Höstost har blivit en vanlig ingrediens i ostkaka, och allt tack vare låg kostnad och utbredning av produkten. Han ersätter gradvis de klassiska ingredienserna och blir grunden till efterrätt.
Men i själva verket kan du laga många alternativ för ostkaka utan stuga ost. Och inte bara från mjuka ost, men också på grundval av andra ganska enkla och vanliga produkter.
Sådana fyllningar har inte tarthet som är sällsynt för stallost, de är mer ömma och luftiga. Förbered?
Cheesecake utan stuga ost - Allmänna principer för matlagning
Ostkakans struktur utan stuga består också av kaka och fyllning. Dessert kan också förberedas med eller utan bakning. Kakan framställs huvudsakligen av en blandning av riven kakor och smör. Ett bra alternativ för hemmafruar som inte är vänner med testet. Det är bäst att samla ostekaket i avtagbar form så att det inte finns några problem med tillagningen av efterrätten. Men bara om botten är täckt med pergamentpapper.
Från vilken du kan förbereda fyllningen:
• olika typer av ost;
• kräm;
• gräddfil
• kondenserad mjölk;
• frukt, bär och till och med grönsaker.
Mjöl, stärkelse, ägg, gelatin tillsätts för att förtjocka och stelna massan. Typ av produkt beror på huruvida det kommer att värmebehandlas eller ej. För smak, vanilj, kanel, likörer, choklad, kakao, zest läggs till efterrätten. De är dekorerad med ostekakar utan stallost med glasyr, olika strönor, frukter och bär. Du kan göra en dekorativ design med grädde och efterrätt kommer att visas i form av en riktig tårta.
Recept 1: Cheesecake utan ost "Surrkräm" med kanel
För den här versionen av cheesecake utan kock, behöver du den fetaste grädden du hittar. Tårta till efterrätt gjord av någon shortbread.
Ingredienser
• 800 gram gräddfil
• 200 gram pulver;
• 150 gram olja;
• 4 ägg;
• 1 tesked kanel;
• 2 matskedar stärkelse;
• Skal av en citron.
Matlagning
1. Skaka kakor i smul, kombinera med kanel och smält smör. Knippa degen, lägg ut botten och sidorna av formen. Tätt täppt. Det är bättre att täcka botten med pergament så att den färdiga efterrätten enkelt kan skiljas från formen.
2. Kombinera pulvret med stärkelse, gnid klumparna och blanda med gräddfil. Lägg gradvis ägg, en efter en. Du kan bryta i en skål, skaka med en gaffel och sedan skicka den till grädden, det blir lättare att blanda.
3. Krossad skal skalas fint. Om torkade skal används, kan du rulla in i en kaffekvarn i pulver. Häll i grädde.
4. Häll fyllningen i formen med kakan, rör om.
5. Skickas i en timme bakad i förvärmd ugn. Temperatur 180.
6. Ta bort efterrätten, svalna till rumstemperatur. Därefter täcker vi formen med ett lock eller sträcker bara klädesfilmen och skickar den till kylskåpet i 10 timmar.
Recept 2: "Citron" ostekak utan mascarpone
Denna efterrätt kommer att uppskattas av älskare av icke-sugary godsaker. För citrontockekaka utan stugaost karaktäriseras av mild sourness och frisk citrus doft. Dessert med bakning, men huvudfunktionen är degen. Det är inte tillverkat av cookies. På basis av vetemjöl.
Ingredienser
• 2 koppar mjöl;
• en kopp pulver (ca 150 gram);
• ett glas smält smör • ett pund mascarpone;
• 3 ägg;
• 40 gram mjölk;
• 2 matskedar citronskal
• 100 gram socker;
• Syrkrämskedja.
Matlagning
1. Sila mjöl med pulver, tillsätt smält smör och ät degen. Vi fördelar längs botten och sidor av formen, skickar den till ugnen och baka i ca 15 minuter. Temperatur 190 grader.
