Blomkål och broccoli är otroligt användbara, men inte älskade av alla. Av någon anledning är vissa människor uppriktigt mot dessa grönsaker. I 99% av fallen vet de helt enkelt inte hur man lagar dem ordentligt. Oftast görs samma misstag. Hur välsmakande och intressant att laga blomkål och broccoli?
Klädda rätt?
När frusna blomställningar faller i händerna, är det ingen fråga om förberedelse. Om du lyckades köpa eller odla en grönsak börjar de vanligaste misstagen. Den första av dem - kålen är inte blötläggt. Detta är mycket viktigt. Inne i de små knoppar som utgör blomställningarna är ofta dolda buggar. Gafflarna måste därför sänkas i en halvtimme i saltat vatten. Dessutom kommer under denna tid damm att komma ut ur det, kommer annan förorening att lösa upp.
Klippfel:
- Pops och rötter. Åh, stjälkarna och blomställningarna. Gafflar består av två olika typer av grönsaker. Blomställningar förbereder sig snabbt, den köttiga delen kräver mycket mer tid. Därför är det nödvändigt att separera dem omedelbart.
- Plockas fint. Blomställningar är vanligen förkokta. Det är tillrådligt att inte grunt, annars kommer mycket krummer att förbli i pannan. Efter kokning kan kålen demonteras i bitar av önskad storlek.
- Kål har blommat. Mycket ofta på kål finns områden med blommande blommor. De är inte skadliga, men bittera. Därför är det bättre att omedelbart ta bort disken i sådana områden är inte platsen.
Recept refererar ofta till blomställningar. Men det betyder inte att du måste kasta bort köttiga stjälkar. De kan läggas till soppor, som potatis. Bara kasta lite tidigare. Eller laga läckra vitaminsallader. Du kan städa stammarna med en kniv, inuti är mycket öm och saftig massa.
Kok med smak
Oavsett sättet att laga blomkål eller broccoli är det viktigt att koka förblomställningen. Vattnet lämnar bitterhet och en specifik arom. Smaken av grönsaken kommer att förbättras avsevärt. Även med en lång efterföljande stewing eller matlagning i ugnen kan man inte försumma detta stadium. Som nämnts ovan är det inte nödvändigt att höja blomställningarna fint. Den idealiska storleken är storleken på kycklingägget.
Koklagningsregler:
- Blomställningarna doppas bara i kokande vatten. Tillagningstiden är markerad från koksens klockpunkt. Ju mer vatten i potten desto snabbare det kommer att hända.
- Vatten måste saltas. Det går inte att gissa kvantiteten, 10 g salt krävs per liter vatten, som det är fallet med pasta.
- En eller två matskedar socker kan sättas till blomkålsvatten. Det kommer att förbättra smaken av grönsaken, liksom bidra till att bevara den vita färgen.
- Det är nödvändigt att koka kålen snabbt, då branden minskar.
- Du behöver inte röra blomställningar ofta, de bryter ner från det här, formen lider, det kommer att finnas många smulor i vattnet.
- Efter matlagning doppas blomkålen eller broccoli omedelbart i kallt vatten. Franska lägger till is till det. Man tror att man måste stärka värmebehandlingen kraftigt, annars misslyckas blomställningarnas smak.
- Kokt kål lämnas i en kolsyrare eller sprids på servetter för att avlägsna vatten, torka det innan det stekas eller lagas i en ugn.
Huvudhemligheten för att bevara smak är att inte smälta en grönsak. Annars kommer det att förlora sina egenskaper, bli mjuk, lös, formen kommer att försämras. Förkokande färg är 5-7 minuter, broccoli räcker i 3-4 minuter. Om du behöver ta blomställen till absolut beredskap, då blomkål kokar i 10-13 minuter, är broccoli tillräckligt för 8-10 minuter. Den exakta tiden beror på graden av mognad, sort, storlek av blomställningar samt den planerade maträtten.
Bra råd! För att ge grönsaken en trevlig arom, kan du lägga till blad, pepparkorn, torr vitlök eller några färska kryddnejlika när du lagar mat.
Matlagningstips
- Blomkål och broccoli har oregelbunden form, blomställningar ser ofta ut ur formen och grytor, bränner. För att förhindra att detta händer kan du smörja dem med gräddfil eller majonnäs.
- Om fler blomställningar kokas än vad som behövs, kan de frysas. Det är lämpligt att först torka lite på en servett. Men du kan inte skicka in frysfrukterna, som togs därifrån innan du lagade mat. Upprepad frysning kommer att förstöra alla vitaminer.
- Salt när matlagning läggs till är inte så mycket, så kålen innan du steker eller skickar till ugnen måste du definitivt försöka lägga till fler kryddor.
- Blomkål camoufleras perfekt som en potatis. Av denna anledning läggs det ofta till eller används i potatismos och andra sidrätter, soppor.
- Broccoli får inte ha en mycket vacker färg, detta bör beaktas vid blandning med andra grönsaker under beredningen av potatismos. Det bästa sättet att maska skuggan - Stänk skålen med grönsaker, kakor, frön, häll grädde eller grädde.
TOP-5 av de läckra rätterna
Blomkål (som broccoli) är ofta associerad med barnmat, kost, medicinska bord. Det är därför som ångas eller bara kokas. Det är uppenbart att sådana rätter inte skiljer ljus smak och rik arom. Det finns inga dietalternativ här, men de kommer att tvinga dig att ta en annan titt på de färgstarka kålkålen.
TOPPEN av de läckra rätterna:
- Souppuré. Mycket ofta används dessa typer av kål exakt för det. För att bli god, är det viktigt att inte spara på ingredienserna. Förutom grönsaker, var noga med att lägga till grädde, svamp eller kyckling, smält ost.
- Kål i smeten. Stekt kålblomställning är ett bra alternativ till pajer. De kan ges absolut smak, det beror helt på testet och de använda kryddorna. En smet kan göras på öl, mjölk, med ost, vitlök, gröna.
- Kål i bröd. Förutom smeten kan du steka blomkål eller broccoli i krispiga brödsmulor. Ofta blandas det med sesamfrön, ost.
- Casseroles. Här är fantasin obegränsad. Blomkål kombineras oftast med kycklingfilé, ost, grädde. Hon är utmärkta vänner med räkor, skaldjur och andra grönsaker.
- omeletter. Kål passar perfekt med ägg. Omeletter är beredda snabbt och enkelt, innehåller mycket protein. Du kan leka med tillsatser för att få nya rätter varje gång.
Oavsett receptet du väljer är det viktigt att du förbereder huvudredienserna enligt alla regler. Då kommer skålen säkert med sin smak och arom, och kålen kommer att bli kär i sig själv.
