan torka, några kilo kommer att gå till de dagliga charlotterna och resten ... Nej, du behöver inte kasta bort! Resten av äpplen, både noggrant plukade och svagt kruslade, mörkare och redan ganska mogna, kan användas för att göra äpplens tinktur hemma.
Varje värdinna kan göra en utsökt äppellikör, tinktur, äppelbalsam. Det kräver inte en moonshine med ett stort rum med en huva och lägenheten luktar inte alkohol. I den här artikeln hittar du några enkla och bevisade av husmor recept för läckra äppeltinkturer hemma.
Tekniska egenskaper hos äppeltinktur
De flesta alkoholhaltiga drycker kan framställas i hemmet - tinkturer, likörer, balsamer. Om det tidigare krävdes speciell utrustning, finns det nu möjlighet att köpa etylalkohol och späda ut den till önskad koncentration (styrka) eller köpa god kvalitet vodka.
Det är också mycket viktigt att plocka upp äpple sorter - ta mogna och doftande sorter, plocka äpplen för en söt och sur smak. Om du förbereder tinkturen för första gången, och på sidan växer du olika sorter - det här är en bra anledning till goda experiment. För tinktur av äpplen hemma, kommer de skadade och fallna äpplen att gå bra - du kommer att behöva spendera lite mer tid att städa dem. Det är upp till dig att rengöra ett äppels skinn eller lämna det: i regel erhålls mer doftande drycker med huden. Du kan justera styrkan hos den färdiga drycken själv - späd alkohol med vatten och förbereda en äppelblod av äpplen i hemmet (upp till 20%) eller stark (20-50%). Det här alternativet är mer som för män. I våra recept finns alternativ för både svaga infusioner och starka likörer från äpplen.
Om du är rädd att du inte kommer att kunna få den nödvändiga styrkan i drycken från det första försöket, få alkohol av den styrka och sötma du behöver - inte bara vodka, utspädd alkohol och månskinn, men också färdiglut, balsam, brandy, brandy eller rum.
Recept 1. Apple tinktur på vodka (klassiskt recept)
Sammansättning:
3 kg äpplen (om slagen, då 4-5 kg)
Vodka - 2 liter
Vatten - 1 liter (kyld)
Socker 0,5 kg
Matlagningsteknik:
Vodka är den mest populära ingrediensen för att göra hemlagade tinkturer från olika ingredienser. Det är värt att välja högkvalitativ alkohol, smaken av den färdiga tinkturen beror på den. Äpplen för detta recept kan tas som fräsch och vacker, och med bucklor och fläckar. Skölj äpplen, ta bort alla fläckar, maskhål, kärna med stenar. Huden kan inte klippas av - det kommer att ge en pikant smak på drycken.
Skär i små skivor / kuber, de resulterande produkterna (det måste vägas, det ska visa sig 2,5 kg) vi lägger i en flaska (eller i glasburkar) och häll vodka. Vodka borde helt stänga äpplen. Hermetiskt försegla, insistera på ett mörkt rum i 2 veckor.
Tappa vodka i pannan (helst emaljerad), pressa äpplen. De är inte längre användbara för oss, men de kan återanvändas för nästa del av tinkturen. Från socker och vatten, laga traditionell sockersirap. Låt svalna till rumstemperatur, blanda försiktigt med tinktur och insistera 4 timmar. Filtrera drycken en gång genom ett bomullsfilter eller bomullspuddar. Vidare kan drycken hällas i lämpliga behållare, lagras på en sval mörk plats i 10-12 månader.
Recept 2. Kryddigt recept för tinktur av äpplen hemma
Sammansättning:
Etylalkohol 40-50% utspätt med vatten - 2 liter
Mogna äpplen - 2,5 kg (mashed 3 kg)
Vanillin - 1 tsk. ingen bild
Kanel - 1 sticka eller 2 tsk.
Matlagningsteknik:
Om du plötsligt inte kunde hitta etylalkohol - du kan ersätta den med hembröd, brandy, brandy. Äpplen, som i det första receptet, rengör helt bristerna, skär kärnan och skär i små kuber.
Överför till en glasburk, tillsätt vanilj, kanel. Häll alkohol över nivån på äpplen. Tätt kork, skaka, skicka för förvaring i ett mörkt rum för en och en halv vecka.
Efter denna period, filtrera den resulterande tinkturen genom en bomullsplatta. Häll i små vackra behållare och lagra i ett kallt, mörkt rum.
Recept 3. Hem Calvados (imitation)
Sammansättning:
Äpplen - 2 kg
Vodka - 1 liter
Socker - 200 g
Vatten - 150 ml
Vanillin - 10 g
Matlagningsteknik:
Sant Calvados är gjord av cider, men vi erbjuder ett mästerligt recept på tinktur av äpplen hemma, som mycket liknar smaken av en elitdryck från Frankrike. Äpplen är bättre att ta olika sorter av sötma, vikten anges för de redan skalade bitarna.