2. Förbereda basen, kombinera osten med mjölk, socker och ägg, tillsätt den hackade zesten, blanda allt.
3. Häll den resulterande grädden i en het tårta och sätt i ugnen i ytterligare 20-30 minuter.
4. Cheesecake avlägsna, coolt. Sedan smörjer vi toppen med ett tunt lager gräddfil och skickar det till kylskåpet i minst 2 timmar. Kylda ostkaka skivade portioner, du kan strö med pulveriserat socker och garnera med zest.
Recept 3: Cheesecake utan "Snow" kesost på grädde
Denna efterrätt är olika luftig, känslig konsistens och vit färg. Att göra en snöostkaka utan stuga ost behöver du bra, rik kräm på minst 33%. Annars kommer behandlaren inte att fungera. Du behöver också högkvalitativ kondenserad mjölk utan vegetabiliska fetter. Denna mängd produkter är tillräcklig för en form med en diameter av 22-23 cm.
Ingredienser
• 500 gram kräm;
• 380 gram kondenserad mjölk (en burk);
• 300 gram av någon shortbread;
• juice från två citroner;
• 160 gram olja.
För chokladhällning:
• 100 gram choklad (vit eller mörk);
• 3 matskedar gräddfil
• 50 gram olja;
• sked av pulver;
Vanilj.
Matlagning
1. Förbered en crusty tårta med smör. Lägg ut på botten och sidorna av formuläret.
2. Häll grädden i en stor skål, piska tills fluffig, massan ska bli tjock och skrymmande. 3. Öppna en burk kondenserad mjölk, rör om och lägg till grädden, inget behov av att vispa, rör bara med en sked.
4. Kram saften från citronerna, filtrera och sätt i smörkräm.
5. Sprid grädden på tårtan och baka ostkakan i exakt 12 minuter vid 180 grader, sedan svalna och låt i 12 timmar i kylskåpet för att tjockna grädden.
6. För chokladhällning måste du lägga allt i en skål, bryta chokladet i kuber, skära smöret i flera bitar så att det smälter snabbare. Vi tar massan till homogenitet i ett vattenbad, försök att inte överhettas.
7. Häll fyllningen över ostkaka, håll efterrätten i ytterligare en timme i kylskåpet.
Recept 4: Cheesecake utan chokladost Curd
För att göra denna cheesecake behöver du färdiga chokladostar: mascarpone och ricotta. Men med brist kan du använda en typ av produkt. För kakan behöver du en kex-typ Savoyardi, men du kan använda någon tårta, i vilket fall du behöver mindre smör, orientera dig själv med konsistensen.
Ingredienser
• 150 gram kexkakor;
• 70 gram olja;
• 2 matskedar stärkelse;
• 250 gram mascarpone chokladost;
• 250 gram ricotta chokladost;
• 3 skedar socker;
• 3 ägg;
• 120 gram kräm;
• Choklad och kokosnötflis för dekoration.
Matlagning
1. Kakor eller muffinkaka och blanda med mjukat smör, slipa för hand. Smält fett är inte nödvändigt, massan, och så kommer att ta önskad konsistens. Om du vill göra en chokladbas, lägg till en sked av kakao i detta skede eller använd lämpliga kakor. Vi sprider den resulterande degen i en form, nivåer den, gör sidorna. 2. Pisk grädde med socker och stärkelse.
3. Blanda två ostar, tillsätt ägg och vispad grädde, blanda.
4. Sätt den resulterande ostkrämen i formen, platta med en sked.
5. Vi skickar den framtida efterrätten i ugnen i 1,5 timmar. Vi baka vid 160 grader. Då coolt.
6. Vi smälter choklad för glasyr, 70-80 gram är nog. Häll över ostekaket och sprut omedelbart med kokosflis för att få det att hålla fast.
7. Underhåll i en efterrätt i minst 8 timmar i kylskåpet.
Recept 5: Cheesecake utan hösten Pumpkin Curd
En annan intressant version av cheesecake utan stuga ost. För kräm du behöver en pumpa, sötare och mer mogen är det, desto snyggare blir efterrätten. En speciell smak kommer att ge valnötter och torkad ingefära. Receptet använder mascarpone, men om det behövs kan det ersättas med någon annan gräddeost.
