Vi vet från barndomen att du inte kan kasta bort gammalt bröd.
Vårdlös inställning till bröd är ett tecken på respektlöshet för det svåra arbetet hos spannmålsodlare och bagare.
Crackers med vitlök - de allmänna principerna för matlagning.
Det är inget svårt att förbereda hemlagade vitlökskakor.
Den återstående delen av gårdagens bröd måste omedelbart skäras i skivor, kuber och långa kuber: bröd, torkat helt, är mycket svårare att skära.
Du kan använda formade metallhår och klippa cirklar, hjärtan eller asterisker från smulan: brödfigurerna kommer att vara användbara för att överraska gästerna på semesterbordet. Du kan göra originala mellanmål från dem. Resterna efter den krökta skärningen gnidade på en rivare och brödsmulor - alltid till hands. Användbar, och inte bara för köttbullar.
Vid behov, för beredning av crackers med vitlök, lämplig och färskt bröd.
Vitlökskakor kan tillverkas av vete, rågbröd och även från en bulle. Förresten motsvarar kombinationen av smaken av sött bröd med kryddiga och salta kryddor de klassiska kanonerna om mat.
Smakkrutonger, förutom vitlök, ger andra kryddor, och det finns gott om utrymme för improvisation, beroende på personliga preferenser för en eller annan kryddor. Förutom vitlök, salt och peppar, lägger en speciell doft av vitlök och vitlök till:
- dill,
- Provencalska örter,
- koriander,
- koriander,
- citronskal,
- mint,
- selleri,
- kummin.
När du använder torra örter är det lämpligt att mala dem i pulver och sedan lägga dem i oljan. Bladen av färsk dill, selleri och andra örter ska skäras så små som möjligt, och stjälkarna krossas i en murbruk med salt och vegetabilisk olja, som kommer att användas som en dressing. Stalkerna som har givit upp sin juice till förbandet tas bort, och strö de färdiga krackarna i finhackade löv. Crackers kan stekas även i eld eller helt enkelt torkas i solen. Men oftare kokas de i ugnen, i en panna eller i en mikrovågsugn. Kortfattat om vad är skillnaden mellan de tre senaste sätten:
• Crackers med vitlök i en panna.
Denna metod är lämplig när du snabbt behöver laga en liten mängd kakor, till exempel - för framställning av olika rätter. Fry i en panna bör vara i små portioner. Det är viktigt att bitarna ligger på botten av pannan i ett enda lager: så ska de rosta jämnt, och det är bekvämt att blanda dem. Du kan också laga croutoner. När du steker, bör vegetabilisk olja vara väl värmd så att den inte omedelbart absorberas i brödet: croutonerna blir för feta. När croutonerna är rodna, stäng av ugnen, sätt croutonerna i disken kantad med en servett och täcka med lock i 5 minuter för att bättre absorbera lukten av förbandet.
• Svamp med vitlök i mikrovågsugnen.
Med denna metod kan klädesplagg läggas omedelbart. Matlagning i mikrovågsugnen har en liten nackdel: croutonerna kommer inte ha en vacker, guldskorpa på toppen. Men samtidigt är tillagningstiden 1-2 minuter. Mikrovågsuglkökskivor kan användas för att göra sallader, där andra ljusa ingredienser kommer att locka mer uppmärksamhet än kakor.
• Crackers med vitlök i ugnen.
Detta sätt att laga mat är väldigt bekvämt att lagra för framtida bruk.
I ugnen är det bättre att baka kakor, skärs i kuber eller kuber. De, som i pannan, måste jämnt fördela ett litet lager för att uppnå den nödvändiga guldbruna. Samtidigt ska ugnen värmas till en temperatur av 160 ° C och bakade kakor i 7-10 minuter, tills det är guldbrunt. Stäng sedan av ugnen och öppna dörren, låt grytan stå med ugnen i ugnen tills den svalnar helt. I en het ugn kommer överskott av fukt från brödet att snabbt avdunsta.
Garlic Crackers: Påfyllningsalternativ
Dressing kan gnugga krackarna. Detta är bekvämt att göra med en silikonborste.
Du kan spruta med den beredda blandningen av kryddor, men den här metoden är mer mödosam och garanterar inte att varje bit ska jämnt beläggas med blandningen.
