Bokhete med kyckling i ugnen, kokad i en lerkruka, lagas enkelt och utan krångel. Skålen är billig, välsmakande, så älskad av många. Förmodligen, våra förfäder kokta i ugnen i kruken något liknande. Min mamma brukade berätta hur hennes mormor hade satt en stor kruka med kyckling, grönsaker och lite spannmål i ugnen på morgonen och vid middagen var middagen klar, vilket du ser är väldigt bekväm även i våra dagar.
Naturligtvis är det i gaskaminan farligt att lämna maträtten länge utan tillsyn, men under kontroll från morgon till lunch kan du fortfarande "spendera din tid förgäves", bygga en god lunch.
Det finns flera viktiga matlagningsmoment i lerkrukor. För det första är det nödvändigt att fylla disken ungefär 3/4, för det andra, stäng dem tätt, och för det tredje, gör inte en stark värme i ugnen. Om dessa villkor är uppfyllda kommer kycklingen att bli mjuk och mjuk, smula bovete, i ett ord, mycket gott!
- Beredningstid: 3 timmar
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för bovete med kyckling i ugnen:
- 1 kg kyckling (lår, underben);
- 350 gram bovete
- 150 g purjolök
- 250 g lökar;
- 250 g morötter;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 röd chili;
- 100 ml vitt vin;
- 15 g torr kyckling kryddor;
- 100 g smör
- 30 ml vegetabilisk olja;
- salt, peppar, koriander.
Ett sätt att laga bukvete med kyckling i ugnen.
Med kyckling lår och ben ta bort huden, lämna benen. Klipp lök i stora ringar, tunna ringar - purjolök, fin - en pudding med röd chili peppar och vitlök, tillsätt torrt vitt vin, vegetabilisk olja och kyckling kryddor (utan salt). Lägg bitarna av kyckling i marinaden, ta bort till en sval plats i 3 timmar.
På botten av en värmebeständig lerkruka lägger vi ett smör, sedan syltad lök från marinaden, häll i lite vätska från marinaden. I lerkrukor framställs portionsskivor, så alla ingredienser bör fördelas i proportion till kvantiteten.
Lök vi lägger ut bitarna kyckling så att ca 250 g rått kött med ben var i en portion, så mycket väger den genomsnittliga skinkvikten utan hud (skinn, lår).
Vi rengör morötterna, skär dem i stora kuber, lägg dem på kycklingen.
Vi sorterar noga bokhvet (det innehåller små stenar och skräp), sug det sedan i kallt vatten i 10-15 minuter, kasta det på en sikta, tvätta det med rinnande vatten flera gånger.
Lägg till den tvättade spannmålen, den ska fylla pannan vid 3/4 så att det tomma utrymmet för vatten är kvar på toppen.
Häll varmt vatten och tillsätt salt (lite mindre än en tesked grovt salt utan tillsatser).
Vi stänger krukorna, skicka dem till ugnen uppvärmd till 175 grader Celsius. Matlagning i ungefär en timme, titta på processen går oönskade. Om du får en kruka och öppna locket, kommer ångan att avdunsta, bokhvetan blir torr. Våra mormödrar lade krukor i ugnen, lämnade i flera timmar, och maten var beredd på egen hand. Det viktigaste - att hålla värmen i ugnen!
Vi lägger färdig kyckling med bovete i tallrikar eller serveras till bordet mitt i krukorna.
Bon appetit!