Ingredienser
• 200 gram kakor;
• ett glas nötter;
• 2 matskedar stärkelse;
• nypa ingefära
• 300 gram pumpa;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram olja;
• 2 ägg;
• 140 gram socker.
Matlagning
1. Torka nötterna och hakan med kakor. Tillsätt det mjuka smöret, knäda degen. Göra tårta med stötdämpare.
2. Skär pumpan i bitar, lägg i en gryta, lägg till ett par matskedar vatten och ånga tills det är mjukt. Därefter sval och puré med en mixer, men du kan helt enkelt torka genom en sik, massan kommer att bli ännu mer öm.
3. Kombinera pumpa puree med socker (du kan ta pulver), mascarpone, ingefära. Tillsätt ägg, stärkelse och knåd väl.
4. Sätt pumpa-massan på tårtan, nivåera den och skicka den till ugnen i en timme. Vi bakar vid en temperatur av 180 grader, låt sedan svalna och skicka i kylskåpet i 3 timmar. Hösten efterrätt dekorerar efter eget gottfinnande.
Recept 6: Mini cheesecakes utan stekt ost med hallon
Receptet är utsökt och original efterrätt, som är förberedd i små mögel. Den otvivelaktiga fördelen med denna ostekaka är satsvis servering. Det kan ges till gäster, distribueras till barn och bekvämt tas hem med dem. Du kan laga mat i koppar av bakpapper eller silikonkoppar. I stället för hallon kan du använda andra bär.
Ingredienser
• 80 gram kakor;
• 25 gram olja;
• 250 gram ricottaost;
• hallon;
• 3 ägg;
• 3 matskedar pulver;
• en sked mjöl;
• vanillin;
• halv citron.
Matlagning
1. Mala kakor med smör, sprida den resulterande massan till botten av formen, ingen anledning att göra kanter. Om de inte är silikon, men papper, då av säkerhetsskäl, behöver du smörja en droppe vegetabilisk olja.
2. Ta bort citronskalet från citronen, pressa saften.
3. Blanda ägg med pulveriserat socker och slå tills det är vitt. Sedan kombinerar vi allt med ricottaost, vanilj, citronsaft och hackad zest. Alla blanda väl, slå inte.
4. Sprid den resulterande grädden på formarna, inte upp till kanten med en centimeter.
5. Hindbär bär måste tvättas och torkas. Lägg sedan ut ovanpå muffinsna, vardera med 3-5 stycken, beroende på storlek. Det är inte nödvändigt att trycka in, de kommer att sänka vid bakning.
6. Skicka mini ostekakorna till ugnen i en halvtimme, temperaturen är 180. Kall sedan och låt timmen stå i kylskåpet.
Cheesecake utan stuga ost - tips och tricks
• Cremeostkaka ska inte piskas intensivt. Luftbubblor kommer att stiga under bakning och sprickor kommer att bildas. Om skadan är liten kan de maskeras med kakaopulver eller pulveriserat socker. Om ytan på efterrätten är mycket skadad är det bättre att täcka toppen med ett lager av grädde, grädde eller grädde. • Om chokladet för glasyren inte vill smälta och massan förblir plasticin, kan du lägga till lite kräm, gräddfil eller smör. Blanda väl. Glasyrans smak återspeglas inte mycket. Vit choklad kan inte smälta på grund av vattnet som har gått in, i vilket fall inget kan lösas.
• För att diversifiera den vanliga fyllningen för ostkaka, lägg till chokladflis, bär eller fruktbitar till grädden. Och du kan bara hälla lite sprit, sockersirap och dessert glimmar med en ny smak.
• En riktig ostkaka dessert ska bakas i ett vattenbad. Formen placeras på ett bakplåt med vatten. Tillagningstiden kan nå 5-6 timmar, men inte varje värdinna är villig att vänta så länge. Därför minskar du oftast tiden och lägger temperaturen i ugnen.