Det bästa alternativet - impregnering. Kryddor, upplöst i en vätska, jämnt absorberad i croutonerna.
För impregnering av crackers kan du inte bara använda vatten, utan även kött- eller fiskbuljonger.
Garlic Crackers: Basic Cooking Recept
0,400 g kakor:
• Vatten (kokt) eller buljong - 0,070 ml
• Vegetabilisk olja (vilken som helst) - 0,030 ml
• Salt, peppar, vitlök, kryddor - efter smak.
Koka vatten eller buljong. Tillsätt salt, peppar, torra kryddor. Lägg till färska örter i vattnet, efter att det kokar, stäng av ugnen och tillsätt vegetabilisk olja.
Sätt beredda croutoner i en plastpåse. Tillsätt 1-2 skivor av malet vitlök, finhackade löv av grönska till förpackningen, för ytterligare smak och dekoration av kakor. Häll det förberedda förbandet i små portioner, skaka hela tiden påsen med kakor.
Slå på påsen och lämna i 15-20 minuter så att croutonerna suger upp hela smaken av kryddorna. Därefter hälls innehållet i förpackningen i en lämplig behållare och torkas med överskott av fukt på något lämpligt sätt: i en stekpanna, i en mikrovågsugn eller i en ugn. Fukten kommer att evaporera om 5 minuter, medan vegetabilisk olja och vitlök kommer att behålla sin arom och friskhet.
Crackers med vitlök i "Höst Nocturne" sallad.
Ingredienser:
• Köttbord, bakat - 0,200 g;
• Svisar utan stenar - 0,200 g;
• Valnötkärnor - 0.200 g;
• Kokt kalvkött (nacke) - 0,200 g; • Croutoner med vitlök, vit - 0,120 g;
• majonnäs (något% fett) - efter smak
• Salt, svartpeppar - Smaka på.
• Gröna - för dekoration.
Matlagning:
Skala betorna och skär i remsor. Prune tvätta och skölj med kokande vatten (inte ånga); skära längs bären, strån. Skiv nötterna i en stekpanna, ta bort den bittra filmen, skär kärnorna i längdriktningen. Koka kalv i saltat vatten, tillsätt kryddor; kyla och skär i remsor längs fibrerna. Ingredienserna kombinerar, tillsätt salt, peppar, majonnäs och blanda noggrant. Tillsätt vitkrutonger med vitlök (barer) och mixa försiktigt igen.
Denna sallad passar croutonerna med vitlöksbullar.
Croutoner med vitlök i "Good husband" sallad
Ingredienser:
• Stekt kycklinglever - 0,300 g;
• Morötter - 0,150 g;
• Gröna lök - 0,100 g;
• Röda bönor, konserverad - 0,150 g;
• Marinerade mushroner - 0,300 g;
• Sesam - 0,025 g;
• Crackers med vitlök (kuber) - 0.100 g;
• Citron (juice) - 0,025 ml;
• Smör (smält) - 0,050 g;
• Socker, salt, chili peppar;
• Påfyllning - olivolja med citronsaft och peppar; eller majonnäs (valfritt);
• Gröna: sallad, persilja, basilika (röd) - för dekoration.
Matlagning:
Kycklinglever stekt i smör, coolt, skuren i stora kuber. Förberedda morötter skärs också i stora kuber, brunas tills de kokas i smör För karamellisering i passageringsprocessen, strö lätt med socker Häll gröna lök och strö med citronsaft. Kasta bönor i en kolander, skölj och låt dränera vatten. Små mushroner kan skäras i tunna skivor och stora svampar i kuber. Sätt de skurna ingredienserna i en stor behållare, tillsätt sesam, blanda, fyll. Innan du serverar, lägg till croutonerna och försiktigt blandad, sätt på en maträtt, dekorera med färska örter.
Croutoner med vitlök i kryddig sallad
Ingredienser:
Hård ost - 0,250 g;
Koreanska morötter - 0,100 g;
Corn, socker, konserverad - 0.200 g;
Färsk gurka - 0,150 g;
Ägg, kokt - 4 st.