Äpplen tvättar noggrant, skär kärnan, groparna, stötade delar. Skär i små kuber. Vik råmaterialet i en glasbehållare, strö med vanilj. Fyll äpplen med vodka, stäng helt äpplen, tätt försegla locket och skicka till ett mörkt varmt rum i 2 veckor.
Häll den resulterande tinkturen genom filtret i pannan, pressa ut resterande massa och filtrera också. Gör en sirap av socker och vatten enligt det klassiska receptet, kyla det och häll det i en kastrull med tinktur. Rör, häll i glasbehållare av önskad storlek, tätt kork.
Färdiga produkter för att lagra upp till tre år i ett coolt rum utan tillgång till solljus.
Recept 4. Doftande tinktur av äpplen hemma med "rök"
Sammansättning:
Äpplen - 1 kg
Hemlagad månhöna - 1,2 l
Granulärt socker - 150 g
Matlagningsteknik:
I det här receptet kommer vi att berätta hur du gör en god dryck från färska äpplen, men du kan också göra en rökig tinktur med färdiga äppeltorkade frukter.
Skölj äpplen, klippa bristerna och kärnan, lämna huden. Skär dem i ringar. För torkning kan du använda ugnen eller elgrillen. Vid låg temperatur vi podvyvali dem till tillståndet av "chips".
Överför den resulterande torkade frukten till en glasburk, strö över socker och häll över moonshinen genom att stänga äpplen. Skaka och lämna in för att infusera i 2 veckor i ett mörkt varmt rum.
Beredningstinkturer kan identifieras med den gula färgen på drycken. Du måste filtrera vätskan och häll den i vackra flaskor genom att gömma den färdiga drycken i ett kallt mörkt rum.
Recept 5. Äppellikör
Äpplen av doftande sorter - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Socker - 300 g
Vatten - 0,5 l
Matlagningsteknik:
Skölj äpplen, rengör från bucklor, misshandlade fläckar, skär ut kärnan med stenar, ta bort huden om så önskas. Skaka de revade äpplen, överför den resulterande massan till en glasburk. Fyll med vodka, skaka, sätt på en varm plats (till exempel på fönsterbrädan), lämna i 2 veckor.
Filtrera den resulterande vätskan, häll den i en kastrull. Förbered en klassisk sockersirap från vattnet med socker, kyla, häll i vår tinktur av hemlagade äpplen och mixa.
Fyll den resulterande vätskan i en glasbehållare och låt i ytterligare 1 vecka. Efter utfällning häller vi drycken i en ny behållare utan sediment, tätar det tätt och placerar det i ett mörkt, kallt utrymme för förvaring.
Om vätskan inte verkar vara tillräckligt stor - du kan ta etylalkohol i högre grad och minska sugarsirapen något.
Recept 6. Apple tinktur med honung
Sammansättning:
Färska äpplen - 2 kg (eller fallit 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 liter
Vatten - 1,5 liter
Socker - 1 kopp
Honung - 2-3 msk.
Matlagningsteknik:
En sådan drink har en söt smak och en bra styrka, så det kan kallas kallt äppelbalsam.
Skölj äpplen, rengör från blåmärken, dimples, lämna huden (efter smak), skär i tunna skivor eller kuber.
Vik i en glasburk, häll vodka på toppen tills äpplen är helt doppade och korktätt. Insistera på ett mörkt rum i 1,5 - 2 veckor.
Därefter spänna den resulterande drycken genom en bomullspanna, häll i en kastrull. Koka klassisk sockersirap från vatten, socker och honung. Kyl, häll i tinkturen och blanda. Låt på i 4 timmar, återspänn genom ett bomullsfilter och häll i vackra glasflaskor. Förvara på en sval plats i 1-1,5 år.
Användbara tips för att göra äppeltinktur hemma
1. Glöm inte att tinkturer också har hållbarhetstid. Ja, det är mycket mer än alkoholfria infusioner utan alkohol, som i regel inte överstiger 1,5-3 års lagring under vissa förhållanden (tätt slutna behållare, ett kallt mörkt rum).
2. Ju lägre grad och mindre socker (det är ett konserveringsmedel) desto lägre hållbarhet. Observera att vissa tinkturer av äpplen lagras hemma i högst 9-10 månader.
3. Välj noga glasbehållare för slutlig infusion av tinktur. Använd aldrig metall- eller plastbehållare - tinktur i det kan försämras och risken för förgiftning föreligger. Skölj glaset väl före användning. Om plötsligt en fällning uppstod på botten, blev alkohol grumlig eller förvärvad en konstig smak - riskera inte din hälsa, sköda bort den bortskämda produkten.