Sött äpple - 0,100 g;
Cashews - 0,100 g;
Gröna lök - 0,100 g;
Crackers med vitlök, råg (pinnar) - 0,100 g;
Citronsaft 0,025 ml;
Dressing - salt, peppar, vitlök, majonnäs (efter smak).
Matlagning:
Från morötter i koreanska klämma lite marinaden. Skär osten i smala remsor eller rista en stor rivare. Corn recline i en colander. Tvätta gurka, skär också i remsor. Ta bort kärnan från äpplet, skal och skär i remsor. Ett äpple måste vara ett solidt sortiment. Cashewnor torkas lätt i en panna. Skiv gröna lök, strö med citronsaft. Förbered dressing från majonnäs. Rör sallat i en stor behållare, tillsätt rågkakor med vitlök.
Croutoner med vitlök i en "Tropikanka" sallad
Ingredienser:
Svarta oliver (pitted) - 0,100 g;
Gröna oliver (pitted) - 0.100 g;
Fetaost - 0,250 g:
Körsbärstomater - 0,150 g;
Färsk gurka - 0,150 g;
Salladpeppar, gul - 0,100 g;
Marinerade kalkar - 0,250 g;
Croutoner med vitlök - 0,100 g;
Grönsaker: sallad, basilika, dill.
För tankning:
olivolja (kallpressad);
citronsaft;
salt, socker, chili peppar.
Matlagning:
För denna salat behöver speciella croutoner med vitlök: de måste förberedas från färsk tårta (pannkaka). Knippa degen ur vatten och mjöl och tillsätt en nypa salt. Konsistensen av testet - som för tunna pannkakor. Smör en panna och baka pannkakor. Varm pannkaka rullar upp och skär nudlarna. Pannkakor att fylla med vitlök, dill och chili. Töm i en panna eller i mikrovågsugnen. "Nudlar" för denna sallad är bättre att förbereda i förväg. Skär tomaterna i fyra skivor och ta bort kärnan. Skalad paprika och ost skuren i stora kuber. Gurka skuren i halva ringar. Klipp skurkar med mycket tunna strå och håll marinade (citronsaft + socker) i 5-10 minuter. Skär oliverna i hälften. Alla ingredienser blandas. Sätt på en maträtt, topp med grönsaker och kakor med vitlök.
Garlic Crackers - matlagning detaljer och tips
• Det är alltid bättre att ha matleverans, så att du inte spenderar tid på att förbereda eller köpa den nödvändiga ingrediensen vid rätt tidpunkt.
• Det händer att gårdagens bröd fortfarande är mycket, och det finns inga croutoner i menyn för idag. Efter bakning måste kylda brödskivor hällas i en förvaringsbehållare om du inte tänker använda croutonerna omedelbart. Förvara i en glasbehållare med ett tätt passande lock.
• När det finns halvfabrikat på lager i smörgåsar, är det fem minuter att förbereda en välsmakande och färsk dressing. Dessutom eliminerar fräsch, icke-refiterad dressing, älskare av crackers med vitlök för att äta cancerframkallande ämnen. Inte rostad vegetabilisk olja kommer att få kroppen bara nytta.
• Vitlök har en speciell lukt som uppenbarar sig på olika sätt beroende på tekniken för beredning och lagring av disken, som den innehåller. Den gamla, choked lukten av vitlök och rostat smör orsakar inte aptit.
• Vegetabilisk olja, som är en del av en dressing för vitlökskakor, uppvisar sina värsta egenskaper under lagring: värdefulla fleromättade fetter av vegetabiliska oljor blir till skadliga kemiska föreningar.
• Var inte ivriga när du lägger till kryddor. Kryddor bör betona skålens smak och inte undertrycka det. Speciellt vitlök. • Om croutoner behövs som ingrediens i en maträtt, är det viktigt att tänka på kombinationen av kryddor som läggs till skräp med vitlök och de produkter från vilka maträtten är beredd.
• Valet av vegetabilisk olja för att laga vitlök och vitlökskrackor förlängs avsevärt om du gör ett förband utan användning av värmebehandling. I "rå" -formen kan du använda sesam, senap, olivolja, jordnötsolja för att göra din favoritbit.
Mat med bröd är alltid smakligare och med kakor är det hälsosammare: jästhalten är mycket lägre än i färskt jästbröd!
